Cave du Pic Vert | vins bio, biodynamiques et naturels

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Petit Chablis 2022

A Chablis, le domaine Alain Mathias fait partie des domaines en pleine progression. Les vins, d’un style assez classique, offrent beaucoup de précision et une lecture précise des différents terroirs. Le "Petit Chablis" est une cuvée de Chardonnay planté sur des terroirs argileux du Jurassique supérieur. Pressurage doux, vinification et élevage en cuve de 18 mois. Non collé et non filtré. Petit Chablis 2022 : le nez développe des arômes de fruits blancs et jaunes. La bouche est fruitée, fraîche et vive. Un vin blanc sec idéal pour accompagner des fruits de mer ou une choucroute.

Domaine Alain Mathias

Bourgogne - Blanc - 2022

19,00 €

À l'unité

18,05€

Par 6

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Chablis 2022

A Chablis, le domaine Alain Mathias fait partie des domaines en pleine progression. Les vins, d’un style assez classique, offrent beaucoup de précision et une lecture précise des différents terroirs. Le "Chablis" est issu de plusieurs parcelles de Chardonnay plantées au nord de l'appellation. Pressurage doux, vinification et élevage en fûts et en amphores pendant 12 mois puis 6 mois en cuve. Non collé et non filtré. Chablis 2022 : le nez est complexe, avec des notes florales et de fruits blancs. La bouche est ample, longue et équilibrée. Un vin blanc sec idéal pour accompagner des poissons cuisinées ou des escargots.

Domaine Alain Mathias

Bourgogne - Blanc - 2022

22,00 €

À l'unité

20,9€

Par 6

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Marie 2020

Benoit Arletaz et sa compagne Amélie sont vignerons à Opoul-Périllos, entre les Corbières et le Pays Catalan. Leurs vins naturels sont généreux, profonds mais équilibrés et frais. Des vins entiers, à leur image. La cuvée "Marie" est un assemblage de Grenache et des vignes vignes de Carignan du domaine Arletaz (plus de 100 ans). Le vin est vinifié sans intrant en cuve puis élevé sous bois pendant près d'un an. Marie 2020 : un vin complexe, puissant et épicé. L'enracinement profond des vieilles vignes apporte un équilibre étonnant, entre concentration et fraicheur, qui évoque des vignobles plus au nord comme la Loire (Bourgueil). La matière tannique intègre parfaitement l'élevage sous bois. Du bel ouvrage et un vin taillé pour les plats généreux.

Benoit Arletaz

Roussillon - Rouge - 2020

20,00 €

À l'unité

19,00€

Par 6

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Bourgogne Epineuil 2022

A Chablis, le domaine Alain Mathias fait partie des domaines en pleine progression. Les vins, d’un style assez classique, offrent beaucoup de précision et une lecture précise des différents terroirs. La cuvée "Epineuil" est issue de plusieurs parcelles de Pinot Noir plantées sur des sols du jurassique supérieur dans le secteur d'Epineuil. Pressurage doux, vinification en cuve inox puis élevage en fûts pendant 12 mois. Non filtré. Bourgogne Epineuil 2022 : la robe est plutôt claire. Le nez libère des notes de cerise noir, d'épices et de cacao. La bouche est dynamique, finement structurée et persistante. Pour accompagner une viande rôtie comme un magret de canard. - Limité à 6 bouteilles

Domaine Alain Mathias

Bourgogne - Rouge - 2022

22,00 €

À l'unité

20,90€

Par 6

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Mélo 2022

Depuis trois générations, la famille Saint-Cyr s’engage dans une viticulture de qualité. Depuis quelques années, Raphaël Saint-Cyr oriente avec enthousiasme le domaine familial vers les vins naturels. Ses vins sont sincères, gorgés de notes fruitées et d'une grande précision. La cuvée "Mélo" est un assemblage de Gamay, Pinot Noir et Chardonnay. Les 3 cépages sont vinifiés ensemble en macération carbonique à froid durant une quinzaine de jours. Le vin est ensuite élevé en cuve béton pour une partie et en vieux fûts pour l'autre partie. Mélo 2022 : c'est très bon !

Domaine Saint-Cyr

Beaujolais - Rouge - 2022

29,00 €

À l'unité

27,55€

Par 6

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Antica 2019

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. Antica 2019 : cette première cuvée affirme le style du domaine U Stiliccionu. Un vin juteux, élégant et délicat, sur fond de fruits rouges et d'épices. Un profil qui n'est pas sans rappeler les plus beaux pinots bourguignons. - Limité à 3 bouteilles

Domaine U Stiliccionu

Corse - Rouge - 2019

30,00 €

À l'unité

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Emi-Lidia 2021

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. La cuvée Emy Lidia 2020 conjugue gourmandise et minéralité, avec des notes de fleurs blanches, d'amandes et une bouche fraiche et dynamique. Un vin de roche et d'épure pour accompagner les plus beaux poissons de la Méditerranée. - Limité à 3 bouteilles

Domaine U Stiliccionu

Corse - Blanc - 2021

45,00 €

À l'unité

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Kalliste 2019

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. La cuvée Kalliste 2019 est un cuvée profonde, minérale, avec une bouche élancée d'une grande énergie. L'aromatique est complexe, avec des notes de fruits noirs, de garrigue et d'orange amère. Un travail d'orfèvre. - Limité à 3 bouteilles.

Domaine U Stiliccionu

Corse - Rouge - 2019

43,00 €

À l'unité

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Love Joy

Énergique et déterminée, Athénaïs de Béru s’engage pleinement pour produire de grands vins de terroir. Les vins naturels du Château de Béru sont concentrés, minéraux et d’une précision remarquable. Love Joy : délicieuse méthode ancestrale de chardonnay, élevée 18 mois sur lattes. Un pet'nat' profond et concentré, mais porté par des bulles fines et une fraicheur salivante. C'est très bon !

Château de Béru

Bourgogne - Bulles blanches - 2019

29,00 €

À l'unité

27,55€

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Chiroubles Vieilles Vignes...

Bien que délicats et floraux, les vins de Jules Métras offrent une profondeur certaine et beaucoup de minéralité. Il faut savoir patienter quelques années avant de les ouvrir. Avec des vins aussi savoureux et personnels, Jules Métras rejoint déjà la cour des grands. La cuvée "Chiroubles Vieilles Vignes" provient d'une parcelle très pentue de vieilles vignes de Gamay. Macération carbonique sans intrant en cuve béton. Elevage en cuve et en vieilles barriques. Vin non filtré et sans sulfites ajoutés. Chiroubles Vieilles Vignes 2021 : le nez est fuité, délicatement épicé et frais. La concentration alliée à la finesse des tanins donnent à la bouche une texture fondante et suave. Belle longueur florale et délicate. On peut boire le 2020 dès maintenant après aération, mais le plus sage serait d'attendre un peu.

Jules Métras

Beaujolais - Rouge - 2021

58,00 €

À l'unité

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Chiroubles La Montagne 2021...

Bien que délicats et floraux, les vins de Jules Métras offrent une profondeur certaine et beaucoup de minéralité. Il faut savoir patienter quelques années avant de les ouvrir. Avec des vins aussi savoureux et personnels, Jules Métras rejoint déjà la cour des grands. La cuvée "Chiroubles La montagne" provient d'une parcelle de Gamay située à 450 mètres d'altitude, au plus haut de Chiroubles. Macération carbonique sans intrant en cuve béton. Elevage en cuve et en vieilles barriques. Vin non filtré et sans sulfites ajoutés. Chiroubles La Montagne 2021 : le nez est profond, épicé et intensément floral. La bouche est aérienne et délicate. Les tanins sont d'une grande finesse. La finale est fraiche et laisse une sensation de grande harmonie. On peut boire le 2021 dès maintenant après aération, mais le plus sage serait d'attendre encore.

Jules Métras

Beaujolais - Rouge - 2021

58,00 €

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Côte de Grisey 2022

A Chablis, le domaine Alain Mathias fait partie des domaines en pleine progression. Les vins, d’un style assez classique, offrent beaucoup de précision et une lecture précise des différents terroirs. La cuvée "Côte de Grisey" est issue d'une seule parcelle de Chardonnay plantée dans le secteur d'Epineuil, sur un sol de marnes et de calcaires kimméridgien. Pressurage doux, vinification et élevage en fûts et en jarres pendant 12 mois puis 6 mois en cuve. Non collé et non filtré. Bourgogne Côte de Grisey 2022 : le nez est riche et complexe, avec des notes florales, de fruits jaunes et des notes toastées. La bouche est ronde, profonde et équilibrée. Un profil qui accompagnera parfaitement une belle volaille ou des fromages.

Domaine Alain Mathias

Bourgogne - Blanc - 2022

24,00 €

À l'unité

22,80€

Par 6

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Petit Chablis 2022

18,05€

Chablis 2022

20,9€

Marie 2020

19,00€

Bourgogne Epineuil 2022

20,90€

Mélo 2022

27,55€

Antica 2019

Emi-Lidia 2021

Kalliste 2019

Love Joy

27,55€

Chiroubles Vieilles Vignes...

Chiroubles La Montagne 2021...

Côte de Grisey 2022

22,80€