Guilhem Barré

Guilhem et Béatrice

Guilhem Barré est vigneron sur la commune de Ventenac-Cabardès, aux portes de Carcassonne. En 2008, Guilhem et son épouse Béatrice acquièrent 4,5 hectares de vignes en appellation Cabardès, une petite appellation encore peu connue sous influence Atlantique et Méditerranéenne.

Au pied de la Montagne Noire

Aujourd’hui le domaine compte 5 hectares. Les parcelles sont situées au pied des premiers contreforts de la Montagne Noire, sous un climat particulièrement venteux.

Les ceps de Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon plongent leurs racines dans des sols calcaires entremêlés d’argiles. Les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis le début.

Vinification au naturel

Les vendanges sont manuelles et les raisins fermentent spontanément grâce aux levures indigènes et sans intrant œnologique. Une petite part de la vendange reste entière (environ 20%), le reste est égrappé à l’exception des grappes destinées à la cuvée Fantaisie Singulière.

Les élevages se déroulent en cuves ou en barriques de 3 ou 4 vins, c'est-à-dire sans bois neuf. Depuis quelques millésimes, une cuvée confidentielle est élevée en amphore. Une faible dose de sulfites est ajoutée à la mise en bouteille.

Les vins de Ghuilhem Barré

Guilhem Barré recherche la fraicheur plus que la simple légèreté. Ses vins assument une certaine concentration. Ils offrent un équilibre idéal entre structure et saveurs fruitées.