Hauts de Paulilles 2020
<p>En Corrèze (<strong>Terres de Causse</strong>) comme à Banyuls (<strong>Terres & Mer</strong>), <strong>Didier Mouton</strong> cultive ses parcelles comme des jardins, des entités à part entière. Au chai, les macérations sont longues et les élevages durent au minimum deux ans. Chacun de ses vins est le reflet inaltéré d’un terroir et d’un millésime. </p>
<p>La cuvée "<strong>Hauts de Paulilles"</strong> provient d'une parcelle exposée au Nord, face à la Tramontane, sur la commune de Port-Vendres. L'encépagement est constitué essentiellement de Mourvèdre de plus de 25 ans et de quelques pieds épars de Grenache noir et de Carignan.</p>
<p>Vinification en cuve en grappes entières (50 jours de macération) puis élevage de deux ans en jarre en Grès. Mise en bouteilles effectuée courant décembre 2022. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. Vin naturel de longue garde, à déguster de préférence après 24 heures d'ouverture.</p>
<p>427 bouteilles produites. </p>
Didier Mouton
Roussillon -
Rouge -
2020
52,00 €
À l'unité
49,40€
Par 6