• Sans sulfites ajoutés
  • Expression naturelle du terroir

Demi-barrique 2019 Hauts de Paulilles

Roussillon - Rouge - 2019

En Corrèze comme à Banyuls, Didier Mouton cultive ses parcelles comme des jardins, des entités à part entière. Chacun de ses vins naturels est le reflet inaltéré d’un terroir et d’un millésime.

La cuvée Hauts de Paulilles provient d'une parcelle exposée au Nord, face à la Tramontane, sur la commune de Port-Vendres. L'encépagement est constitué de Mourvèdre (70%) de plus de 25 ans et de quelques pieds épars de Grenache noir et de Carignan.

Après vinification en cuve en grappes entières (macération de trois semaines), une partie du vin a été élevé dans une demi-barrique en bois d'acacia pendant deux ans. Mise en bouteilles effectuée courant décembre 2021. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. 151 bouteilles produites.

Hauts de Paulilles "Demi-Barrique" 2019 : les commentaires de notre dernière dégustation au domaine à lire ici : Dégustation chez Didier Mouton (cavedupicvert.fr)

A déguster après 24 heures d'ouverture.

(Vente limitée à 2 bouteilles par acquéreur)

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Fiche technique

Certification
Non certifié
Sulfites
Sans sulfites ajoutés
Couleur
Rouge
Contenance
75 cl bouteille
Cépages
Grenache
Mourvèdre
Appellation
Vin de France
Millésime
2019
Garde
Encore 10 ans
T° service
16°
Carafage
Une ouverture prolongée