Domaine Balansa

Céline Peyre et Alexandre Gressent

Céline Peyre et Alexandre Gressent sont vignerons sur les terroirs des Hautes-Corbières, dans l’Aude. Ils ont créé le Domaine Balansa en 2017, en faisant évoluer le domaine familial des parents de Céline vers une structure nouvelle de cave particulière. Auparavant les raisins étaient livrés à la cave coopérative.

Il n’était pourtant pas évident qu’Alexandre et Céline deviennent vignerons. Alexandre a travaillé dix ans dans l’électronique et Céline quinze ans comme architecte d’intérieur avant de changer de vie.

Entre Corbières et Fitou

Aujourd’hui le Domaine Balansa compte une vingtaine d’hectares en production, mais seulement 14 ha de vieilles vignes en coteaux sont pour l’instant vinifiés. 

Plantées aux alentours de Villeneuve-les-corbières, les parcelles sont situées sur 3 aires géographiques : AOC Fitou, AOC Corbières et IGP Vallée du Paradis.

Les vignes s’enracinent dans des sols à dominante de schistes, entre 140 et 380 mètres d’altitude et sont entourées de garrigues et de maquis. Le climat est méditerranéen, sec, solaire et venteux.

Biodynamie certifiée Demeter

L’encépagement est constitué de Carignan, Grenache, Syrah et Lledoner pelut pour les rouges, de Grenache blanc, Grenache gris et Vermentino pour les blancs. Mais aussi dans une moindre mesure de Muscat à petits grains, de Carignan blanc, Carignan gris et de Terret. Certaines parcelles sont centenaires.

Le domaine est certifié BIO depuis 2019, mais les vignes sont cultivées en agriculture biologique depuis longtemps. Depuis le millésime 2021, les vins sont également certifiés Demeter (biodynamie).

Macération carbonique et élevages variés

La récolte est vendangée manuellement. Le pressurage se fait dans un pressoir pneumatique à cage ouverte, après un passage au froid. Les fermentations sont menées avec les levures indigènes.

Pour les vins blancs, les grappes sont pressées directement (cuvées Coume de Maliès et Aragon) ou après une courte phase de macération (cuvée Sabari). 

Les vins rouges sont vinifiés en macération carbonique de quelques jours (cuvées La Vinhota et Bel Soula) à deux semaines (cuvées Can del Rey et Versicolore), en cuve inox. 

Les vins sont ensuite élevés en cuves inox, en cuves béton, en demi-muids, en jarres ou en fûts de chêne. La durée de l’élevage varie entre 6 et 12 mois selon la cuvée. S’ensuit un temps d’élevage en bouteille, notamment pour les cuvées les plus concentrées. 

Les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration. Les doses de sulfites ajoutés sont infimes (SO2 total inférieur à 15mg/litre).

Le style Balansa

Dans un style qui peut faire penser à Maxime Magnon (il les a suivis au début), les vins du Domaine Balansa s’expriment en finesse. La puissance est domptée et laisse place aux notes florales et fruitées. 

En blanc comme en rouge, la minéralité est sous-jacente. Elle équilibre les vins et offre des finales de bouche fraiches et salivantes. 

Céline et Alexandre sont des vignerons talentueux. Leur gamme de vins est cohérente et chaque cuvée mérite d’être découverte.