Domaine des Boissières

Les vignes du grand-père

Le Domaine de Boissières est installé à Balsac dans l'Aveyron, et son vignoble s’étend au cœur du vallon de Marcillac. Marc Fraysse est un enfant du pays. Fort de diverses expériences en Côtes-du-Rhône, Languedoc et Australie, il fonde son domaine en 2015 à partir des vignes plantées par son arrière grand-père et héritées de son grand-père maternel.

Un domaine à taille humaine

Le Domaine des Boissières compte aujourd’hui cinq hectares de vignes, essentiellement du Fer Servadou (Mansois). Mais Marc entreprend de nouvelles plantations, notamment une petite parcelle de cépages blancs sur un coteau escarpé.

Les sols sont principalement argilo-calcaire et traversés de quelques marnes et grès rouges.

Respecter le Vivant

Le mode de culture est basé sur la biodynamie. Le travail est essentiellement manuel et adapté à chaque cep. Les traitements, à base de tisanes de plantes et d’extraits minéraux agrémentés d’un peu de bouillie bordelaise et soufre si nécessaire, sont réduits au minimum.

Les sols sont naturellement enherbés et Marc envisage à l’avenir un enherbement permanent, entre et sous les rangs. Les vignes sont taillées selon les principes de la taille physiologique aussi appelée "taille douce".

Des vinifications précises

Les vendanges se font manuellement en caissettes et l’encuvage est effectué par gravité pour une vinification naturelle avec les levures indigènes, sans intrant œnologique, ni filtration et collage.

Les élevages varient selon les cuvées, pouvant aller d’un travail sur pièces bourguignonnes (de 4 à 6 vins) à l’utilisation de jarres en terre cuite. A la mise en bouteille, et uniquement si nécessaire, une très faible dose de sulfites est ajoutée.

Les vins du Domaine des Boissières

En quelques années seulement, le Domaine des Boissières est devenu une référence du vignoble de Marcillac.

Marc Fraysse s’attache à produire de beaux vins de terroir. En rouge comme en blanc, ses vins brillent par leur pureté aromatique et leur dimension minérale.

Assurément l'un des meilleurs vignerons de sa génération.