Petit verdot

<p>En Corrèze (<strong>Terres de Causse</strong>) comme à Banyuls (<strong>Terres &amp; Mer</strong>), <strong>Didier Mouton</strong> cultive ses parcelles comme des jardins, des entités à part entière. Au chai, les macérations sont longues et les élevages durent au minimum deux ans. Chacun de ses vins est le reflet inaltéré d’un terroir et d’un millésime. </p> <p><strong>"Soulane"</strong> est une des cuvées parcellaires du causse corrézien. En 2020 l'encépagement est constitué essentiellement de Merlot (95%) et de Petit Verdot. Vinification en grappes entières (41 jours de macération) puis deux ans d'élevage en cuve Inox.</p> <p>Mise en bouteilles effectuée courant décembre 2022. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. Vin naturel de longue garde, à déguster après 24 heures d'ouverture. </p> <p>180 bouteilles produites.</p>