Cave du Pic Vert | vins bio, biodynamiques et naturels

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Contenance : 75 cl bouteille

Volnay Santenots 2021

En quelques années seulement, Antoine Lienhardt a impulsé une nouvelle dynamique au domaine familial. Ses vins naturels sont frais et fruités. Ils expriment leur singularité avec beaucoup d’élégance et de finesse. Volnay 1er Cru Santenots 2021 : commentaire de dégustation en cours de rédaction. - Limité à 6 bouteilles.

Domaine Antoine Lienhardt

Bourgogne - Rouge - 2021

108,00 €

À l'unité

102,60€

Par 6

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Gibraltar 2022

Vigneron sensible et attachant, Jean-Philippe Padié s’applique à révéler le caractère singulier des terroirs de Calce. En blanc comme en rouge, les vins du Domaine Padié sont de vrais jus de cailloux. La cuvée Gibraltar est un 100% Grenache noir. Les vignes sont plantées sur des sols très calcaires. Vinification naturelle avec macération douce en grappes entières. Le vin est ensuite élevé en demi-muids (pas de bois neuf). Gibraltar 2022 : le nez développe des notes de fruits rouges frais, de cerise à l'eau-de-vie, de pivoine. La bouche est juteuse, on croque le raisin. Les tanins sont très fins mais bien présents, ils permettront une garde de quelques années. La finale de bouche est fraiche, salivante et pure. - Un vin floral et minéral. Vibrant !

Domaine Padié

Roussillon - Rouge - 2022

26,00 €

À l'unité

24,70€

Par 6

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Manon 2022

Benoit Arletaz et sa compagne Amélie sont vignerons à Opoul-Périllos, entre les Corbières et le Pays Catalan. Leurs vins naturels sont généreux, profonds mais équilibrés et frais. Des vins entiers, à leur image. La cuvée "Manon" est issue de l'assemblage des cépages Carignan, Grenache et Mourvèdre. Vendangés à maturité parfaite, les raisins sont vinifiés sans intrant. La vinification et l'élevage se déroulent en cuve. Manon 2022 : le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs, de poivre et de "beau végétal". La bouche possède une trame tannique fine et de la fraicheur. C’est un vin généreux mais équilibré, qui offre beaucoup de plaisir dès aujourd'hui mais peut très bien se conserver quelques années.

Benoit Arletaz

Roussillon - Rouge - 2022

17,00 €

À l'unité

16,15€

Par 6

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Dâya 2022

Après avoir passé quinze à Gaillac au domaine Causses Marines, Virginie Magnien s'est installée à Calce, dans les Côtes Catalanes pour créer le domaine La Spanda. Avec cinq hectares de vignes cultivées en biodynamie, elle façonne des vins concentrés et minéraux, pleins d'énergie et de bonnes vibrations. La cuvée "Dâya" est un assemblage de Grenache et de Carignan (25%). Macération d'une dizaine de jours en grappes entières. Le vin de presse est élevé en barriques, le vin de goutte en cuve. Dâya 2022 : d'abord discret, le nez s'ouvre sur des notes épicées, puis florales et très fruitées. La bouche est charnue, tapissée de tanins fins et gourmands. Elle prend de l'ampleur avec l'aération. Belle finale, avec de l'allonge et de la fraicheur. - Quelle énergie !

La Spanda

Roussillon - Rouge - 2022

25,00 €

À l'unité

23,75€

Par 6

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Marie 2022

Benoit Arletaz et sa compagne Amélie sont vignerons à Opoul-Périllos, entre les Corbières et le Pays Catalan. Leurs vins naturels sont généreux, profonds mais équilibrés et frais. Des vins entiers, à leur image. La cuvée "Marie" est un assemblage de Grenache et des vignes vignes de Carignan du domaine Arletaz (plus de 100 ans). Le vin est vinifié sans intrant en cuve puis élevé sous bois pendant près d'un an. Marie 2022 : un vin complexe, puissant et épicé. L'enracinement profond des vieilles vignes apporte un équilibre étonnant, entre concentration et fraicheur, qui évoque des vignobles plus au nord comme la Loire (Bourgueil). La matière tannique intègre parfaitement l'élevage sous bois. Du bel ouvrage et un vin taillé pour les plats généreux.

Benoit Arletaz

Roussillon - Rouge - 2022

20,00 €

À l'unité

19,00€

Par 6

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Nous Deux 2022

Installé depuis 2016 à Calce, Séverin Barioz à la volonté de produire de grands vins naturels de terroir. Les blancs du domaine Face B sont dynamiques et salins, les rouges sont juteux et gorgés d’arômes fruités. Une production confidentielle et enthousiasmante. La cuvée "Nous Deux" est un assemblage de Grenaches gris et blancs et de Macabeu (60%) plantés sur des sols de schistes et de calcaires argileux. Après le pressurage les jus fermentent directement en barriques et en foudre (pas de bois neuf). L'élevage sur lies fines se poursuit en pendant 6 mois. Nous Deux 2022 : le nez développe de fines notes grillées dues à l'élevage sur lies fines en barriques (autolyse), puis arrivent les agrumes et les fleurs jaunes (genêts). La bouche puise sa expression dans la roche, elle est concentrée et ciselée. Les notes d'élevage rappellent la bourgogne. - inspire l'autre ?!

Face B

Roussillon - Blanc - 2022

22,00 €

À l'unité

20,90€

Par 6

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Coteaux Bourguignons 2022...

Edouard Lepesme est vigneron récemment installé dans les Côtes d’Auxerre, à 25 km à l’ouest de Chablis. Les vins du Domaine d'Edouard sont amples et aromatiques. Ils représentent leur terroir argilo-calcaire de la vallée de l'Yonne dans le plus pur style bourguignon. La cuvée "La Côte de Vaux" est un 100% Pinot Noir, vinifié et élevé en cuve pendant 6 mois. Coteaux Bourguignons 2022 rouge : rouge souple et fruité. Commentaire de dégustation en cours de rédaction.

Edouard Lepesme

Bourgogne - Rouge - 2022

16,00 €

À l'unité

15,20€

Par 6

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Coteaux Bourguignons 2022...

Edouard Lepesme est vigneron récemment installé dans les Côtes d’Auxerre, à 25 km à l’ouest de Chablis. Les vins du Domaine d'Edouard sont amples et aromatiques. Ils représentent leur terroir argilo-calcaire de la vallée de l'Yonne dans le plus pur style bourguignon. La cuvée "La Côte de Vaux" est un 100% Chardonnay, vinifié et élevé en cuve pendant 6 mois. Coteaux Bourguignons 2022 blanc : blanc sec et minéral. Commentaire de dégustation en cours de rédaction.

Edouard Lepesme

Bourgogne - Blanc - 2022

16,00 €

À l'unité

15,20€

Par 6

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Bourgogne Aligoté 2022

Énergique et déterminée, Athénaïs de Béru s’engage pleinement pour produire de grands vins de terroir. Les Chablis du Château de Béru sont concentrés, minéraux et d’une précision remarquable. La cuvée "Bourgogne Aligoté" est élaborée avec des raisins cultivés sur la commune de Saint-Bris sur des sols calcaires (kimmeridgien). Vinification sans intrant puis élevage de 18 mois en cuve et en pièces bourguignonnes. Bourgogne Aligoté 2022 : commentaires de dégustation en cours de rédaction.

Château de Béru

Bourgogne - Blanc - 2022

30,00 €

À l'unité

28,50€

Par 6

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Bourgogne Chardonnay 2022

Énergique et déterminée, Athénaïs de Béru s’engage pleinement pour produire de grands vins de terroir. Les Chablis du Château de Béru sont concentrés, minéraux et d’une précision remarquable. La cuvée "Bourgogne Chardonnay" est élaborée avec des raisins cultivés sur la commune de Saint-Bris sur des sols calcaires (kimmeridgien). Vinification sans intrant puis élevage de 18 mois en cuve. Bourgogne Chardonnay 2022 : commentaires de dégustation en cours de rédaction.

Château de Béru

Bourgogne - Blanc - 2022

30,00 €

À l'unité

28,50€

Par 6

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La Femme Soleil 2022

Cyril Fhal est un vigneron exigeant et un travailleur acharné. Toujours en recherche et d’une grande humilité, c’est un modèle pour toute une génération de vignerons. Les vins de Clos du Rouge Gorge figurent au sommet des meilleurs vins catalans et certainement de France. La Femme Soleil est l'une des micro-cuvées du négoce haute couture de Cyril Fhal (nommé Hors Champ). Elle est élaborée à partir de jeunes vignes de Grenache gris et de Macabeu. Le vin est vinifié sans intrant puis est élevé sur lies fines en fûts pendant 9 mois. La Femme Soleil 2022 : le nez développe des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de "pierres chauffées au soleil". La bouche est plutôt légère mais concentrée en saveurs, avec une belle densité de matière. La minéralité se ressent au travers d'une fraicheur dynamique et salivante. - Limité à 3 bouteilles...

Le Clos du Rouge Gorge

Roussillon - Blanc - 2022

19,00 €

À l'unité

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Mâcon-Chaintré

Pionnier de l’agriculture biologique et des vinifications naturelles dans le mâconnais, Philippe Valette cherche à exprimer l’identité d’un lieu. Les vins du Domaine Valette s’expriment par leur texture et leur complexité aromatique. Ce sont de véritables vins de terroir, naturels et savoureux. La cuvée "Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes" provient de plusieurs parcelles de 70 ans en moyenne. Les élevages sur lies fines se déroule en vielles barriques. Il s'agit également de l'assemblage de plusieurs millésimes (ici les millésimes 2018, 2019 et 2021). Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes : un vin ample, riche en saveurs et équilibré par une finale franche et salivante. Un vin de gastronomie !

Domaine Valette

Bourgogne - Blanc -

37,00 €

À l'unité

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Volnay Santenots 2021

102,60€

Gibraltar 2022

24,70€

Manon 2022

16,15€

Dâya 2022

23,75€

Marie 2022

19,00€

Nous Deux 2022

20,90€

Coteaux Bourguignons 2022...

15,20€

Coteaux Bourguignons 2022...

15,20€

Bourgogne Aligoté 2022

28,50€

Bourgogne Chardonnay 2022

28,50€

La Femme Soleil 2022

Mâcon-Chaintré