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Le Domaine de Brin est situé à Castanet, en appellation Gaillac. Damien Bonnet est un paysan-vigneron, ses vignes sont magnifiques. Mais c’est aussi un excellent vinificateur. Ses vins sont à la fois souples et profonds, naturels et précis.
La cuvée "Sous le Toit" est un vin de voile obtenu avec les cépages Mauzac (60%) et Loin de l'œil (40%). Le vin est élevé 6 ans dans un fût et sans ouillage, sous le toit du chai. Non filtré.
Sous le Toit 2017 : le nez développe un bouquet complexe, avec des notes de fruits secs et d'épices orientales. La bouche est puissante mais parfaitement équilibrée, entre rondeur, salinité et franche acidité.
- Un "jaune" de Gaillac !
À l'unité
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