La Grange de l'Oncle Charles

La Grange de l’Oncle Charles

Jérôme François est vigneron à Ostheim, un petit village du Haut-Rhin en Alsace. A partir de quelques arpents de vignes légués par son grand-père et après s'être installé dans la grange familiale appartenant à son grand-oncle paysan, il créer le domaine La Grange de l'Oncle Charles en 2014. Il est maintenant accompagné dans cette vie de vigneron par son amie Morgane Stoquert.

Complantation à haute densité

Le domaine La Grange de l’Oncle Charles compte environ 7 hectares de vignes, répartis sur de beaux terroirs entre Ribeauvillé, Riquewihr et Ammerschwihr sur le Kaefferkopf. Selon l’emplacement, les sols sont constitués de granites, marnes, grès ou arènes granitiques. 

On retrouve les cépages traditionnels alsaciens : Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sylvaner, Gewurztraminer, Muscat, Chasselas, Auxerrois, Pinot Noir, Chardonnay. Certaines parcelles sont complantées à haute densité (jusqu’à 13 cépages pour la cuvée Mille Lieux). 

Chevaux, moutons et biodynamie

Le vignoble, mais aussi les prairies et les vergers du domaine sont travaillés en biodynamie (certification agriculture biologique seulement pour l’instant) dans le plus grand respect de la biodiversité et des traditions. Les traitements sont à base de tisanes de plantes et autres décoctions. Les vignes sont taillées en Guyot Poussard et ne sont pas rognées. 

Sirus et Fierté, les deux chevaux de trait, se chargent des labours. Quant au troupeau de moutons noirs, ils s’occupent de désherber et d’enrichir les sols de leur engrais organique.

Compte tenu des densités de plantation élevées, la concurrence végétale est importante et beaucoup de ceps doivent être remplacés chaque année. Jeunes vignes et vieilles vignes cohabitent. Pour Jérôme François tous les plants d’une parcelle doivent vivre ensemble : « les enfants, les ados, les adultes et les vieillards ».

Elevage sur lies totales

Les raisins sont vendangés manuellement et uniquement le matin, parfois en plusieurs passages pour une maturité optimale. Un tri sévère est donc opéré par l'équipe de vendangeurs. Un second tri est effectué à l'arrivée des caissettes au pressoir. Le pressurage (pressoir pneumatique) est doux et progressif, entre 10 et 16h, ce qui induit une légère « macération ». 

Après un débourbage en cuve, la fermentation alcoolique du moût démarre grâce aux levures indigènes présentes dans la cave et sur la pellicule du raisin. La fermentation malolactique se fait naturellement si le vin en a besoin. 

Une fois les fermentations terminées, débute l'élevage sur lies totales en barriques de 225 à 400 litres. Il va durer entre 6 et 36 mois, selon l’équilibre de la cuvée. Après soutirage, le vin est mis en bouteille sans aucun intrant. L'utilisation du soufre se limite aux vins avec des sucres résiduels, dans des quantités limitées.

Des vins lumineux et poétiques

Les noms des cuvées sont poétiques (Le village des amoureux, La danse des corbeaux, Lumière d’été, Le chemin d’à côté, La montagne du scarabée) et correspondent souvent à la traduction des noms alsaciens des lieux-dits où se trouvent les parcelles.

Les vins de La Grange de l’Oncle Charles sont étincelants, complexes et savoureux. L’approche sensible de Jérôme François et Morgane Stroquert, ainsi que leur rapport à la Nature, se ressent dans les vins. Ils font désormais partie des références en Alsace.