Cave du Pic Vert | vins bio, biodynamiques et naturels

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Catégories : Bourgogne
Catégories : Provence
Catégories : Roussillon
Sulfites : Très faible
Contenance : 75 cl bouteille

Bourgogne Chardonnay 2022

Énergique et déterminée, Athénaïs de Béru s’engage pleinement pour produire de grands vins de terroir. Les Chablis du Château de Béru sont concentrés, minéraux et d’une précision remarquable. La cuvée "Bourgogne Chardonnay" est élaborée avec des raisins cultivés sur la commune de Saint-Bris sur des sols calcaires (kimmeridgien). Vinification sans intrant puis élevage de 18 mois en cuve. Bourgogne Chardonnay 2022 : commentaires de dégustation en cours de rédaction.

Château de Béru

Bourgogne - Blanc - 2022

30,00 €

À l'unité

28,50€

Par 6

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Petit Taureau 2022

Domaine Padié

Roussillon - Rouge - 2022

21,00 €

À l'unité

19,95€

Par 6

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Pouilly-Fuissé 2018

Pionnier de l’agriculture biologique et des vinifications naturelles dans sa région, Philippe Valette cherche à exprimer l’identité d’un lieu. Les vins du Domaine Valette s’expriment par leur texture et leur complexité aromatique. Ce sont de véritables vins de terroir, naturels et savoureux. Le Pouilly-Fuissé 2018 provient de vieilles vignes de Chardonnay. L'élevage sur lies fines en vielles barriques s'est prolongé pendant plus de 3 ans. Vin non collé, non filtre et sans sulfite ajouté. Un vin ample et charnu, à l'équilibre souverain. Aromatique pure et solaire, avec des notes de fruits blancs et de fruits secs. Longue finale salivante. Les vins du Domaine Valette se déguste légèrement frais mais pas froid, c'est à dire à 14°. Il est préférable d'ouvrir la bouteille une à deux heures avant. - Limité à 3 bouteilles

Domaine Valette

Bourgogne - Blanc - 2018

53,00 €

À l'unité

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Meursault Sous la Velle 2021

En quelques années seulement, Antoine Lienhardt a impulsé une nouvelle dynamique au domaine familial. Ses vins naturels sont frais et fruités. Ils expriment leur singularité avec beaucoup d’élégance et de finesse. Meursault Sous la Velle 2021 : commentaire de dégustation en cours de rédaction. - Limité à 6 bouteilles

Domaine Antoine Lienhardt

Bourgogne - Blanc - 2021

92,00 €

À l'unité

87,40€

Par 6

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Aligoté 35 mois 2020

En quelques années seulement, Antoine Lienhardt a impulsé une nouvelle dynamique au domaine familial. Ses vins naturels sont frais et fruités. Ils expriment leur singularité avec beaucoup d’élégance et de finesse. Aligoté 35 mois 2021 : commentaire de dégustation en cours de rédaction. - Limité à 6 bouteilles

Domaine Antoine Lienhardt

Bourgogne - Blanc - 2020

42,00 €

À l'unité

39,90€

Par 6

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Prithvi Mata 2020

Après avoir passé quinze à Gaillac au domaine Causses Marines, Virginie Magnien s'est installée à Calce, dans les Côtes Catalanes pour créer le domaine La Spanda. Avec cinq hectares de vignes cultivées en biodynamie, elle façonne des vins concentrés et minéraux, pleins d'énergie et de bonnes vibrations. La cuvée "Prithvi Mata" provient de deux parcelles de Carignan, auparavant travaillées en biodynamie par Olivier Pithon. Macération de trois semaines environ avec une partie de grappes entières. Elevage d'un an en jarres en grès. Prithvi Mata 2020 : nez élégant et profond, avec des notes de fruits noirs, de cuir et d'épices. La bouche est sèveuse, sérieuse, avec des tanins serrés mais très fins. Longue finale élégante et fraiche, avec une fine touche mentholée. (env. 700 bouteilles produites). - Le beau vin du dimanche !

La Spanda

Roussillon - Rouge - 2020

35,00 €

À l'unité

33,25€

Par 6

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Milouise 2023

Vigneron sensible et attachant, Jean-Philippe Padié s’applique à révéler le caractère singulier des terroirs de Calce. En blanc comme en rouge, les vins du Domaine Padié sont de vrais jus de cailloux. La cuvée Milouise est produite avec les plus vielles vignes du domaine. Des ceps complantés de Grenaches gris et blancs auxquels s'ajoutent du Macabeu et quelques pieds de Carignan blanc, Muscat, Clairette, Tourbat, ... Ces vieilles vignes s'enracinent dans une mosaïque de terroirs calcaires, marneux et schisteux. Vinification en cuve béton et élevage sur lies fines en foudre Stockinger pour une grande partie. Milouise 2023 est un grand vin du sud. Le nez est complexe. Il s'exprime d'abord sur des notes d'élevage (pain grillé, fumé, fine réduction "autolyse"). Puis il s'ouvre sur des arômes subtils de foin, d'herbes sèches, de fleurs jaunes et blanches, de miel. La bouche est concentrée, séveuse et ample. Le vin ne souffre pourtant d'aucune lourdeur. Bien au contraire, il s'étire et s'allonge autour d'une ligne minérale très rafraichissante. Un vin de gastronomie qui ne craint pas les accords audacieux, ni les années de garde. Après quelques années Milouise laisse parler le terroir et les cailloux. - Ce que le Roussillon peut offrir de meilleur !

Domaine Padié

Roussillon - Blanc - 2023

35,00 €

À l'unité

33,25€

Par 6

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Pink oceans on a mountain...

Nénu est le domaine créé en 2017 par Rasmus Aamand Olesen. Quatre hectares de vignes entre Collioure et Banyuls. Les vins ont une vraie personnalité. Méditerranéens et profonds, ils sont aussi équilibrés et dotés d’un toucher de bouche délicat. Des vins d’auteur. Pink oceans on a mountain top 2021 est un assemblage de Carignan noir (70%) et de Grenache noir (30%) plantés sur les terroirs de Collioure et Banyuls. Après fermentation le vin est élevé en fût pendant un an. Non collé ni filtré, légèrement sulfité (45 mg/litre de SO2 total). C'est un rosé concentré, vineux, mais aussi très frais et digeste (12° d'alcool). Il développe des notes de fruits rouges et de pivoine. La finale est croquante et minérale. Un beau rosé de gastronomie, élégant, que l'on peut attendre encore quelques mois pour en profiter pleinement.

Nénu - Vin de deux mains

Roussillon - Rosé - 2021

23,00 €

À l'unité

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Beaune Les Prévoles 2022

Simplement et discrètement, Jennyfer et Pierre Clair poursuivent l’histoire familiale, en prenant soin de ne pas trahir les valeurs qui leur sont chères. Les vins du Domaine du Clair Obscur sont savoureux, vivants et sans concession. Beaune Les Prévoles 2022 : voici la nouvelle cuvée de Pierre et de Jenny. Et c'est une bombe ! Plus de détails bientôt...

Domaine du Clair Obscur

Bourgogne - Rouge - 2022

42,00 €

À l'unité

39,90€

Par 6

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Les Amis 2022

Au cœur d’un environnement exceptionnel, Karine et Guillaume Lefèvre produisent des vins originaux et vivants. Des bulles aux rouges de garde, en passant par les cuvées de soif, les blancs et le rosé, tous les vins du Domaine de Sulauze brillent par leur finesse et leur pureté. La cuvée "Les Amis" est élaborée avec l'unique cépage Syrah. Macération carbonique de deux semaines puis élevage en demi-muids de 600 litres pendant 9 mois. Les Amis 2022 : joli nez fruité, avec des notes de fraise, de myrtille et de menthe. Bouche ronde et plutôt charnue, mais légère et dotée de tanins souples. Sous des airs de petit vin léger, la cuvée "Les Amis" est un vin sérieux qui accompagnera à merveille une belle viande rôtie.

Domaine de Sulauze

Provence - Rouge - 2022

19,00 €

À l'unité

18,05€

Par 6

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MesdemoiZelles 2017

Pionnier de l’agriculture biologique et des vinifications naturelles dans sa région, Philippe Valette cherche à exprimer l’identité d’un lieu. Les vins du Domaine Valette s’expriment par leur texture et leur complexité aromatique. Ce sont de véritables vins de terroir, naturels et savoureux. MesdemoiZelles 2017 provient de vieilles vignes de Chardonnay plantées sur l'aire d'appellation Pouilly-Vinzelles. L'élevage sur lies fines en vielles barriques s'est prolongé pendant plus de 3 ans. Vin non collé, non filtre et sans sulfite ajouté. Un vin racé et puissant, mais équilibré par une acidité traçante et salivante. Aromatique complexe, avec des notes épicées et racinaires. Finale longe avec de beaux amers minéraux. Les vins du Domaine Valette se déguste légèrement frais mais pas froid, c'est à dire à 14°. Il est préférable d'ouvrir la bouteille une à deux heures avant. - Limité à 3 bouteilles

Domaine Valette

Bourgogne - Blanc - 2017

50,00 €

À l'unité

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Bourgogne Chardonnay 2022

28,50€

Petit Taureau 2022

19,95€

Pouilly-Fuissé 2018

Meursault Sous la Velle 2021

87,40€

Aligoté 35 mois 2020

39,90€

Prithvi Mata 2020

33,25€

Milouise 2023

33,25€

Pink oceans on a mountain...

Beaune Les Prévoles 2022

39,90€

Les Amis 2022

18,05€

MesdemoiZelles 2017