Fer Servadou

<p>Jeune vigneronne installée récemment au nord de l’Aveyron, <strong>Pauline Broqua</strong> fait déjà preuve d’une grande maitrise. Purs et gourmands, les vins du Domaine des Buis sont à la fois concentrés en saveurs et délicats de texture.</p> <p>La cuvée<strong> "Un Phare dans la Tempête" </strong>est associée au millésime 2021, où le gel a fait des dégâts considérables pendant dix jours en avril. Il s'agit donc d'une cuvée éphémère élaborée avec les grappes rescapées de Fer Servadou, Cabernet franc et Gamay. Le vin a été vinifié puis élevé en cuve pendant 6 mois.</p> <p><strong>Un Phare dans la Tempête 2021</strong> : le nez est subtil, il oscille entre notes florales (fleurs séchées), fruités (petits fruits rouges) et végétales (terre humide). La bouche est légère (12°) et fraiche. Les tanins sont discrets mais assurent tout de même une certaine structure, qui permettra au vin de s'épanouir avec un peu de garde. Au contact de l'air le vin s'élargit et s'étoffe de belles saveurs fruitées.</p> <p><em>- Année très difficile, mais de beaux vins au final. Bravo Pauline !</em></p>