Domaine Amama

Joanes Haritschelhar et Naiara Cuburu sont un couple de jeunes vignerons du Pays Basque. Leur domaine, nommé « Amama », est situé à Baigorri au cœur de l’appellation Irouléguy.

L'aventure débute en 2022. Fort de son expérience dans le milieu viticole – entre saisons, formations et sept années passées à la coopérative d’Irouléguy – Joanes reprend les vignes de sa mère. De son côté, Naiara opère une reconversion après un parcours artistique : elle se forme pendant trois ans avec un BPREA en maraîchage, un CQP au domaine Bordaxuria, et une mention complémentaire en sommellerie.

En reprenant les vignes familiales, le couple fait le choix de passer en Agriculture Biologique et de vinifier eux-mêmes leur production. Jusqu’alors, la production était destinée à la cave coopérative. Pour cela, ils installent leur chai dans un ancien garage à Baigorri et investissent dans du matériel de vinification. En juillet 2023, leur première cuvée voit le jour.

En nommant leur ferme Amama — "grand-mère" en basque — Joanes et Naiara rendent hommage à la mère de Joanes, mais aussi, plus largement, à la terre nourricière. Une manière de souligner l’importance des racines, des femmes et du vivant.

Le domaine se compose de quatre parcelles : deux situées à Irouléguy, une à Anhaux et une dernière en cours de plantation à Baigorri. Chaque parcelle bénéficie d’un terroir unique, offrant à chaque cuvée une expression singulière. Les cépages sont ceux de l’AOP Irouléguy : Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon pour les rouges ; Gros Manseng et Petit Manseng pour le blanc.

Dès la reprise, le choix de la conversion à l’Agriculture Biologique s’impose naturellement. En complément des traitements au cuivre et au soufre, le couple utilise des préparations biodynamiques et réalise des tisanes, purins et décoctions de plantes. Le calendrier lunaire et les rythmes biodynamiques guident les travaux à la vigne comme au chai. Après les vendanges, brebis et couverts végétaux permettent de nourrir et restructurer les sols, dans une logique de respect des cycles naturels.

Au chai, les vinifications sont menées en cuves inox, sans intrants œnologiques et avec les levures indigènes. Joanes et Naiara veulent obtenir des vins naturels et précis, pour cela ils réalisent des pieds de cuve, contrôlent les températures et dégustent régulièrement les vins. Pour l'instant le domaine Amama produit deux vins rouges (Egu et Iluni), un blanc (Zain) et un pétillant naturel rosé.

A la cave du Pic Vert nous proposons les cuvées suivantes : Egu, Iluni et Zain.