Adrak - Ferme de Pradenn

Goulven Maréchal

Installé sur la ferme Pradenn, Goulven Maréchal est un arboriculteur passionné par le vivant. Ingénieur agronome de formation, il a travaillé 10 ans à la Fédération des Agriculteurs Biologiques de Bretagne, avant de faire ses premiers pas en 2017 à la ferme Pradenn, puis de lancer officiellement son activité en 2022.

La Ferme Pradenn

La ferme Pradenn est une ferme familiale et partagée. Elle est située à Melesse en Ille-et-Vilaine (Bretagne). Ses membres cultivent, transforment et commercialisent des produits artisanaux biologiques, avec passion et autonomie. On y fait du maraichage, de l’élevage, du cidre et des pommes, du pain, de la charcuterie et même de la cuisine.  

Goulven cultive aujourd’hui plus de 1000 pommiers à cidre, à jus et à couteau, répartis entre les pâtures de la ferme Pradenn. Les arbres sont essentiellement composés de variétés locales (comme la Chailleux, la Monte-en-Haut, la Gérard), mais aussi de quelques variétés plus modernes pour les jus et pommes à croquer notamment.

Des cidres naturels

La récolte des pommes est manuelle. Les pommes à cidre sont maturées avant d'être pressées et les fermentations sont longues (entre 5 et 8 mois). Elles s’enclenchent grâce aux levures indigènes et sont menées sans sulfites ajoutés. C’est ce choix radical et cette prise de risque permanente qui donnent aux cidres « Adrak » toute leur richesse et leur singularité.

« Le cidre, c'est une leçon de patience pour arriver aux résultats espérés. Le temps des fruits qui mûrissent puis des récoltes, le temps des fermentations naturelles et des assemblages, le temps des arômes qui s'affinent en bouteille. C'est à la fois simple et complexe ».

Bons et accessibles

Adrak signifie « vrac » en breton. Pensée à l’origine pour le vrac et les grands contenants, Adrak propose aujourd’hui des produits artisanaux d’exception, à la fois accessibles et de très haute qualité. Ils reflètent l’ambiance singulière de la ferme Pradenn : un lieu vivant, engagé, entre bois, bêtes, four à pain, potager et vergers.

A déguster en priorité

A la Cave du Pic Vert nous proposons les cuvées suivantes :

- Pradenn (Brut – Cidre du Pays de Rennes)

- Vert'tige (Brut – Cidre du Pays de Rennes)

- Oh la folle ! (Co-fermentation pommes douces et raisins du cépage Folle blanche)

- Pierre Feuille Shiso (Cidre brut infusé aux feuilles de Shiso)