Domaine de l'Envol

Une affaire de famille(s)

Le Domaine de l’Envol est situé à Ingersheim, à l’entrée de la vallée de Kayserberg, à proximité de Colmar en Alsace. Sa création est récente puisqu’il est né en 2016 de l’union de la famille Hirsinger et de la Maison Jean Freudenreich, mais le passé viticole de chacune de ses deux familles remonte à plusieurs générations. C’est maintenant Daniel Hirsinger, sa sœur Catherine et son compagnon Raphaël Marchal, qui conduisent le nouveau domaine avec dynamisme. 

Une mosaïque de terroirs

Le Domaine de l’Envol compte 20 hectares de vignes reparties entre plusieurs communes, véritable mosaïque de terroirs permettant la vinification de vins aux profils minéraux bien distincts. Le domaine compte trois grands crus (Florimont, Wineck-Schlossberg et Steinert) et aussi quelques beaux lieux-dits (Bergweingarten, Steinweg, Dorfburg et Leztenberg). Tous les cépages alsaciens sont représentés : Sylvaner, Auxerrois, Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat et Pinot Noir.

Vins biodynamiques

Depuis longtemps la famille Hirsinger pratique une viticulture soucieuse de l’environnement, mais l’année 2010 marque le véritable tournant vers l’agriculture biologique. Aujourd’hui les vignes sont cultivées en biodynamie (certification Demeter) avec un soin tout particulier apporté à la vitalité des sols. Au chai, les vinifications sont menées sans intrant œnologique, à l’exception d’un peu de sulfites ajoutés.

Bons et accessibles

Grâce à son patrimoine de vieilles vignes et au talent de la nouvelle génération à sa tête, le Domaine de l’Envol est promis à un bel avenir.

Les vins offrent un juste équilibre entre gourmandise et finesse. Hormis les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles, les prix dépassent rarement 20€ la bouteille, ce qui est assez rares en Alsace pour être souligner. 

A la cave du Pic Vert nous proposons le Sylvaner Dorfburg, le Riesling Steinweg, le Pinot Noir Symbiose, le Gewurztraminer Florimont Vendanges Tardives.