Oenologie

A quelle température servir le vin ?

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La température de service d’un vin est déterminante dans la perception de ses qualités. Trop de vins sont gâchés par une température de service inadaptée. Généralement, les vins blancs sont servis trop froids et les vins rouges trop chauds. La température du réfrigérateur est trop basse et la température ambiante souvent trop élevée.

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Oenologie

Le soufre et les sulfites dans le vin

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Les sulfites dans le vin suscitent beaucoup d’interrogations, nous le remarquons tous les jours dans notre cave du centre ville de Brive-la-Gaillarde. Beaucoup d’amalgames et de confusions aussi : les vins bio ne sont pas forcément sans sulfites, les vins sans sulfites ne sont pas systématiquement bio… Pour tenter d’y voir plus clair, nous vous proposons une série d’articles sur le sujet. Voici le premier.

Quelles différences entre le soufre et les sulfites ?

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