ARTISANS - CAVISTES

NOTRE PHILOSOPHIE

Ici sur le web & dans notre cave située à Brive, nous partageons avec vous notre passion pour les vins de vignerons !

Nous sommes artisans-cavistes !
Nous proposons uniquement des vins issus de l’agriculture biologique et biodynamique ainsi que des vins naturels, car c’est ce que nous aimons boire !
Ces vins reflètent le terroir et la personnalité du vigneron. Ce sont des vins sincères, singuliers et personnels…
Notre métier commence sur le terrain. Nous passons beaucoup de temps à parcourir les vignobles et à déguster.
Nous connaissons les vignerons avec qui nous collaborons, nous sommes convaincus de la qualité de leurs vins et nous avons à cœur de les faire découvrir au plus grand nombre.
Notre envie de partager se traduit par l’organisation de nombreuses dégustations et événements autour du vin et de la gastronomie.
Notre travail est une passion, notre cave un lieu d’échange et de convivialité.
Nous sommes un lien entre les vignerons et les dégustateurs !
TOUT SAVOIR

SUR NOS VINS

Grâce à nos pictos, retrouvez facilement s’il s’agit d’un vin biologique, biodynamique ou naturel.

Et si vous voulez tout savoir sur les vins bio, par ici !

Les pesticides, fongicides et herbicides de synthèse sont bannis. Les traitements principaux sont d’origine naturelle comme le soufre et le cuivre. Les intrants œnologiques sont limités, les doses de sulfites ajoutés plus faibles que dans les vins conventionnels.

Forme d’agriculture biologique qui vise la pleine santé de la plante, en favorisant la vie des sols et en tenant compte des cycles cosmiques comme le cycle lunaire. Les doses de sulfites ajoutés sont inférieures à celles des vins biologiques.

À l’heure actuelle il n’existe pas de législation définissant « officiellement » le vin naturel. Pour nous, il s’agit de raisins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, vinifiés sans intrants ni artifices œnologiques. Les doses de sulfites ajoutés sont très faibles voire nulles.

Les petits derniers !

Au fur et à mesure des arrivages, venez découvrir nos nouveautés...

Les Massales 2016 – Stéphane Othéguy – Côte-Rotie

Vin rouge

Baies Pourpres 2015 – Didier Mouton – Vin de France

Vin rouge

La Tranchée 2017 – Domaine Yoyo – Vin de France

Vin rouge

Les Alpes 2017 – Domaine Belluard – Savoie

Vin blanc

Costa Caoude 2017 – Mas Haut-Buis – Terrasses du Larzac

Vin rouge

Damianu 2016 – Domaine U Stiliccionu – Corse

Vin rouge

Chapelle Laïque 2017 – Domaine de Sulauze – Coteaux d’Aix-en-Provence

Vin rouge

Ardan Harri 2017 – Domaine Xubialdea – Irouléguy

Vin blanc

Cuvée du Chaos 2018 – Les Bertrand – Fleurie

Vin rouge

La Vigne Haute 2018 – Mas Coutelou – Vin de France

Vin rouge

Rocalhàs 2016 – La Graine Sauvage – Faugères blanc

Vin blanc

Les Montagnes Rousses 2018 – Domaine des Côtes Rousses – Savoie

Vin rouge
A découvrir sur le blog...

NOS DERNIERES ACTUALITES

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Vigneron, Portrait

Rémi Jalliet, vigneron des Hautes-Corbières

Parisien d’origine, Rémi Jalliet découvre le vin grâce aux dégustations et aux rencontres. Il prend la décision de devenir vigneron, obtient un diplôme, travaille un temps comme régisseur et très vite se met à la recherche d’un vignoble. Son choix se porte sur 4,5 ha de vignes situées à Villesèque dans l’aire d’appellation Corbières, plus précisément dans le secteur de Durban. Ce cru des Corbières se situe à la limite des départements de l’Aube et des Pyrénées-Orientales, à 20 kilomètres de la méditerranée. La particularité du « Terroir de Durban » est qu’il est situé dans une faille dont le résultat est la mixité d’âges géologiques très différents. Cette diversité des sols et sous-sols, souvent sur une même parcelle, participe à la complexité des vins. De plus, le terroir, entouré de relief de 400 à 700m d’altitude, bénéficie d’hiver et de nuits plus froides.

Le domaine de Rémi Jalliet compte aujourd’hui 6.5 ha. Il réunit une dizaine de parcelles de vignes de 35 à 80 ans dispersées sur des coteaux argilo-calcaires, au milieu de la garrigue et des rochers. Depuis les débuts en 2006, les vignes sont conduites selon les principes de l’agrobiologie (certification bio dès 2009). Au chai, les macérations durent de 3 à 5 semaines en cuve. L’extraction se fait lentement et en douceur pour obtenir de la concentration tout en préservant la rondeur et l’expression aromatique. Le pressurage se fait manuellement dans un petit pressoir vertical. Les vins sont élevés sur leurs lies fines en cuve ou en barriques de quelques vins pour les plus concentrés. Les vins ne sont ni collés ni filtrés avant leur mise en bouteille. Les doses de sulfites ajoutés sont faibles.

Tout en prenant le temps de faire les choses par lui-même, Rémi est constamment en mouvement : construction d’un nouveau chai plus fonctionnel, restructuration de parcelles qualitatives, les projets ne manquent pas. Concentrés, savoureux et complexes, les vins de Rémi Jalliet ont beaucoup de charme. Puissants mais équilibrés, ils offrent une belle expression de terroirs de Durban. Et les prix sont très sages…

Découvrez toutes les cuvées disponibles : REMI JALLIET.

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Actualité

Bonne Année 2020 !

Toute l’équipe du Pic Vert vous souhaite une Merveilleuse Année 2020.
Une année Bio et peu (ou pas) sulfitée !
Cette année encore nous organiserons de nombreuses dégustations afin de partager notre passion pour les vins vivants. Vous pouvez déjà noter la venue de Raphaël Saint-Cyr et Paul-Henri Thillardon (Beaujolais) au mois de mars. En attendant, les premières semaines de l’année seront consacrées à la découverte de nouvelles cuvées, avec des déplacements prévus en Languedoc, Loire, Aveyron, Cahors, Beaujolais,… Le métier de caviste commence dans les vignes !

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Vigneron, Portrait

Nicolas Carmarans, vigneron de l’Aveyron

Parisien d’origine aveyronnaise, Nicolas Carmarans a d’abord tenu l’un des tout premiers bistrots de la capitale dédié aux vins naturels. C’est en 2003 qu’il décide de retourner en Aveyron pour devenir vigneron. Il s’installe à Montezic aux confins nord-ouest du département. D’abord en multipliant les allers-retours depuis Paris et définitivement en 2007.

Son magnifique domaine compte aujourd’hui un peu plus de 4ha de vignes repartis en deux ilots. Le premier derrière la cave à 300 m d’altitude et le second sur les pentes ardues surplombant la Selves à 500 m d’altitude. On y trouve du Chenin, du Fer Servadou et quelques pieds de Négret de banhars. Les vignes sont piochées. Nicolas travaille ses vignes en bio depuis le début et vinifie ses vins sans intrants, ou avec très peu de sulfites lorsque c’est indispensable. Les vinifications (grappes entières et macérations carboniques), privilégient l’équilibre et la fraicheur.

Les vins de Nicolas Carmarans associent l’expression délicate du fruit et une profonde sensation minérale. Des vins déliés, débarrassés du superflu, mais d’une gourmandise irrésistible. De grands vins que l’on peut boire en grande quantité !

Découvrez les cuvées actuellement disponibles : NICOLAS CARMARANS.

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Heures d'ouvertures

Vins bienveillants & épicerie affectueuse

La Cave du Pic Vert – 9 rue de l’Hôtel de Ville
19100 Brive la Gaillarde

TEL : +33 (0) 5 55 74 33 05
MAIL : contact@cavedupicvert.fr