Cave du Pic Vert | vins bio, biodynamiques et naturels

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Bourgogne Aligoté 2022

Énergique et déterminée, Athénaïs de Béru s’engage pleinement pour produire de grands vins de terroir. Les Chablis du Château de Béru sont concentrés, minéraux et d’une précision remarquable. La cuvée "Bourgogne Aligoté" est élaborée avec des raisins cultivés sur la commune de Saint-Bris sur des sols calcaires (kimmeridgien). Vinification sans intrant puis élevage de 18 mois en cuve et en pièces bourguignonnes. Bourgogne Aligoté 2022 : commentaires de dégustation en cours de rédaction.

Château de Béru

Bourgogne - Blanc - 2022

30,00 €

À l'unité

28,50€

Par 6

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Et Sème A Tout Vent 2023

Jeune domaine de l’appellation Faugères, Les Serrals est promis à un avenir radieux. Le talent de Chloé Barthet et de Frédéric Almazor est évident. Le lieu, mais aussi leur enthousiasme, transparaissent dans les vins. A découvrir absolument ! La cuvée "Et Sème A Tout Vent" est un assemblage de Mourvèdre et de Syrah. Macération conjointe en grappes entières. Vinification et élevage en cuve. Et Sème A Tout Vent : le nez évoque les fruits noirs, le laurier, le poivre. La bouche est charnue tout en restant souple et fraiche. Un équilibre parfait entre gourmandise et profondeur. - Vin sérieux facile à boire !

Domaine Les Serrals

Languedoc - Rouge - 2023

14,60 €

À l'unité

13,87€

Par 6

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Bourgogne Chardonnay 2022

Énergique et déterminée, Athénaïs de Béru s’engage pleinement pour produire de grands vins de terroir. Les Chablis du Château de Béru sont concentrés, minéraux et d’une précision remarquable. La cuvée "Bourgogne Chardonnay" est élaborée avec des raisins cultivés sur la commune de Saint-Bris sur des sols calcaires (kimmeridgien). Vinification sans intrant puis élevage de 18 mois en cuve. Bourgogne Chardonnay 2022 : commentaires de dégustation en cours de rédaction.

Château de Béru

Bourgogne - Blanc - 2022

30,00 €

À l'unité

28,50€

Par 6

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Falaise 2020

En Corrèze comme à Banyuls, Didier Mouton cultive ses parcelles comme des jardins, des entités à part entière. Chacun de ses vins naturels est le reflet inaltéré d’un terroir et d’un millésime. "Falaise" est une des cuvées parcellaires du causse corrézien. En 2020 l'encépagement est constitué de Sauvignon rosé (70%), de Chardonnay (20%) et d'Arriloba (10%). La vinification et les deux ans d'élevage se sont déroulés en jarre de grès. Sur ce millésime il reste 25 grammes de sucres résiduels. Mise en bouteille effectuée courant décembre 2022. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. 398 bouteilles produites. A déguster après 24 heures d'ouverture. - Vente limitée à 3 bouteilles par acquéreur.

Didier Mouton

Sud-Ouest - Blanc - 2020

68,00 €

À l'unité

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La Quille de Rouge 2023

A Marcillac, le Domaine des Boissières est promit à un bel avenir. Marc Fraysse, vigneron réfléchit et respectueux de ses racines aveyronnaises, s’attache à produire de grands vin de terroir, vivants et vibrants. La cuvée "Quille de Rouge"' est l'assemblage de petites parcelles calcaires, argilo-calcaires et de grès rouge, toutes plantées de Mansois (Fer Servadou). Une fois égrappés, les raisins macèrent en cuve puis passent dans un pressoir verticale. Le vin est ensuite élevé en barriques et demi-muids pendant six mois. Le nom de la cuvée fait référence au traditionnel jeu de quilles aveyronnaises. La Quille de Rouge 2023 est un vin très fruité, aux tanins murs et enrobés, sans une once de rusticité. Sa fraicheur naturelle lui assure équilibre et buvabilité. On peut le savourer dès à présent. - Un délice !

Domaine des Boissières

Sud-Ouest - Rouge - 2023

17,00 €

À l'unité

16,15€

Par 6

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Grotte 2020

En Corrèze comme à Banyuls, Didier Mouton cultive ses parcelles comme des jardins, des entités à part entière. Chacun de ses vins naturels est le reflet inaltéré d’un terroir et d’un millésime. "Grotte" est une des cuvées parcellaires du causse corrézien. En 2020 l'encépagement est constitué essentiellement de Chardonnay (85%). La vinification et les deux ans d'élevage se sont déroulés en cuve Inox. Mise en bouteille courant décembre 2022. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. Sur ce millésime il reste 5 grammes de sucres résiduels. 160 bouteilles produites. A déguster après 24 heures d'ouverture. - Vente limitée à 3 bouteilles par acquéreur.

Didier Mouton

Sud-Ouest - Blanc - 2020

68,00 €

À l'unité

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Badinerie du Pech 2009

Le Domaine du Pech se trouve au sein de la petite appellation Buzet, dans le Lot-et-Garonne. Depuis 25 ans, Magali Tissot et Ludovic Bonnelle produisent de grands vins naturels. Des vins de terroir, des vins de temps, des vins hors normes. La cuvée "Badinerie du Pech" provient d'un tri sélectif des plus vieilles vignes du domaine plantées sur un sol graveleux. Assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Vinification en cuve tronconique, élevage pendant 2 ans en demi-muids, puis 10 ans en bouteille avant commercialisation. Badinerie du Pech 2009 : le nez est complexe et envoûtant, avec des notes de cassis, de violette, de pruneaux confits, d'épices douces, de tabac, de cuir et de bois précieux. La bouche est ample, solaire et équilibrée. La texture est fondue et soyeuse, avec une longue finale élégante et expressive. - Grand vin du Sud-Ouest !

Domaine du Pech

Sud-Ouest - Rouge - 2009

39,00 €

À l'unité

37,05€

Par 6

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Arkose 2022

Le domaine Les Chemins de l'Arkose se situe en Auvergne, au sud de Clermont-Ferrand. Créé en 2001 par Yvan Bernard rejoint par Audrey Baldassin il y a quelques années, il compte aujourd'hui 11 hectares de vignes en biodynamie. Les vins sont francs, précis et savoureux. La cuvée "Arkose" provient des plus vieilles vignes de Gamay du domaine, plantées en 1942 et 1950 sur un sol typique d'arkose à Montpeyroux. Macération de 25 jours avec 50% de vendange entière. Elevage en fûts de 500 litres pendant un an. Pas de filtration. Arksose 2022 : un vin rouge intense, aux notes de cerises noires, de mûres sauvages et de poivre. La bouche est charnue, plutôt concentrée mais équilibrée et juteuse. Un vin rouge taillé pour la table. Bon potentiel de garde également. - Un concentré d'Auvergne !

Les Chemins de l'Arkose

Auvergne - Rouge - 2022

19,00 €

À l'unité

18,05€

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Vigne Farouche 2020

En Corrèze comme à Banyuls, Didier Mouton cultive ses parcelles comme des jardins, des entités à part entière. Chacun de ses vins naturels est le reflet inaltéré d’un terroir et d’un millésime. "Vigne Farouche" est une des cuvées parcellaires du causse corrézien. En 2020 l'encépagement est constitué exclusivement de Pinot Noir. Vinification en grappes entières (31 jours de macération) puis deux ans d'élevage en cuve Inox. Mise en bouteilles effectuée courant décembre 2022. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. 101 bouteilles produites. A déguster après 24 heures d'ouverture. - Vente limitée à 3 bouteilles.

Didier Mouton

Sud-Ouest - Rouge - 2020

54,00 €

À l'unité

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Terroirs de Béru 2022

Énergique et déterminée, Athénaïs de Béru s’engage pleinement pour produire de grands vins de terroir. Les Chablis du Château de Béru sont concentrés, minéraux et d’une précision remarquable. Chablis Terroirs de Béru 2022 : cette cuvée, issue d'un assemblage de plusieurs parcelles, reflète parfaitement le style du domaine. Un Chablis profond, pur et énergique. Délicieux ! - Limité à 6 bouteilles

Château de Béru

Bourgogne - Blanc - 2022

34,00 €

À l'unité

32,30€

Par 6

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Emi-Lidia 2021

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. La cuvée Emy Lidia 2020 conjugue gourmandise et minéralité, avec des notes de fleurs blanches, d'amandes et une bouche fraiche et dynamique. Un vin de roche et d'épure pour accompagner les plus beaux poissons de la Méditerranée. - Limité à 3 bouteilles

Domaine U Stiliccionu

Corse - Blanc - 2021

45,00 €

À l'unité

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Badinerie du Pech 2019 blanc

Le Domaine du Pech se trouve au sein de la petite appellation Buzet, dans le Lot-et-Garonne. Depuis 25 ans, Magali Tissot et Ludovic Bonnelle produisent de grands vins naturels. Des vins de terroir, des vins de temps, des vins hors normes. La cuvée "Badinerie du Pech blanc" est produite avec du Sauvignon blanc vendangé à pleine maturité. Vinification et élevage en demi-muids pendant deux ans. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. Badinerie du Pech blanc 2019 : le nez est très expressif et complexe, avec des notes de pêche blanche, de poire fraiche, de fleurs d'acacia, une pointe de miel. La bouche est ample et florale, à la fois terrière et aérienne. La finale est fraiche et tapissée de fins amers minéraux. Très longue persistance aromatique. - Grand blanc de gastronomie !

Domaine du Pech

Sud-Ouest - Blanc - 2019

42,00 €

À l'unité

39,90€

Par 6

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Bourgogne Aligoté 2022

28,50€

Et Sème A Tout Vent 2023

13,87€

Bourgogne Chardonnay 2022

28,50€

Falaise 2020

La Quille de Rouge 2023

16,15€

Grotte 2020

Badinerie du Pech 2009

37,05€

Arkose 2022

18,05€

Vigne Farouche 2020

Terroirs de Béru 2022

32,30€

Emi-Lidia 2021

Badinerie du Pech 2019 blanc

39,90€