Cave du pic vert | vins bio, biodynamiques et naturels

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AmalGamay 2022

Énergique et déterminée, Athénaïs de Béru s’engage pleinement pour produire de grands vins de terroir. Les Chablis du Château de Béru sont concentrés, minéraux et d’une précision remarquable. La cuvée "AmalGamay" est un assemblage d'Aligoté et de Gamay. Les jus sont assemblés en cours de fermentation. Elevage de 18 mois en pièces bourguignonnes. AmalGamay2022 : commentaires de dégustation en cours de rédaction.

Château de Béru

Bourgogne - Rouge - 2022

25,00 €

À l'unité

23,75€

Par 6

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Un été partagé 2023

Laurent Saillard est vigneron à Pouillé dans la Vallée du Cher. Ancien cuisinier, il démontre depuis une dizaine d'année ses talents de vigneron et de vinificateur. Ses vins sont fruités, élégants et frais. La cuvée "Un été partagé" est un assemblage de Gamay et de Grolleau, vinifié et élevé en cuve. Un été partagé 2023 : un vin très léger, fruité et de haute buvabilité. - Tendez les verres !

Laurent Saillard

Loire - Rouge - 2023

17,00 €

À l'unité

16,15€

Par 6

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A Contre Courant 2021

A Cléry-Saint-André, une petite ville située au sud d’Orléans, Réynald Héaulé cultive ses deux hectares de vignes avec discrétion et conviction. De grands vins jamais démonstratifs, mais qui touchent profondément ceux qui savent prendre le temps de les déguster. La cuvée "A Contre Courant" est un assemblage de Pinot Meunier, Gamay, Cabernet Franc et Côt (Malbec). Macération d'environ deux semaines avant pressurage. Elevage de 18 mois en barriques âgées. A Contre Courant 2021 : vin rouge souple, rond et fruité. Commentaires de dégustation en cours de rédaction.

Reynald Héaulé

Loire - Rouge - 2021

18,00 €

À l'unité

17,10€

Par 6

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Gamay 2021

Paul-André Risse et Anouk Lavoie-Lamoureux sont vignerons à Thésée, dans le Loir-et-Cher. Cinq hectares de vignes en biodynamie et uniquement des cuvées parcellaires. Les vins naturels des Jardins de Théseiis expriment avec éclat la typicité de leur terroir. La cuvée "Gamay" provient de vignes plantées sur un terroir argilo-calcaire limoneux au sein de la parcelle du "Grande Pièce". La vendange est égrappée à 80%. Vinification sans intrant et élevage de 12 mois en barriques (pas de bois neuf). Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. Gamay 2021 : au nez se mêlent des notes fruitées et florales, de fraise et de violette. La bouche est gourmande, tapissée de tanins fins et soutenue par une ligne fraiche et minérale. Un vin profond et complet dans un millésime réputé difficile. - Bravo !

Les Jardins de Théseiis

Loire - Rouge - 2021

22,00 €

À l'unité

20,90€

Par 6

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Atypique 2020

A Cléry-Saint-André, une petite ville située au sud d’Orléans, Réynald Héaulé cultive ses deux hectares de vignes avec discrétion et conviction. De grands vins jamais démonstratifs, mais qui touchent profondément ceux qui savent prendre le temps de les déguster. La cuvée "Atypique" est un assemblage de Gamay, Menu Pineau, Pinot Noir, Pineau Meunier, Cabernet Franc et Côt (Malbec). Macération de quelques jours des raisins égrappés (en grande partie). Elevage de 6 mois en double barriques âgées. A Contre Courant 2020 : vin rouge souple, rond et fruité. Commentaires de dégustation en cours de rédaction.

Reynald Héaulé

Loire - Rouge - 2020

16,00 €

À l'unité

15,20€

Par 6

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Au Couchant 2018

La nouvelle histoire du domaine Croix-Charnay est récente, mais l’engagement d’Iris et Vincent est total. De délicieux vins du Beaujolais sortiront bientôt de leur cave. Il suffit de déguster leur première cuvée pour en être certain. Au Couchant 2018 provient d'une parcelle de vieux gamay, plantés sur des colluvions de pierres bleues (un peu comme à Brouilly) et orientés face au soleil couchant. Un vin à la fois rond et fruité, charnu et épicé. Il faut le carafer quelques minutes avant de le servir sur un plat généreux.

Domaine Croix-Charnay

Beaujolais - Rouge - 2018

16,00 €

À l'unité

15,20€

Par 6

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Le Crozet 2022

Jeune vigneron de l’appellation Côte Roannaise, Florent Thinon produit des vins d’une remarquable définition. Ils sont le parfait reflet de leur terroir. Un vigneron talentueux à suivre de très près. La cuvée "Le Crozet" provient d'une parcelle de Chenin plantée sur un sol granitique. Vinification et élevage en cuve. Le Crozet 2022 : nez pur et frais, sur des notes florales et légèrement fruitées. Bouche parfaitement équilibrée, souple et dynamique. Une expression simple et franche du chenin sur granite. Avec des fruits de mer ou des fromages de chèvre. - Un blanc salivant !

Florent Thinon

Loire - Blanc - 2022

14,90 €

À l'unité

14,15€

Par 6

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Chiroubles Vieilles Vignes...

Bien que délicats et floraux, les vins de Jules Métras offrent une profondeur certaine et beaucoup de minéralité. Il faut savoir patienter quelques années avant de les ouvrir. Avec des vins aussi savoureux et personnels, Jules Métras rejoint déjà la cour des grands. La cuvée "Chiroubles Vieilles Vignes" provient d'une parcelle très pentue de vieilles vignes de Gamay. Macération carbonique sans intrant en cuve béton. Elevage en cuve et en vieilles barriques. Vin non filtré et sans sulfites ajoutés. Chiroubles Vieilles Vignes 2022 : le nez est fuité, délicatement épicé et frais. La concentration alliée à la finesse des tanins donnent à la bouche une texture fondante et suave. Belle longueur florale et délicate. On peut boire le 2022 dès maintenant après aération, mais le plus sage serait d'attendre un peu.

Jules Métras

Beaujolais - Rouge - 2022

28,00 €

À l'unité

26,60€

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Beaujolais-Villages 2023

Fils de Jean Foillard, vigneron emblématique du Beaujolais, Alex Foillard a choisi la voie du vin naturel comme une évidence. Dans un style fruité et charnu, ses vins expriment pleinement le caractère des terroirs de Brouilly. Un jeune vigneron talentueux dont les vins sont déjà très aboutis. Beaujolais-Villages 2023 : fruité, finement épicé et très gourmand, un beaujolais qui possède suffisamment de structure pour accompagner de jolis plats de bistrot. - A table !

Alex Foillard

Beaujolais - Rouge - 2023

16,00 €

À l'unité

15,20€

Par 6

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Séroul 2023

Florence Limousin et Damien Aube sont vignerons au hameau des Pauzes dans le sud de l'Ardèche, un site sauvage et escarpé. Créé en 2020 le Domaine des Pauzes n’est qu’au début de son histoire, mais les vins font déjà preuve d’une belle personnalité et de beaucoup de maitrise. A suivre ! La cuvée "Séroul" est un pur Gamay provenant d'une parcelle située à Joannas. Macération semi-carbonique avec une part importante de grappes entières (85%), puis pressurage lent (8 heures) et élevage en cuve. Vin naturel sans sulfites ajoutés. Séroul 2023 : vin rouge léger, frais et fruité. Commentaires de dégustation en cours de rédaction.

Le Vin des Pauzes

Rhône - Rouge - 2023

18,00 €

À l'unité

17,10€

Par 6

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Chiroubles La Montagne 2022

Bien que délicats et floraux, les vins de Jules Métras offrent une profondeur certaine et beaucoup de minéralité. Il faut savoir patienter quelques années avant de les ouvrir. Avec des vins aussi savoureux et personnels, Jules Métras rejoint déjà la cour des grands. La cuvée "Chiroubles La montagne" provient d'une parcelle de Gamay située à 450 mètres d'altitude, au plus haut de Chiroubles. Macération carbonique sans intrant en cuve béton. Elevage en cuve et en vieilles barriques. Vin non filtré et sans sulfites ajoutés. Chiroubles La Montagne 2022 : le nez est profond, épicé et intensément floral. La bouche est aérienne et délicate. Les tanins sont d'une grande finesse. La finale est fraiche et laisse une sensation de grande harmonie. On peut boire le 2022 dès maintenant après aération, mais le plus sage serait d'attendre un peu.

Jules Métras

Beaujolais - Rouge - 2022

28,00 €

À l'unité

26,60€

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Fleurie 2022

Depuis de nombreuses années déjà, les vins de Jean Foillard sont au sommet de l’appellation Morgon. Un domaine devenu emblématique, plébiscité par les buveurs de vin naturel et par tous les amateurs de grands vins de terroir. Fleurie 2022 : vin rouge profond et élégant. Commentaires de dégustation en cours de rédaction.

Domaine Jean Foillard

Beaujolais - Rouge - 2022

34,00 €

À l'unité

32,30€

Par 6

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AmalGamay 2022

23,75€

Un été partagé 2023

16,15€

A Contre Courant 2021

17,10€

Gamay 2021

20,90€

Atypique 2020

15,20€

Au Couchant 2018

15,20€

Le Crozet 2022

14,15€

Chiroubles Vieilles Vignes...

26,60€

Beaujolais-Villages 2023

15,20€

Séroul 2023

17,10€

Chiroubles La Montagne 2022

26,60€

Fleurie 2022

32,30€