Actualité

La Box du Confiné #1

Read More

Durant cette période inédite de confinement, nous apportons notre soutien en assurant votre ravitaillement. Car si le vin naturel ne protège pas du coronavirus, il permet de garder le moral !

Chaque semaine nous vous proposons une sélection de 6 bouteilles (2 vins blancs et 4 vins rouges) pour une valeur comprise entre 60 et 90 euros. Six vins bio, biodynamiques ou naturels.

Cette semaine, voici ce que vous trouverez dans La Box du Confiné :

  • Pif sauvignon 2018, Domaine La Piffaudière, Touraine blanc – 11.50 €
  • Cave Vinum 2018, Mas de Libian, Vin de pays de l’Ardèche blanc – 14.10 €
  • Vendemia 2018, Domaine de Brin, Gaillac rouge – 9.50 €
  • Tandem 2018, Domaine des Costes Rouges, Marcillac rouge – 11 €
  • Merci la Vie 2018, Domaine de L’Oubliée, Bourgueil rouge – 12.50 €
  • Tourbillon de la Vie 2017, Domaine Padié, Côtes Catalanes rouge – 11 €

Pour passer commande et recevoir votre Box du Confiné, contactez-nous par mail (contact@cavedupicvert.f), par téléphone (06.62.50.63.15) ou Facebook et nous vous indiquerons la démarche à suivre.

Buvez bon et prenez soin de vous !

Actualité

Confinement : le vin naturel fait du bien !

Read More

Le 17 mars dernier, bien que faisant partie des établissements autorisés à poursuivre leur activité, nous avons décidé de fermer la cave.

Compte tenu du prolongement de la durée de confinement et des nombreuses sollicitations dont vous nous avez fait part, nous prenons la décision aujourd’hui d’assurer une ouverture « encadrée » de la cave, pour faciliter le retrait des commandes.

Cette réouverture partielle a pour objectifs d’assurer un service de proximité aux habitants du centre-ville, comme peuvent le faire les bouchers ou fromagers et de permettre aux habitués de se ravitailler avec un maximum de précautions.

Nous souhaitons également apporter notre soutien aux vignerons qui traversent une période difficile en raison du COVID-19 (report ou annulation des commandes, manque de main d’œuvre) et des risques météorologiques attendus ces prochains jours, avec notamment de fortes gelées.

Et puis nous pensons que durant cette période difficile et d’isolement, le vin (bio, biodynamique ou naturel), s’il est bu sans excès, s’avère être un excellent remontant !!

Ainsi nous serons ouvert le mercredi matin et le samedi matin de 10h à 12h30. Cette ouverture respectera les consignes : un client à la fois en boutique, respect des distances de sécurité, nettoyage régulier des surfaces.

Les commandes devront être passées au préalable par mail, message Facebook ou par téléphone au 06.62.50.63.15 (commande par téléphone du lundi au samedi de 10h à 18h).

Les paiements s’effectueront à distance par carte bancaire ou par chèque préalablement rempli. Nous vous donnerons toutes les consignes lors de la commande.

Pour ceux qui seraient de l’incapacité de se déplacer, nous assurerons un service de livraison le mercredi et le samedi après-midi de 14h à 18h, pour Brive et ses alentours uniquement.

Alors on récapitule :

  1. Commande préalable : contact@cavedupicvert.fr, Facebook et au 06.62.50.63.15.
  2. Paiement à distance par carte bancaire ou par chèque pré-rempli.
  3. Retrait de la commande directement à la cave le mercredi et le samedi de 10h à 12h30.
  4. Livraison possible le mercredi et le samedi de 14h à 18h.

Pour continuer à faire des découvertes, chaque semaine nous vous proposerons une « Box du Confiné » constituée de 6 bouteilles (2 blancs et 4 rouges) et d’une valeur comprise entre 70 € et 90 € TTC.

C’est aussi le bon moment pour visiter notre boutique en ligne et les 240 références qui y sont présentées.

Bien sûr nous restons à votre disposition pour vous conseiller ou répondre à vos questions !

Buvez bon et prenez soin de vous. Santé !

Vigneron

Dégustation Domaine Danjou-Banessy

Read More

A l’occasion du dîner dégustation organisé par l’Association Naturellement Vins et consacré au domaine Danjou-Banessy, nous aurons le plaisir de recevoir Sébastien Danjou à la cave du Pic Vert le samedi 14 mars pour une journée dégustation exceptionnelle.

Le domaine Danjou-Banessy fait désormais partie de l’élite catalane. Les vins expriment toutes les nuances des terroirs de la vallée de l’Agly. Les blancs sont d’une tension minérale incroyable et les rouges d’une finesse et d’une subtilité rares. (2 étoiles au Guide Vert de la RVF : LIRE)

Toute la journée, de 10h30 à 19h, Sébastien fera déguster trois cuvées : « Coste » 2017, « Roboul » 2018 et « La Truffière » 2017. Nous profiterons également de sa présence pour proposer quelques bouteilles d’exception : « Clos des Escounils » 2017, « La Truffière blanc » 2017, « Les Myrs » 2017, « Espurna » 2015 et « Estaca » 2014.

Alors rendez-vous samedi, un verre à la main !

Vigneron, Portrait

Rémi Jalliet, vigneron des Hautes-Corbières

Read More

Parisien d’origine, Rémi Jalliet découvre le vin grâce aux dégustations et aux rencontres. Il prend la décision de devenir vigneron, obtient un diplôme, travaille un temps comme régisseur et très vite se met à la recherche d’un vignoble. Son choix se porte sur 4,5 ha de vignes situées à Villesèque dans l’aire d’appellation Corbières, plus précisément dans le secteur de Durban. Ce cru des Corbières se situe à la limite des départements de l’Aube et des Pyrénées-Orientales, à 20 kilomètres de la méditerranée. La particularité du « Terroir de Durban » est qu’il est situé dans une faille dont le résultat est la mixité d’âges géologiques très différents. Cette diversité des sols et sous-sols, souvent sur une même parcelle, participe à la complexité des vins. De plus, le terroir, entouré de relief de 400 à 700m d’altitude, bénéficie d’hiver et de nuits plus froides.

Le domaine de Rémi Jalliet compte aujourd’hui 6.5 ha. Il réunit une dizaine de parcelles de vignes de 35 à 80 ans dispersées sur des coteaux argilo-calcaires, au milieu de la garrigue et des rochers. Depuis les débuts en 2006, les vignes sont conduites selon les principes de l’agrobiologie (certification bio dès 2009). Au chai, les macérations durent de 3 à 5 semaines en cuve. L’extraction se fait lentement et en douceur pour obtenir de la concentration tout en préservant la rondeur et l’expression aromatique. Le pressurage se fait manuellement dans un petit pressoir vertical. Les vins sont élevés sur leurs lies fines en cuve ou en barriques de quelques vins pour les plus concentrés. Les vins ne sont ni collés ni filtrés avant leur mise en bouteille. Les doses de sulfites ajoutés sont faibles.

Tout en prenant le temps de faire les choses par lui-même, Rémi est constamment en mouvement : construction d’un nouveau chai plus fonctionnel, restructuration de parcelles qualitatives, les projets ne manquent pas. Concentrés, savoureux et complexes, les vins de Rémi Jalliet ont beaucoup de charme. Puissants mais équilibrés, ils offrent une belle expression de terroirs de Durban. Et les prix sont très sages…

Découvrez toutes les cuvées disponibles : REMI JALLIET.

Actualité

Bonne Année 2020 !

Read More

Toute l’équipe du Pic Vert vous souhaite une Merveilleuse Année 2020.
Une année Bio et peu (ou pas) sulfitée !
Cette année encore nous organiserons de nombreuses dégustations afin de partager notre passion pour les vins vivants. Vous pouvez déjà noter la venue de Raphaël Saint-Cyr et Paul-Henri Thillardon (Beaujolais) au mois de mars. En attendant, les premières semaines de l’année seront consacrées à la découverte de nouvelles cuvées, avec des déplacements prévus en Languedoc, Loire, Aveyron, Cahors, Beaujolais,… Le métier de caviste commence dans les vignes !

Vigneron, Portrait

Nicolas Carmarans, vigneron de l’Aveyron

Read More

Parisien d’origine aveyronnaise, Nicolas Carmarans a d’abord tenu l’un des tout premiers bistrots de la capitale dédié aux vins naturels. C’est en 2003 qu’il décide de retourner en Aveyron pour devenir vigneron. Il s’installe à Montezic aux confins nord-ouest du département. D’abord en multipliant les allers-retours depuis Paris et définitivement en 2007.

Son magnifique domaine compte aujourd’hui un peu plus de 4ha de vignes repartis en deux ilots. Le premier derrière la cave à 300 m d’altitude et le second sur les pentes ardues surplombant la Selves à 500 m d’altitude. On y trouve du Chenin, du Fer Servadou et quelques pieds de Négret de banhars. Les vignes sont piochées. Nicolas travaille ses vignes en bio depuis le début et vinifie ses vins sans intrants, ou avec très peu de sulfites lorsque c’est indispensable. Les vinifications (grappes entières et macérations carboniques), privilégient l’équilibre et la fraicheur.

Les vins de Nicolas Carmarans associent l’expression délicate du fruit et une profonde sensation minérale. Des vins déliés, débarrassés du superflu, mais d’une gourmandise irrésistible. De grands vins que l’on peut boire en grande quantité !

Découvrez les cuvées actuellement disponibles : NICOLAS CARMARANS.

Oenologie

A quelle température servir le vin ?

Read More

La température de service d’un vin est déterminante dans la perception de ses qualités. Trop de vins sont gâchés par une température de service inadaptée. Généralement, les vins blancs sont servis trop froids et les vins rouges trop chauds. La température du réfrigérateur est trop basse et la température ambiante souvent trop élevée.

Read more

Vigneron, Portrait

Domaine U Stiliccionu – Sébastien Poly-Casabianca

Read More

Portrait de Sébastien Poly-Casabianca, vigneron en Corse du Sud, au Domaine U Stiliccionu.

Après avoir vinifié à Cahors, en Nouvelle-Zélande et à Tokaj, Sébastien Poly reprend en 2006 la conduite du petit domaine familial que son grand-père lui a légué. Un patrimoine de vieilles vignes plantées dans les années 1960 au sud d’Ajaccio, sur la commune de Serra di Ferro (non loin des domaines Comte Abbatucci et Vaccelli), au lieu-dit Stiliccionu.

Read more

Vigneron, Portrait

Domaine Yoyo – Laurence Manya Krief

Read More

Portrait de Laurence Manya Krief, vigneronne à Banyuls et dans les Albères, au Domaine Yoyo.

Yoyo, c’est Laurence Manya Krief, néo-vigneronne passionnée et déterminée. A 35 ans, c’est au bord de la méditerranée dans l’un des plus beaux mais aussi des plus exigeants vignobles de France qu’elle décide de s’installer. Pour la petite histoire (de famille), Laurence est également la compagne de Jean-François Nicq, lui aussi célèbre vigneron de Latour-de-France (Les Foulards Rouges).

Read more