Macabeu

<p>Vigneron sensible et attachant, <strong>Jean-Philippe Padié</strong> s’applique à révéler le caractère singulier des terroirs de Calce. En blanc comme en rouge, les vins du <strong>Domaine Padié</strong> sont de vrais jus de cailloux.</p> <p>La cuvée <strong>Milouise</strong> est produite avec les plus vielles vignes du domaine. Des ceps complantés de Grenaches gris et blancs auxquels s'ajoutent du Macabeu et quelques pieds de Carignan blanc, Muscat, Clairette, Tourbat, ... Ces vieilles vignes s'enracinent dans une mosaïque de terroirs calcaires, marneux et schisteux. Vinification en cuve béton et élevage sur lies fines en foudre Stockinger pour une grande partie.</p> <p><b>Milouise 2021 </b>est un grand vin du sud. Le nez est complexe. Il s'exprime d'abord sur des notes d'élevage (pain grillé, fumé, fine réduction "autolyse"). Puis il s'ouvre sur des arômes subtils de foin, d'herbes sèches, de fleurs jaunes et blanches, de miel. La bouche est concentrée, séveuse et ample. Le vin ne souffre pourtant d'aucune lourdeur. Bien au contraire, il s'étire et s'allonge autour d'une ligne minérale très rafraichissante.</p> <p>Un vin de gastronomie qui ne craint pas les accords audacieux, ni les années de garde. Après quelques années Milouise laisse parler le terroir et les cailloux. </p> <p><em>- Ce que les terroirs de Calce peuvent offrir de meilleur.</em></p>

<p>Vigneron discret et perfectionniste, <strong>Patrice Delthil</strong> façonne des vins vivants, sans esbroufe ni tapage. Les vins du <strong>Domaine Calimàs</strong> sont concentrés en saveurs mais délicats, avec un potentiel de garde évident. Des vins de terroir à découvrir absolument.</p> <p>La cuvée<strong> </strong><strong>"Késako" </strong>est un 100% Macabeu. Pressurage lent, élevage en jarres de grès (70%) et en barriques durant 9 mois. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés.</p> <p><strong>Késako 2019</strong> : un vin frais et sapide, avec de la tension et de jolies notes de fruits frais et d’agrumes. Un vin naturel et sincère, fruit du travail assidu d'un vigneron jardinier. Légèrement perlant, vous pouvez éventuellement le carafer quelques minutes.</p>

<p>Le <strong>Domaine des Deux Clés</strong> est situé à Fontjoncouze, un secteur sauvage des <strong>Hautes Corbières</strong>. Il a été créé en 2015 par Gaëlle et Florian Richter. Les vins présentent une structure tout en finesse sans pour autant manquer de concentration. Ce sont de vrais vins du Sud, généreux mais équilibrés.</p> <p>La cuvée<strong> "Corbières Blanc" </strong>est un assemblage de Macabeu, Rolle (Vermentino), Grenache blanc et gris. </p> <p><strong>Corbières Blanc 2022 :</strong> commentaire de dégustation à venir. </p>

<p>Vigneron sensible et attachant, <strong>Jean-Philippe Padié</strong> s’applique à révéler le caractère singulier des terroirs de Calce. Les vins du <strong>Domaine Padié</strong> sont floraux, subtils et vibrants. En blanc comme en rouge, les vins sont guidés par leur minéralité traçante. De vrais jus de cailloux.</p> <p>En blanc comme en rouge, les cuvées <strong>Tourbillon de la Vie</strong> sont des canons à ouvrir sans modération. A la fois rond et minéral, ce vin est parfait avec une bourriche d’huitres pour bien démarrer la journée !</p>

<p>Benoit Arletaz et sa compagne Amélie sont vignerons à Opoul-Périllos, entre les Corbières et le Pays Catalan. Leurs vins naturels sont généreux, profonds mais équilibrés et frais. Des vins entiers, à leur image.</p> <p>La cuvée "<strong>Mascha" </strong>est issue de l'assemblage des cépages Macabeu et Grenache blanc. Les raisins entiers sont pressés directement puis vinifiés sans intrant. L'élevage sur lies fines se poursuit en cuve.</p> <p><strong>Mascha 2021 </strong>: le nez exprime d'abord une fine réduction, puis s'ouvre avec des notes de fruits blancs et d'écores d'agrumes. La bouche est pleine et ample, elle s'articule autour d'une ligne fraiche et minérale. Belle finale salivante.</p>

<p>Le <strong>Domaine des Deux Clés</strong> est situé à Fontjoncouze, un secteur sauvage des <strong>Hautes Corbières</strong>. Il a été créé en 2015 par Gaëlle et Florian Richter. Les vins présentent une structure tout en finesse sans pour autant manquer de concentration. Ce sont de vrais vins du Sud, généreux mais équilibrés.</p> <p>La cuvée<strong> "Clés en Main Blanc"</strong> est un assemblage de Grenache blanc et Macabeu.</p> <p><strong>Clés en Main Blanc 2022 : </strong>commentaire de dégustation à venir.</p>

<p>Le <strong>Vin des Potes</strong>, c’est Yoan et Basile, deux passionnées de vin et de gastronomie, deux sommeliers décidés à façonner des vins vivants en collaboration avec d’autres amis, les vignerons.</p> <p>La cuvée <strong>Uèlh </strong>est réalisée avec le Domaine Lédogar, dans les Corbières. Elle provient d'une parcelle de Macabeu de 80 ans planté sur sol argilo-calcaire, dans le secteur de Boutenac. Le vin est vinifié puis élevé sur lies fines en cuve béton pendant un an. </p> <p><strong>Uèlh 2019 : </strong>robe dorée et lumineuse. Le nez s'ouvre sur une fine réduction typique du macabeu vinifié sur lies fines. Puis libère des notes de zests d'agrumes, de fleurs blanches, de malt, de gentiane.</p> <p>Tout en étant légère (12°), la bouche est concentrée, avec une certaine "épaisseur". Elle s'étire délicatement autour d'une ligne fraiche et minérale. Un carafage lui permet de s'exprimer pleinement. </p> <p><em>- Un grand blanc de terroir !</em></p>