Domaine Rols
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Domaine Rols

Patrick et Joel Rols

Le domaine Rols est situé à Conques, célèbre village de l’Aveyron et étape emblématique des chemins de Saint-Jacques-de-Compostel. Il a été créé par Patrick et Joel Rols, deux frères natifs du secteur, qui décident au début des années 2000 de réinvestir un secteur historiquement dédié à la culture de la vigne. 

Sur des coteaux schisteux qui dominent le bourg de Conques, le vignoble du domaine Rols compte 6,5 hectares de vignes cultivés en agriculture biologique. 4,5 hectares de cépages rouges (Cabernet Franc, Merlot, Syrah) et 1,5 hectare de cépages blancs (Chenin et Chardonnay). 

Les vendanges sont manuelles et démarrent lorsque les raisins sont parfaitement mûrs. Les blancs sont vinifiés et élevés en barriques sur lies fines, mais sans bois neuf. Les rouges sont vinifiés traditionnellement (Les Anciens) ou en macération carbonique (La Coquille) puis élevés en cuve ou en foudre selon la cuvée. Aucun intrant œnologique n’est ajouté et les vins ne sont jamais sulfités.

Les vins sont à l'image des vignerons : simples, sincères et entiers. 

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