Pinot noir

Le Pinot Noir est un cépage rouge principalement cultivé dans les vignobles de Bourgogne et de la Vallée de la Loire. Il donne des vins délicats et profonds. Le Pinot Noir est notamment présent dans l’encépagement des appellations de Côtes-de-Nuits, de Côtes-de-Beaune et Sancerre.

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Réserve des 4 Cépages

Discrètement mais surement, la famille Barbichon élabore de jolis champagnes de terroir, qui allient les notes fruitées aux sensations minérales. La qualité et le plaisir sont garantis dans chacune des cuvées. La cuvée Réserve des 4 Cépages est un assemblage de Pinot Noir (67%), Pinot Blanc (16%), Chardonnay (12%) et Pinot Meunier, issus des vendanges 2020, 2019 et 2018. Extra Brut (dosage 3,3 g/l), c'est un champagne vineux mais délicat, avec de la complexité aromatique et une bouche crémeuse.

Robert Barbichon

Champagne - Bulles blanches -

37,00 €

À l'unité

35,15€

Par 6

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Blanc de Noirs

Discrètement mais surement, la famille Barbichon élabore de jolis champagnes de terroir, qui allient les notes fruitées aux sensations minérales. La qualité et le plaisir sont garantis dans chacune des cuvées. La cuvée Blanc de Noirs est un assemblage de Pinot Noir (90%) et de Pinot Meunier issus des vendanges 2016, 2015 et 2014. Les bulles sont fines, la bouche est fraiche et gourmande. Un Champagne Extra-Brut délicat et fruité.

Robert Barbichon

Champagne - Bulles blanches -

36,00 €

À l'unité

34,20€

Par 6

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Piste Rouge 2023

Nicolas et Marielle Ferrand font partie de la nouvelle génération de vignerons qui révolutionnent les vins de montagne. Les vins du Domaine des Côtes Rousses sont élégants, élancés et minéraux. De grands vins de Savoie. La cuvée "Piste Rouge" est un assemblage original de Pinot noir (85%), Mondeuse et Cabernet-Sauvignon. Vinification sans soufre en grappes entières, avec une macération courte. Après un pressurage doux, le vin est élevé sur lies fines pendant 8 mois en cuve et en vielles barriques de blanc. Piste Rouge 2023 : le nez est frais, sur des notes de fruits rouges et de poivre blanc. La bouche est légère (11°) et juteuse. Les tanins sont fins et croquants. Un profil parfait pour accompagner les charcuteries et fromages de Savoie. - ça glisse tout seul !

Domaine des Côtes Rousses

Savoie - Rouge - 2023

18,70 €

À l'unité

17,77€

Par 6

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Coteaux Bourguignons 2022...

Edouard Lepesme

Bourgogne - Rouge - 2022

16,00 €

À l'unité

15,20€

Par 6

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Soulane 2020

En Corrèze comme à Banyuls, Didier Mouton cultive ses parcelles comme des jardins, des entités à part entière. Chacun de ses vins naturels est le reflet inaltéré d’un terroir et d’un millésime. "Soulane" est une des cuvées parcellaires du causse corrézien. En 2020 l'encépagement est constitué essentiellement de Merlot (95%) et de Petit Verdot. Vinification en grappes entières (41 jours de macération) puis deux ans d'élevage en cuve Inox. Mise en bouteilles effectuée courant décembre 2022. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. 180 bouteilles produites. A déguster après 24 heures d'ouverture. - Vente limitée à 3 bouteilles par acquéreur.

Didier Mouton

Sud-Ouest - Rouge - 2020

54,00 €

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Mélo 2022

Depuis trois générations, la famille Saint-Cyr s’engage dans une viticulture de qualité. Depuis quelques années, Raphaël Saint-Cyr oriente avec enthousiasme le domaine familial vers les vins naturels. Ses vins sont sincères, gorgés de notes fruitées et d'une grande précision. La cuvée "Mélo" est un assemblage de Gamay, Pinot Noir et Chardonnay. Les 3 cépages sont vinifiés ensemble en macération carbonique à froid durant une quinzaine de jours. Le vin est ensuite élevé en cuve béton pour une partie et en vieux fûts pour l'autre partie. Mélo 2022 : c'est très bon !

Domaine Saint-Cyr

Beaujolais - Rouge - 2022

29,00 €

À l'unité

27,55€

Par 6

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Coteaux Bourguignons 2022...

Edouard Lepesme

Bourgogne - Blanc - 2022

16,00 €

À l'unité

15,20€

Par 6

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Combernand 2022

Luc Bauer est vigneron dans le Bugey. Son domaine Les Grangeons de l’Albarine compte aujourd’hui trois hectares de vignes répartis en plusieurs petites parcelles souvent très pentues qui nécessitent un travail essentiellement manuel. De grands vins naturels, complexes et vibrants. La cuvée "Combernand" provient d'une parcelle de galets roulés et de moraines glaciaires à Rossillon. Assemblage de Gamay de 50 ans et de Pinot Noir (10%). Macération en grappes entières pendant une dizaine de jours. Elevage en demi-muid et pièce bourguignonne pendant 11 mois. 1000 bouteilles produites. Combernand 2022 : vin rouge profond, souple et floral. Commentaires de dégustation en cours de rédaction. - Limité à 3 bouteilles

Les Grangeons de l'Albarine

Savoie - Rouge - 2022

24,00 €

À l'unité

22,08€

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Vigne Farouche 2020

En Corrèze comme à Banyuls, Didier Mouton cultive ses parcelles comme des jardins, des entités à part entière. Chacun de ses vins naturels est le reflet inaltéré d’un terroir et d’un millésime. "Vigne Farouche" est une des cuvées parcellaires du causse corrézien. En 2020 l'encépagement est constitué exclusivement de Pinot Noir. Vinification en grappes entières (31 jours de macération) puis deux ans d'élevage en cuve Inox. Mise en bouteilles effectuée courant décembre 2022. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. 101 bouteilles produites. A déguster après 24 heures d'ouverture. - Vente limitée à 3 bouteilles.

Didier Mouton

Sud-Ouest - Rouge - 2020

54,00 €

À l'unité

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Côtes d'Auxerre 2021 rouge

Edouard Lepesme est vigneron récemment installé dans les Côtes d’Auxerre, à 25 km à l’ouest de Chablis. Les vins du Domaine d'Edouard sont amples et aromatiques. Ils représentent leur terroir argilo-calcaire de la vallée de l'Yonne dans le plus pur style bourguignon. La cuvée "Les Collines de Vaux" est le fruit de l'assemblage de six parcelles de Pinot Noir. Il est vinifié avec 70% de grappes entières, puis élevé en fût et en cuve pendant 18 mois. Côtes d'Auxerre 2021 Rouge : le nez évoque les fruits rouges, la cerise et la rose. La bouche est sérieuse, finement structurée et minérale. Un joli Pinot Noir que l'on peut boire dès maintenant sur une viande grillée, ou laisser vieillir quelques années pour plus de complexité.

Edouard Lepesme

Bourgogne - Rouge - 2021

22,00 €

À l'unité

20,90€

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Seconde Nature

Sous l’impulsion de Cyril Bonnet, ce beau domaine familial poursuit son développement vers des champagnes encore plus digestes et naturels. Les champagnes Bonnet-Ponson sont profonds et vineux. Un style parfaitement adapté à la gastronomie. La cuvée Seconde Nature est un Champagne Premier Cru composé de Pinot Noir (45%), de Chardonnay (40%) et de Meunier (15%), issus de la récolte 2017. Le vin de base est vinifié sur lies en barriques pendant 9 mois, sans sulfites ajoutés. Le nez est floral et épicé, avec des notes d'agrumes et d'anis. La bouche est franche, pure et vineuse. La minéralité s'exprime par une finale de bouche fraiche et ciselée. (Non dosé).

Bonnet-Ponson

Champagne - Bulles blanches -

59,00 €

À l'unité

56,05€

Par 6

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Pinot noir

Réserve des 4 Cépages

35,15€

Blanc de Noirs

34,20€

Piste Rouge 2023

17,77€

Coteaux Bourguignons 2022...

15,20€

Soulane 2020

Mélo 2022

27,55€

Coteaux Bourguignons 2022...

15,20€

Combernand 2022

22,08€

Vigne Farouche 2020

Côtes d'Auxerre 2021 rouge

20,90€

Seconde Nature

56,05€