La Grande Ourse
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La Grande Ourse

Pascal Chalon

Pascal Chalon est vigneron au domaine La Grande Ourse, dans la Drôme provençale. Issu d’une famille de viticulteurs à Tulette, Pascal ne se destinait pourtant pas au métier de vigneron. Parti étudier l’économie à Marseille, il décide finalement au milieu des années 90 de revenir à la terre dans le but d’élaborer son propre vin.

D’abord coopérateur pour apprendre, Pascal vinifie son premier millésime de Grande Ourse en 2001. En 2002, il quitte la coopérative et change de méthodes culturales. Les sols étaient déjà travaillés et les traitements raisonnés, mais il fallait aller plus loin pour obtenir des vins plus équilibrés. Quelques années plus tard l’ensemble de ses parcelles sont certifiées AB. Parallèlement, il découvre la biodynamie grâce au livre « le vin du Ciel à la Terre » de Nicolas Joly et le "cours aux agriculteurs » de Rudolf Steiner. Son domaine est certifié Demeter en 2010, mais Pascal décide d’abandonner ce label pour jouir de plus de liberté dans la conduite de ses vignes, en suivant son instinct. Aujourd’hui les seuls traitements utilisés sont le cuivre, le soufre et des préparats biodynamiques. Les vieilles vignes sont cultivées à l’aide du cheval nommé Titus.

Les parcelles de vignes sont situées sur les communes de Tulette, Visan et Suze-la-Rousse, entre la Drôme et le Vaucluse. L’encépagement est typique de la vallée du Rhône méridionale : grenache noir, mourvèdre, carignan, syrah, counoise, muscardin, grenache blanc, roussanne, bourboulenc. Au chai, Pascal se réfère au calendrier lunaire. Les vins fermentent grâce aux levures indigènes. Les élevages se déroulent en foudres, fûts, jarres en terre cuite ou œufs béton. L’utilisation du soufre est réduite au minimum.

Vigneron discret, Pascal Chalon élabore sans concession les vins qu’il aime boire. Les vins du domaine La Grande Ourse sont profonds, riches et équilibrés. Ils offrent d’intenses saveurs de fruits noirs et d’épices. Excellents jeunes, ils vieillissent avec bonheur.

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