Domaine Xubialdea

Battit Ybargaray

Battitt Ybargaray est un micro-vigneron de l’appellation Irouléguy dans le Pays Basque.

Il se forme dans des châteaux bordelais, puis travaille plusieurs années au célèbre Domaine Arretxea de Thérèse et Michel Riouspeyrous. 

En 2008, Battit reprend la ferme familiale alors en polyculture et plante les premières vignes du Domaine Xubialdea. Pendant quelques années il vend ses raisins au Domaine Arretxea puis signe son premier millésime en 2015.

Une seule parcelle

Le Domaine Xubialdea compte 1,3 ha de vignes. L'unique parcelle est située à Lasse à côté de la ferme, au sud de l’aire d’appellation Irouléguy. Les vignes sont plantées à forte densité (10 000 pieds à l’hectare), non pas en terrasses, mais dans le sens de la pente.

L'encépagement est composé de Petit Manseng et de Gros Manseng en proportion égale, qu’il conduit en agriculture biologique dès le départ. Aujourd'hui Battit s'inspire de la biodynamie pour préserver la vie des sols et la santé des vignes.

Un terroir exceptionnel

Le Domaine Xubialdea bénéficie d’un sous-sol particulier, fait d’ampélite, une roche qui apporte beaucoup de richesse et de minéralité. Un terroir idéal pour la production de grands vins blancs.

« J’avais envie d’essayer quelque chose de différent, en travaillant notamment sur la densité. Je tire parti du sous-sol particulier de ma terre, fait d’ampélite, une roche de schiste bitumeux qu’utilisaient les Grecs pour amender la vigne, très riche en matières organiques elle apporte un côté minéral au vin ».

Au chai, le vin fermente naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé un an sur lies fines, en cuve inox, dans une cuve en béton ovoïde et dans une barrique. 

L'élevage se prolonge en bouteille pendant un an supplémentaire avant commercialisation. 

La cuvée Ardan Harri 

Battitt Ybargaray est un vigneron exigeant, amoureux de sa terre et de ses vignes.

Il faut absolument découvrir Ardan Harri, l’unique cuvée du Domaine Xubialdea, qui fait d’ores et déjà partie des grands vins d’Irouléguy. Du travail d’orfèvre !