Château Les Croisille

Une histoire de famille

Niché sur les hauteurs de Luzech dans le département du Lot, le Château Les Croisille est un domaine incontournable de l’appellation Cahors. Créé en 1979 par Bernard et Cécille Croisille, il est maintenant entre les mains de leurs fils Germain et Simon.

Le vignoble du Château Les Croisille compte 30 hectares de vignes. L’encépagement est largement dédié au Malbec, cépage emblématique du Cahors, auquel s’ajoute un peu de Gamay pour les vins rouges. Depuis quelques années les Croisille plantent du Chardonnay et du Sauvignon, convaincus du potentiel de leurs terroirs pour produire de beaux vins blancs.

Une diversité de terroirs

Les parcelles du domaine se trouvent sur le plateau cadurcien ou les 3ème terrasses du Lot. Selon leur emplacement, elles bénéficient de sols argilo-calcaires (cuvée Calcaire), argilo-siliceux (cuvée Croizillon), d’argiles rouges siliceuses et ferreuses (cuvée Silice) ou de calcaires sidérolithiques (cuvée La Pierre). 

Les vignes sont cultivées en biodynamie, dans le respect des cycles naturels, de la biodiversité et de la vie des sols. Le domaine est certifié en agriculture biologique et biodynamique (Demeter). 

Vinifier avec douceur

Les vendanges sont essentiellement manuelles, sauf pour les deux premières cuvées de la gamme. Au chai les vinifications sont menées avec les levures indigènes. Les macérations, parfois carboniques, sont douces avec peu d’extraction. Elles durent entre 8 et 25 jours selon la cuvée. Les sulfites sont utilisés avec parcimonie. 

Plusieurs contenants sont utilisés pour l’élevage : cuves ciment, béton ou inox, foudres et demi-muids. La durée d’élevage varie de 6 à 24 mois. A noter que la cuvée La Pierre bénéficie d’un élevage particulier dans deux petites cuves en roche calcaire taillées dans le nord du département.

Des cahors fruités et légers 

Les vins du Château Les Croizille se distinguent par leurs notes fruitées, leur légèreté et leur fraicheur. Ils se révèlent accessibles immédiatement. Les cuvées plus concentrées (Divin, Le Grain) sont aptes à la garde.