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Cave du Pic Vert | Domaine Balansa | Sabari 2023
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Sabari 2023

Domaine Balansa
Languedoc - Blanc - 2023

Céline Peyre et Alexandre Gressent ont créé le Domaine Balansa en 2017 dans les Hautes-Corbières. En quelques années seulement leurs vins ont atteint un niveau de précision remarquable. La puissance est domptée et laisse place à la finesse et à la minéralité.

La cuvée "Sabari" est un assemblage de Xarel-lo et de Rolle (vermentino) plantés sur des sols schisteux en coteaux. Macération pelliculaire de 8 jours puis vinification et élevage en jarre. 

Sabari 2023 : le nez est délicat et ensoleillé, il évoque le pamplemousse rose et les fruits exotiques. La bouche est légère (11,5°) et fraiche, avec de l'allonge et une sensation finement tannique et poivrée en finale. Ce premier millésime est une réussite.

- Des cailloux et du soleil !

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Fiche technique

Certification
Biologique
Sulfites
Très faible
Couleur
Blanc
Contenance
75 cl bouteille
Cépages
Vermentino
Xarel-lo
Appellation
IGP Vallée du Paradis
Millésime
2023
Garde
Encore 3 ans
T° service
12°
Carafage
Oui, un quart d'heure