Prinzet 2016 – Parlange & Illouz

15,00

Domaine Parlange & Illouz

Rouge – Sud-Ouest – Vin de France – Jérémie Illouz

Attention talent ! Sur les hauts terroirs de Cahors, Jérémie Illouz fait des merveilles avec les cépages autochtones que sont le Malbec, le Valdiguié et la Jurançon noir.

Prinzet 2016 : cette cuvée est une vraie réussite. Elle conjugue caractère, notes de fruits noirs biens mûrs et grande fraîcheur. Un vin précis et original des hauts terroirs de Cahors. A découvrir absolument !

Couleur

Vin rouge

Millésime

2016

Contenance

75 cl bouteille

Cépage(s)

Malbec, Jurançon noir, Valdiguié

Garde

Encore 5 ans

T° service

14-16°

Carafage

Oui, pourquoi pas 30 minutes

En stock

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Description

Attention talent ! Sur les hauts terroirs de Cahors, Jérémie Illouz fait des merveilles avec les cépages autochtones que sont le Malbec, le Valdiguié et le Jurançon noir.

« J’ai découvert le vin nature après l’obtention d’un BTS Viti-oeno et d’un Diplôme d’œnologue. Je n’ai donc pas pu effectuer mes stages chez les figures du mouvement. J’ai donc appris à élaborer des vins 100% raisins de façon empirique, en goûtant, en échangeant avec des amis vignerons et surtout en suivant mon feeling et quelques notions très importantes de microbiologie qui m’ont été enseignées à la Faculté. »

Les vignes sont situées à 12km au Sud-Ouest de Cahors à 300 mètres d’altitude. Les sols sont argilo-calcaire, plus ou moins profonds selon les situations avec des fortes proportions de fer. La superficie totale est de 5.5ha, majoritairement du Côt (Malbec) mais également du Jurançon noir, du Valdiguié et un peu de Merlot.

Les vignes sont cultivées sans produits de synthèse (certification AB), les sols sont travaillés avec modération et la plupart des travaux sont effectués manuellement. Les vendanges sont manuelles, tous les raisins sont transportés en caisse. Les fermentations démarrent seules grâce aux levures indigènes, les macérations sont peu poussées puis les raisins sont pressés à l’aide d’un pressoir vertical. Les vins sont globalement élevés en fût ou en foudre entre 12 et 18 mois puis mis en bouteille, la plupart du temps sans sulfites ajoutés.

Voulant rester libre dans ses choix de cépages et de vinification, Jérémie à décider des sortir ses vins du cadre de l’appellation Cahors. Les trois cuvées qu’il produit en ce moment, Prinzet, La Pièce et la Haute Pièce, sont donc classées Vin de France.

Prinzet est issue d’un assemblage de trois cépages historiques de la région : le Malbec, le Jurançon noir et le Valdigué. Les raisins sont vinifiés séparément en grappes entières. L’élevage s’effectue en cuve pour le Malbec, en vieux fûts pour le Jurançon noir et le Valdiguié. Tout est assemblé avant la mise et très légèrement sulfité (moins de 10 mg par litre).

Tous les vins du Domaine :

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