Hauts de Paulilles 2020
<p>En <strong>Corrèze</strong> comme à <strong>Banyuls</strong>, <strong>Didier Mouton</strong> est un vigneron sans concession. Il produit des vins <em>ultimes</em>, issus d'un travail exclusivement manuel et de fermentations lentes et sans intrant. Chaque cuvée parcellaire est le reflet inaltéré d’un terroir et d’un millésime. </p>
<p>La cuvée "<strong>Hauts de Paulilles"</strong> provient d'une parcelle exposée au Nord, face à la Tramontane, sur la commune de Port-Vendres. L'encépagement est constitué essentiellement de Mourvèdre de plus de 25 ans et de quelques pieds épars de Grenache noir et de Carignan.</p>
<p>Vinification en cuve en grappes entières (50 jours de macération) puis élevage de deux ans en jarre en Grès. Mise en bouteilles effectuée courant décembre 2022. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. Vin naturel de longue garde, à déguster de préférence après 24 heures d'ouverture.</p>
<p><em>- 427 bouteilles produites </em></p>
Didier Mouton
Roussillon -
Rouge -
2020
52,00 €
À l'unité
49,40€
Par 6
