Cave du Pic Vert | vins bio, biodynamiques et naturels

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Certification : Biodynamique
Naturel : Oui
Contenance : 75 cl bouteille

Pinot Noir Symbiose 2022

Le Domaine de l’Envol dans sa nouvelle forme est récent mais promis à un bel avenir, grâce à son patrimoine de vieilles vignes et au talent de la nouvelle génération à sa tête. Les vins sont précis et avenants, ils offrent un juste équilibre entre gourmandise et finesse. La cuvée "Symbiose" est un 100% Pinot Noir, vinifié et élevé en cuve. Symbiose 2022 : nez délicat sur des notes de fruits rouge et de cerise. La bouche est légère, fraiche, avec des tanins fins et discrets. - Simple et efficace !

Domaine de l'Envol

Alsace - Rouge - 2022

15,30 €

À l'unité

14,53€

Par 6

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Supplément d'Âme 2022

Loren Tisserand est vigneronne au domaine Terres de Roa, au cœur de l’appellation Saint-Pourçain, dans l’Allier. Avec énergie et passion elle produit des vins naturels d’une grande précision. Les rouges sont fruités et croquants, les blancs sont frais et salivants. La cuvée "Dans ma sph'R" est un assemblage de Gamay (60%) et de Pinot Noir (40%). Ces deux cépages sont plantés sur des sols argilo-siliceux. La vinification et l'élevage se passent en cuve. Dans ma sph'R 2021 : le nez s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges et d'épices. La bouche est légère, avec des tanins fins et soyeux. L'ensemble est très élégant et gourmand. - Mais quel plaisir !

Terres de Roa

Loire - Rouge - 2021

14,80 €

À l'unité

14,06€

Par 6

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Khayyâm 2022

Issus d’une viticulture exemplaire, les vins biodynamiques du Mas de Libian offrent une grande pureté de fruit et un équilibre parfait entre la puissance et la fraicheur. Un domaine de référence depuis de nombreuses années. La cuvée Khayyâm est un assemblage de Grenache (75%), Mourvèdre (15%) et Syrah (10%). Les vignes sont plantés sur un sol de galets roulés et d'argiles rouges. Le Grenache et le Mourvèdre sont vinifiés éraflés, la Syrah en partie en grappes entières. L'élevage de neuf mois se déroule pour une moitié en cuve et pour l'autre moitie en foudre. Khayyâm 2022 c’est l’oriental, le vin le plus épicé et le plus chaleureux du Mas de Libian. Au nez les notes de fruits noirs se mêlent au notes épicées et balsamiques. La bouche est pleine et large. L'ensemble reste cependant très élégant et équilibré. Un bon carafe lui fait du bien. Ensuite c'est le compagnon idéal d'une bonne viande mijotée. - Hommage à Omar Khayyâm, poète et mathématicien Persan du XI° siècle.

Mas de Libian

Rhône - Rouge - 2022

17,00 €

À l'unité

16,15€

Par 6

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Prima 2021

Après une belle carrière de rugbyman, Sébastien Galtier répond à l'appel de la terre. Il reprend un ilot de 12 hectares de vignes dans les contreforts du Causse d'Aumelas et créer le Mas des Colibris. Ses vins naturels sont précis, fruités et généreux. La cuvée "Prima" est un assemblage de Carignan (85%) et Grenache (15%). Les cépages sont vinifiés séparément et en grappe entière pour le Carignan, puis l'élevage se poursuit en cuve. Sans sulfites ajoutés. Prima 2021 : commentaire de dégustation en cours de rédaction.

Mas des Colibris

Languedoc - Rouge - 2021

12,00 €

À l'unité

11,40€

Par 6

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Côte aux Prêtres 2020

Énergique et déterminée, Athénaïs de Béru s’engage pleinement pour produire de grands vins de terroir. Les Chablis du Château de Béru sont concentrés, minéraux et d’une précision remarquable. La cuvée "Côte aux Prêtres" est une cuvée parcellaire qui tient son nom de sa proximité avec un ancien chemin de pèlerinage, menant vers Vézelay pour rejoindre Compostelle. Ce terroir composé d'éboulis calcaires du kimméridgien forme un dôme au sommet de la colline et bénéficie d’un ensoleillement remarquable, mais il est aussi très exposé au vent. Chablis Côte aux Prêtres 2020 : ce terroir donne un vin souple et tendu à la fois. La minéralité puissante s’exprime par des notes de sel iodé. C'est le plus "chablisien" des crus du domaine. - Limité à 6 bouteilles

Château de Béru

Bourgogne - Blanc - 2019

42,00 €

À l'unité

39,90€

Par 6

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Kalliste 2019

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. La cuvée Kalliste 2019 est un cuvée profonde, minérale, avec une bouche élancée d'une grande énergie. L'aromatique est complexe, avec des notes de fruits noirs, de garrigue et d'orange amère. Un travail d'orfèvre. - Limité à 3 bouteilles.

Domaine U Stiliccionu

Corse - Rouge - 2019

43,00 €

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Antica 2019

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. Antica 2019 : cette première cuvée affirme le style du domaine U Stiliccionu. Un vin juteux, élégant et délicat, sur fond de fruits rouges et d'épices. Un profil qui n'est pas sans rappeler les plus beaux pinots bourguignons. - Limité à 3 bouteilles

Domaine U Stiliccionu

Corse - Rouge - 2019

30,00 €

À l'unité

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Emi-Lidia 2021

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. La cuvée Emy Lidia 2020 conjugue gourmandise et minéralité, avec des notes de fleurs blanches, d'amandes et une bouche fraiche et dynamique. Un vin de roche et d'épure pour accompagner les plus beaux poissons de la Méditerranée. - Limité à 3 bouteilles

Domaine U Stiliccionu

Corse - Blanc - 2021

45,00 €

À l'unité

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Vinum 2022

La Colombière est désormais installée parmi l'élite du vignoble de Fronton, entre Toulouse et Montauban. Diane et Philippe Cauvin déclinent plusieurs cuvées dans un style équilibré, fin et subtil, sans artifice. La cuvée "Vinum" est un assemblage de Négrette (très majoritaire) et de Gamay. Macération courte de la vendange égrappée, sans foulage. Elevage en cuve et mise en bouteille avec très peu de sulfites ajoutés. Vinum 2022 : un vin très léger, entre le rouge et le rosé, très fruité et désaltérant. Pour accompagner du poisson, ou seul dès l'apéro. - A boire sans soif.. !

La Colombière

Sud-Ouest - Rouge - 2022

12,60 €

À l'unité

11,97€

Par 6

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Le Grand B 2020

La Colombière est désormais installée parmi l'élite du vignoble de Fronton, entre Toulouse et Montauban. Diane et Philippe Cauvin déclinent plusieurs cuvées dans un style équilibré, fin et subtil, sans artifice. La cuvée "Le Grand B" est un 100% Bouysselet, cépage historique oublié de Villaudric, issu d'un croisement entre le Savagnin (Jura) et Le Plant de Cauzette (Béarn). cette cuvée provient d'une petite parcelle surgreffée de 0,70 ha et d'un plantier de jeunes massales de 1 ha. Vinification et élevage en barriques de 400 litres. Le Grand B 2020 : le nez est complexe et évoque à la fois les fruits exotiques et les fruits du verger, mais aussi des notes épicées et finement oxydatives. La bouche est ample, plutôt structurée, avec de l'allonge et de fins amers minéraux en finale. Un beau vin de gastronomie au potentiel de garde évident. - Renaissance d'un cépage oublié !

La Colombière

Sud-Ouest - Blanc - 2020

24,00 €

À l'unité

22,80€

Par 6

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Badinerie du Pech 2019 blanc

Le Domaine du Pech se trouve au sein de la petite appellation Buzet, dans le Lot-et-Garonne. Depuis 25 ans, Magali Tissot et Ludovic Bonnelle produisent de grands vins naturels. Des vins de terroir, des vins de temps, des vins hors normes. La cuvée "Badinerie du Pech blanc" est produite avec du Sauvignon blanc vendangé à pleine maturité. Vinification et élevage en demi-muids pendant deux ans. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. Badinerie du Pech blanc 2019 : le nez est très expressif et complexe, avec des notes de pêche blanche, de poire fraiche, de fleurs d'acacia, une pointe de miel. La bouche est ample et florale, à la fois terrière et aérienne. La finale est fraiche et tapissée de fins amers minéraux. Très longue persistance aromatique. - Grand blanc de gastronomie !

Domaine du Pech

Sud-Ouest - Blanc - 2019

42,00 €

À l'unité

39,90€

Par 6

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Vin de Pétanque 2023

Issus d’une viticulture exemplaire, les vins biodynamiques du Mas de Libian offrent une grande pureté de fruit et un équilibre parfait entre la puissance et la fraicheur. Un domaine de référence depuis de nombreuses années. Vin de Pétanque est le petit vin du domaine, réalisé avec les plus jeunes vignes. Une majorité de Grenache (75%) puis de la Syrah, du Mourvèdre, de la Counoise et du Vaccarèse. Les grappes sont éraflées. Le vin fermente et est élevé en cuve. Vin de Pétanque 2023 est un vin rouge fruité et croquant. Malgré une certaine puissance (14°), il reste souple et digeste. On peut le boire frais pour profiter pleinement de ses notes fruitées. - Fonctionne aussi très bien avec le Mölkky !

Mas de Libian

Rhône - Rouge - 2023

10,80 €

À l'unité

10,26€

Par 6

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Pinot Noir Symbiose 2022

14,53€

Supplément d'Âme 2022

14,06€

Khayyâm 2022

16,15€

Prima 2021

11,40€

Côte aux Prêtres 2020

39,90€

Kalliste 2019

Antica 2019

Emi-Lidia 2021

Vinum 2022

11,97€

Le Grand B 2020

22,80€

Badinerie du Pech 2019 blanc

39,90€

Vin de Pétanque 2023

10,26€