Domaine Mélaric
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Domaine Mélaric

Aymeric Hilaire et Mélanie Cunin

Mélaric est le domaine de Mélanie Cunin et Aymeric Hillaire. Son nom est la contraction de leurs deux prénoms : MELAric. Ces deux-là se connaissent depuis leurs études d’agronomie à Montpellier. Ensemble ils choisissent la voie du vin et deviennent œnologues. Pendant quelques années ils multiplient les expériences, dans différents vignobles français et à l’étranger pour Mélanie. Mais c’est dans la Loire, leur région d’origine, qu’ils décident de s’installer. Ils créent leur domaine en 2008, près du hameau d’Argentay, au cœur de la jeune appellation Saumur-Puy-Notre-Dame.

Aujourd’hui le Domaine Mélaric compte 5 hectares de vignes. Elles sont situées à la Cerisaie, une butte qui fait face au bourg de Puy-Notre-Dame. Les sols argilo-limoneux reposent sur la roche mère calcaire du Turonien, le célèbre tuffeau (craie jaune ou blanche). Le haut de la butte est réservé aux cuvées Billes de Roche. La mi-pente, où les ceps s’enfoncent profondément dans le tuffeau, donnent naissance aux cuvées Clos de la Cerisaie. L’encépagement est constitué de Chenin pour les blancs et de Cabernet Franc pour les rouges. Un peu plus loin, un autre îlot nommé Clos Rousseau est planté exclusivement de Grolleau.

Le domaine est certifié en agriculture biologique, mais les pratiques mises en œuvre s’inspirent grandement de la biodynamie : travail des sols, pulvérisation de préparats, plantations d’arbres et de haies, utilisation de brebis comme « tondeuses naturelles ». Au chai les vinifications sont menées sans intrant œnologique. Les vins bénéficient d’un élevage long en barriques, dans les caves creusées dans la craie. Seulement si nécessaire, les vins sont légèrement sulfités à la mise en bouteille (10/20 mg/litre).

Les vins du domaine Mélaric s’expriment avec intensité et finesse. Ce sont des vins de gastronomie plutôt que de comptoir. Ce sont également des vins de patience, que l’on peut laisser reposer plusieurs années afin que se révèle toute leur profondeur minérale.

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