Vigneron

Jean-Philippe Padié, vigneron à Calce

Read More

Voici la présentation officielle du Domaine : « L’aventure commence sur un « coup de tête » en 2003, avec 6.5 ha, en solo d’abord. Aujourd’hui nous sommes trois sur le domaine (avec Kikito à la vigne, et Lorelei « multipass »), et ce sont une trentaine de parcelles pour une quinzaine d’hectares qui sont travaillées avec amour et respect de la vie et des équilibres. Calce est un petit bout de calcaire arraché aux Corbières et fracturé par la naissance des Pyrénées. Les nombreuses failles verticales qui traversent ce causse, ont donnée naissance à de multiples vallées orientées Est/Ouest où les déclinaisons de sols calcaires, marneux puis schisteux se lisent au mètre près.

Les vins sont majoritairement des vins d’assemblage de cépages mais surtout de terroirs. Gagner en complexité par cette diversité de sol. Carignan, Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre pour articuler les rouges ; Maccabeu, Grenache Blanc et Gris pour les Blancs. Le régime éolien (tramontane et marin) très marqué sur ce petit promontoire permet d’avoir des équilibres naturellement frais dans ces vins pourtant méditerranéens. 

Read more

Dans les vignes

A Calce, avec Jean-Philippe Padié

Read More

Tourbillon de la Vie

Lundi 19 septembre, j’ai rendez-vous en terre inconnue. Je vais à Calce. CALCE ! Ce mot me fait fantasmer tant il est synonyme de terroirs extrêmes, de vignerons talentueux, de vins mythiques.

Ma première rencontre avec Calce ce fût il y a quelques années, lors d’une dégustation consacrée aux « grands vins du sud ». Ce jour-là une bouteille se détache du lot. Il s’agit de la Muntada du Domaine Gauby. En mars 2016, grâce à l’Association Naturellement Vins, je fais la connaissance de Jean-Philippe Padié lors d’un dîner-dégustation au restaurant Amédélys. Le vigneron est sympathique et les vins m’enchantent. La soirée s’éternise, les bouchons sautent, le vin naturel coule à flot… Juin 2016, deux mois après l’ouverture, les vins de Jean-Philippe font naturellement leur entrée à la cave du Pic-Vert. Septembre 2016, il est grand temps d’aller faire un tour du côté de Perpignan.

Read more

Soirée dégustation

Dégustation des vins du Domaine Finot

Read More

Dégustation du 22 septembre 2016 : les vins de Thomas Finot

Thomas Finot est vigneron dans les Coteaux-du-Grésivaudan près de Grenoble, en Isère. Depuis le millésime 2014, Thomas vinifie également la parcelle familiale de Crozes-Hermitage située à Larnage dans la Drôme.

Nous avons rencontré Thomas Finot cet été. Nous vous en parlerons dans un prochain article. Mais sachez d’ores et déjà que les vins du Domaine Finot feront très bientôt leur entrée à la Cave du Pic-Vert !

En attendant nous avons décidé de déguster les quelques bouteilles acquises au domaine cet été. Pour l’occasion 11 experts intraitables se sont réunis autour de la table. Voici ce que nous avons dégusté :

Le blanc 2015 (Tracteur). 65% Jacquère et 35% Chardonnay. Le chardonnay est issu du domaine, la Jacquère provient du négoce. 30mg/litre de soufre total. Nez ouvert, plaisant, aromatique. Bouche légère, vive. Vin simple pour la soif !

Read more

Animations

Fête Cosme chez nous !

Read More

Samedi dernier, la cave s’est enflammée.

Florent Cosme, jeune vigneron de l’appellation Vouvray a déplacé les foules. Vous étiez nombreux, le verre et l’oreille tendus, à vous succéder devant le comptoir. On se serait cru lors d’un salon professionnel. Renaissance des Appellations ou La Dive Bouteille ! Soyons fous !

Heureux ceux qui ont pu mettre quelques bouteilles en cave. Car les 2015 sont épuisés. Les vins de Florent Cosme sont très demandés. Il faudra maintenant attendre les 2016…

Voici ce que vous avez pu déguster lors de cette folle journée :

Read more

Soirée dégustation

Dégustation des vins de La Nouvelle Don(n)e

Read More

Soirée dégustation du 8 septembre : les vins du domaine de La Nouvelle Don(ne).

La tramontane souffle fort ce soir sur la cave du Pic-Vert !

La première soirée dégustation de la rentrée affiche complet. 12 personnes sont réunies pour affronter les terroirs âpres et lunaires du Domaine de la Nouvelle Don(n)e. A Calce, nous y sommes.

Les vins de Wilfried Valat sont imprégnés de leur terroir si singulier et si exigeant. Les vignes sont conduites selon les principes de l’agriculture biologique. Les fermentations s’effectuent grâce au travail des levures indigènes. Peu ou pas de sulfites ajoutés à la mise.

Nous prenons une claque. Non, des coups de poing ! Faire du vin là-bas est un combat. Les vins de La Nouvelle Don(ne) sont des boules d’énergie. Ils boxent. Mais de la boxe cubaine : dynamique, vive, élégante.

Read more

Nouveautés

Monsieur S, un vigneron qui vous veut du bien !

Read More

Entendre « Blanquette de Limoux » réveille en vous de mauvais souvenirs enfouis ? Des vins sucrés, sans âme, servis tièdes, chez mémé, avec la traditionnelle galette des rois à la frangipane ? Et vous avez juré de ne jamais plus y tremper vos lèvres ?

MONSIEUR S va vous faire changer d’avis !!

Read more

Dans les vignes

Chez Damien Bonnet au Domaine de Brin

Read More

Mon premier contact avec Damien et son épouse Cathy date de plusieurs années. J’ai eu l’occasion de déguster les vins du Domaine de Brin à de nombreuses reprises. A chaque fois, j’ai apprécié la qualité des vins, en constante progression. Les 2014 dégustés cette année (2016) m’ont enthousiasmé par leur fruité éclatant, leur profondeur, leur fraîcheur et la maturité suave des tanins. Des vins maîtrisés et libres à la fois ! De grands vins ! Lorsque le projet d’ouvrir la cave du Pic-Vert s’est concrétisé, il était évident que nous allions collaborer avec Damien et Cathy. Il devint aussi nécessaire de se rendre sur place pour mieux comprendre l’origine et la qualité des vins.

Read more

Dans les vignes

Voyage au pays de Léon Barral

Read More

1 – BALADE EN FORÊT

Lundi 20 juin, avec Amédée, nous avons rendez-vous avec Didier Barral. Des années pour ma part que j’attends cette rencontre. Valinière fait partie des plus belles cuvées que j’ai pu déguster. Chaque bouteille me donne l’impression de boire de la roche en fusion. Une coulée de lave. Un vin sauvage !

Arrivés la veille à Toulouse, nous partons lundi matin en direction de Lentheric, hameau perdu de la commune de Cabrerolles, dans le vignoble de Faugères. Comme nous avons un peu d’avance (le rendez-vous est fixé à 10h30), nous quittons l’autoroute pour nous enfoncer dans les terres. Nous traversons les vignobles de Minervois et de Saint-Chinian. Nous en profitons pour repérer la commune de Cébazan où nous irons bientôt, je l’espère, rencontrer Patricia et Luc Bettoni et goûter aux vins des Eminades.

Read more