Les Foulards Rouges

Après avoir vinifié de 1989 à 2001 pour la Cave des Vignerons d’Estézargues dans les Côtes du Rhône, Jean-François Nicq achète avec son ami d’enfance Bijan Mohamadi (prof de math à la faculté de Montpellier), un domaine viticole dans les Pyrénées-Orientales.

Ils le baptiseront le Domaine des Foulards Rouges, en souvenir de leur passé militant et en hommage à Fréderic Fajardie, auteur de polar néoréaliste et d’une saga révolutionnaire humaniste intitulée « Les foulards rouges ».

Les vignes sont situées sur le piémont des Albères (frontière naturelle avec l’Espagne). Le sol, pauvre et acide, est principalement constitué d’arènes granitiques riche en Gneiss. La méditerranée, à moins de 10 km, joue un rôle essentiel en atténuant l’effet des fortes chaleurs.

A sa création en 2002 le domaine compte 9 hectares, pour atteindre 15 hectares aujourd’hui. Le choix de l’agriculture biologique, comme celui de la vinification naturelle, s’imposent dès la première année d’activité.

Depuis les débuts du domaine les sols sont travaillés avec l’objectif de favoriser la vie microbienne, élément indispensable à la vinification naturelle. Du fumier de mouton et des engrais organiques sont apportés chaque année. Les labours sont faits principalement au tracteur, mais depuis plusieurs années maintenant une partie du vignoble est travaillé par traction animale. Les rendements restent faibles, de l’ordre de 10 à 20 hl/ha selon les cépages, les parcelles et l’âge des vignes.

Au chai les vinifications sont menées sans intrant grâce aux levures indigènes. Les grappes destinées aux vins blancs et au rosé sont pressées directement. Celles destinées aux vins rouges macèrent « entières » environ deux semaines (macération carbonique). Les vins sont ensuite élevés pendant 6 mois en cuve et/ou en fûts pour une grande partie. Ils sont mis en bouteille par gravité, sans collage ni filtration.

D’une surprenant légèreté, les vins du domaine Les Foulards Rouges ne manquent ni de profondeur, ni de longueur. Un style « sur le fruit » qui a fait école, inspirant aujourd’hui toute une génération de jeunes vigneron-ne-s.

A la cave du Pic Vert nous proposons les cuvées suivantes : Terre de Feu, Octobre, Soif du Mal, Le Fond de l'Air est Rouge, Les Vilains, Les Glaneurs, Frida.