Domaine U Stiliccionu
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Domaine U Stiliccionu

Sébastien Poly

Après avoir vinifié à Cahors, en Nouvelle-Zélande et à Tokaj, Sébastien Poly reprend en 2006 la conduite du petit domaine familial que son grand-père lui a légué. Un patrimoine de vieilles vignes plantées dans les années 1960 au sud d’Ajaccio, sur la commune de Serra di Ferro (non loin des domaines Comte Abbatucci et Vaccelli), au lieu-dit Stiliccionu.

Le domaine U Stiliccionu compte 7 ha de vignes et valorise les cépages autochtones tels que le Sciaccarello, le Niellucio, le Vermentino. Les vignes sont plantées sur des arènes granitiques avec des veines de schistes, procurant une grande finesse minérale aux vins. Sébastien Poly prône un retour aux méthodes ancestrales. Le domaine est certifié en bio depuis 2009 et les vignes sont maintenant conduites selon les principes de la biodynamie (certification Demeter). Les vinifications sont naturelles, sans intrant œnologique, voire sans sulfite ajouté. Selon les cuvées, les élevages se déroulent en cuves ou demi-muids.

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant.  

Guide Vert de la Revue des Vins de France : 1 étoile.

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