• Sans sulfites ajoutés
  • Expression naturelle du terroir
Cave du Pic Vert | Didier Mouton | Terres & Mer | Hauts de Paulilles 2020
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Hauts de Paulilles 2020

Didier Mouton
Roussillon - Rouge - 2020

En Corrèze (Terres de Causse) comme à Banyuls (Terres & Mer), Didier Mouton cultive ses parcelles comme des jardins, des entités à part entière. Au chai, les macérations sont longues et les élevages durent au minimum deux ans. Chacun de ses vins est le reflet inaltéré d’un terroir et d’un millésime. 

La cuvée "Hauts de Paulilles" provient d'une parcelle exposée au Nord, face à la Tramontane, sur la commune de Port-Vendres. L'encépagement est constitué essentiellement de Mourvèdre de plus de 25 ans et de quelques pieds épars de Grenache noir et de Carignan.

Vinification en cuve en grappes entières (50 jours de macération) puis élevage de deux ans en jarre en Grès. Mise en bouteilles effectuée courant décembre 2022. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. Vin naturel de longue garde, à déguster de préférence après 24 heures d'ouverture.

427 bouteilles produites. 

52,00 €

À l'unité

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6 Produits
Disponible

Fiche technique

Certification
Non certifié
Sulfites
Sans sulfites ajoutés
Couleur
Rouge
Contenance
75 cl bouteille
Cépages
Grenache
Mourvèdre
Appellation
Vin de France
Millésime
2020
Garde
Encore 10 ans
T° service
16°
Carafage
Une ouverture prolongée