Domaine Florent Cosme

Florent Cosme fait partie de la jeune génération de vignerons qui redonnent vie à l’appellation Vouvray. Après ses études viticoles, il travaille chez Jean-Marc Gilet, puis rejoint l’équipe de Vincent Carême, vigneron désormais célèbre et l’un des pionniers du réveil qualitatif de Vouvray. En parallèle, il débute la création de son propre vignoble dès 2011, avec 2,5 ha de chenin. Son domaine compte aujourd’hui 9 ha et Florent consacre maintenant tout son temps à son domaine.

Ses vignes sont situées aux alentours de la commune de Noizay, à l’est de l’appellation Vouvray, sur de très beaux terroirs d’argiles à silex sur socle calcaire. Certains considèrent que ce secteur est le plus qualitatif de l’appellation. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, les sols sont travaillés en surface et l’enherbement naturel inter-rangs est privilégié. 

Florent vinifie dans la cave de son frère Mathieu Cosme (Domaine des Beaumonts). Les vins sont vinifiés sous l’action des levures indigènes et élevés en cuve ou en fûts de 225 litres. Florent isole ses différents terroirs afin de proposer des cuvées parcellaires aux profils distincts : « La Grosse Pierre » est une cuvée de printemps aromatique et fraiche ; « La Motte » donne est un vin plus minéral, tendu et salin ; « Le Clos Rompu » un vin plus gras, opulent et complexe ; « Les Champs Rougets » donne le demi-sec de la gamme, grâce aux maturités élevées que la parcelle permet d’atteindre. D'autres cuvées parcellaires devraient apparaitre prochainement.

En quelques millésimes Florent Cosme a démontré sa capacité à façonner des vins précis, minéraux et parfaitement équilibrés. Un domaine qui continue de progresser et assurément un futur "grand" de Loire.