Cave du Pic Vert | vins bio, biodynamiques et naturels

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Certification : Biodynamique

Bourgogne Chardonnay 2022

Énergique et déterminée, Athénaïs de Béru s’engage pleinement pour produire de grands vins de terroir. Les Chablis du Château de Béru sont concentrés, minéraux et d’une précision remarquable. La cuvée "Bourgogne Chardonnay" est élaborée avec des raisins cultivés sur la commune de Saint-Bris sur des sols calcaires (kimmeridgien). Vinification sans intrant puis élevage de 18 mois en cuve. Bourgogne Chardonnay 2022 : commentaires de dégustation en cours de rédaction.

Château de Béru

Bourgogne - Blanc - 2022

30,00 €

À l'unité

28,50€

Par 6

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Blanc de Blancs

Discrètement mais surement, la famille Barbichon élabore de jolis champagnes de terroir, qui allient les notes fruitées aux sensations minérales. La qualité et le plaisir sont garantis dans chacune des cuvées. La cuvée Blanc de Blancs est un assemblage de Chardonnay (70%) et de Pinot Blanc issus des vendanges 2020 (73%), 2019 (23%) et 2018. Extra-brut (dosage 1 g/l ) , il offre un équilibre délicat et aérien, des notes florales et beaucoup de pureté.

Robert Barbichon

Champagne - Bulles blanches -

42,00 €

À l'unité

39,90€

Par 6

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Champagne BD'RS

Vignerons passionnés et rigoureux, Jérôme et Charlotte Bourgeois façonnent des cuvées identitaires. Les champagnes Bourgeois-Diaz sont purs et racés, avec une forte empreinte terroir. Des vins exigeants mais accessibles à tous. La cuvée "BD'RS" (RS pour Rosé) provient de l'assemblage de vieilles vignes de Pinot Meunier. La couleur est obtenue par "saignée". Le vieillissement sur lattes avant dégorgement a duré environ 30 mois. C'est un Champagne Extra-Brut. BD'RS : c’est un Champagne fruité, vineux et gourmand. Il offre des notes délicates de pamplemousse, relayées en bouche par une rafraichissante amertume.

Bourgeois-Diaz

Champagne - Bulles rosées -

62,00 €

À l'unité

58,90€

Par 6

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Calade 2022

Issus d’une viticulture exemplaire, les vins biodynamiques du Mas de Libian offrent une grande pureté de fruit et un équilibre parfait entre la puissance et la fraicheur. Un domaine de référence depuis de nombreuses années. La cuvée Calade est composée très majoritairement du cépage Mourvèdre (90%), assemblé avec un peu de Grenache et de Syrah. Les vignes sont plantées sur un terroir de galets roulés. Une fois éraflés, les raisins macèrent trois semaines en cuve avec quelques pigeages. L'élevage se déroule dans plusieurs contenants (demi-muid, jarre en grès, jarre en porcelaine, cuve). Calade 2022 est un vin puissant et profond. La structure est imposante mais les tanins sont mûrs et fins. Ce très beau vin du sud, généreux et solaire, est équilibré par une finale fraiche et minérale. A carafer une heure avant la dégustation. - Force et finesse d'un grand Mourvèdre...

Mas de Libian

Rhône - Rouge - 2022

27,00 €

À l'unité

25,65€

Par 6

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Champagne BD'3C

Vignerons passionnés et rigoureux, Jérôme et Charlotte Bourgeois façonnent des cuvées identitaires. Les champagnes Bourgeois-Diaz sont purs et racés, avec une forte empreinte terroir. Des vins exigeants mais accessibles à tous. La cuvée "BD'3C", pour "3 cépages", est Le reflet de l’encépagement du domaine : 50 % Pinot Noir, 35 % Pinot Meunier, 15 % Chardonnay. Champagne Brut Nature (non dosé). Délicat en couleur et en bouche, c'est un champagne axé sur le fruit et la digestibilité, mais qui possède une longueur ordonnée et complexe. Un excellent Champagne de vigneron à prix sage !

Bourgeois-Diaz

Champagne - Bulles blanches -

43,00 €

À l'unité

40,85€

Par 6

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Nouveau Nez 2022

Coralie et Damien Delecheneau ont hissé La Grange Tiphaine au sommet des grands domaines de Loire. D’une harmonie parfaite, les vins sont accessibles dès leur jeunesse mais possèdent un beau potentiel de garde. La cuvée "Nouveau Nez" est un vin pétillant obtenu selon la méthode ancestrale, à base de Chenin planté sur l'appellation Montlouis. Nouveau Nez 2022 : le nez fruité et avenant avec des notes de poire et de pêche. La bouche est ronde (mais sans sucre), plutôt vineuse avec des bulles fines. Belle finale fraiche qui donne envie de passer à table. - Dès l'apéro et sur tout un repas !

La Grange Tiphaine

Loire - Bulles blanches - 2022

18,50 €

À l'unité

17,57€

Par 6

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Blanc de Noirs

Discrètement mais surement, la famille Barbichon élabore de jolis champagnes de terroir, qui allient les notes fruitées aux sensations minérales. La qualité et le plaisir sont garantis dans chacune des cuvées. La cuvée Blanc de Noirs est un assemblage de Pinot Noir (90%) et de Pinot Meunier issus des vendanges 2016, 2015 et 2014. Les bulles sont fines, la bouche est fraiche et gourmande. Un Champagne Extra-Brut délicat et fruité.

Robert Barbichon

Champagne - Bulles blanches -

36,00 €

À l'unité

34,20€

Par 6

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Côt Vieilles Vignes 2021

Coralie et Damien Delecheneau ont hissé La Grange Tiphaine au sommet des grands domaines de Loire. D’une harmonie parfaite, les vins sont accessibles dès leur jeunesse mais possèdent un beau potentiel de garde. La cuvée "Côt Vieilles Vignes" est un vin rare, issu d’une parcelle de vignes de plus de 110 ans. Côt Vieilles Vignes 2021 : Le Côt s’exprime avec beaucoup de distinction. Il délivre des notes de cassis, de myrtille, de violette et d’épices. La bouche est charnue et croquante à la fois. Les tanins sont présents, serrés, mais d'une grande finesse. Ils garantissent un vieillement harmonieux. La finale est longue et fraîche. - Un vin d'exception !

La Grange Tiphaine

Loire - Rouge - 2021

31,00 €

À l'unité

29.45€

Par 6

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Champagne BD'M

Vignerons passionnés et rigoureux, Jérôme et Charlotte Bourgeois façonnent des cuvées identitaires. Les champagnes Bourgeois-Diaz sont purs et racés, avec une forte empreinte terroir. Des vins exigeants mais accessibles à tous. La cuvée "BD'M" (M comme Meunier) provient de l'assemblage de vieilles vignes de Pinot Meunier âgées d’environ 60 ans. Le vieillissement sur lattes avant dégorgement a duré environ 30 mois. C'est un Champagne Brut Nature, c'est à dire non dosé. BD'M : c'est un Champagne frais et sapidité, au goût franc, qui développe de délicats arômes de bergamote. Plutôt vineux, il faut le boire à l'apéritif ou à table.

Bourgeois-Diaz

Champagne - Bulles blanches -

52,00 €

À l'unité

49,40€

Par 6

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Champagne BD'B

Vignerons passionnés et rigoureux, Jérôme et Charlotte Bourgeois façonnent des cuvées identitaires. Les champagnes Bourgeois-Diaz sont purs et racés, avec une forte empreinte terroir. Des vins exigeants mais accessibles à tous. La cuvée "BD'B" (M comme Blanc) est une cuvée mono-cépage et mono-parcellaire. Elle est l’expression d’une parcelle de Chardonnay nommée Le Temple, jouissant d’une exposition exceptionnelle et constituée d'un un sol de marnes calcaires. Le vieillissement sur lattes avant dégorgement a duré environ 30 mois. C'est un Champagne Brut Nature, c'est à dire non dosé. BD'B : c’est un Champagne minéral, floral et délicat, d'une très grande pureté. Il développe de subtils arômes floraux et réglissés. Le Champagne de début de repas par excellence !

Bourgeois-Diaz

Champagne - Bulles blanches -

62,00 €

À l'unité

58,90€

Par 6

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Réserve des 4 Cépages

Discrètement mais surement, la famille Barbichon élabore de jolis champagnes de terroir, qui allient les notes fruitées aux sensations minérales. La qualité et le plaisir sont garantis dans chacune des cuvées. La cuvée Réserve des 4 Cépages est un assemblage de Pinot Noir (67%), Pinot Blanc (16%), Chardonnay (12%) et Pinot Meunier, issus des vendanges 2020, 2019 et 2018. Extra Brut (dosage 3,3 g/l), c'est un champagne vineux mais délicat, avec de la complexité aromatique et une bouche crémeuse.

Robert Barbichon

Champagne - Bulles blanches -

37,00 €

À l'unité

35,15€

Par 6

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Ursa Major 2021

Vigneron discret de la Vallée du Rhône, Pascal Chalon élabore avec précision des vins au style affirmé. Les vins du domaine La Grande Ourse sont profonds et équilibrés. Ils offrent d’intenses saveurs de fruits noirs et d’épices. Excellents jeunes, ils vieillissent avec bonheur. La cuvée "Ursa Major" est un assemblage de très vieux Grenaches noirs avec un peu de Mourvèdre et de Syrah. Les vignes ont entre 60 et 100 ans et sont cultivées en terrasses sur un coteau calcaire, près de Suze-la-Rousse. Macération de trois semaines puis élevage en foudre pendant 18 mois environ. "Ursa Major" 2021 est un grand vin dense, puissant et profond, qui conserve une trame tannique élégante et des tanins fins. La finale évoque des saveurs de fruits noirs, de mûres et d'épices. Quelques années de garde permettront d'en profiter pleinement. - Vieilles vignes !

La Grande Ourse

Rhône - Rouge - 2021

22,00 €

À l'unité

20,90€

Par 6

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Cépages

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Bourgogne Chardonnay 2022

28,50€

Blanc de Blancs

39,90€

Champagne BD'RS

58,90€

Calade 2022

25,65€

Champagne BD'3C

40,85€

Nouveau Nez 2022

17,57€

Blanc de Noirs

34,20€

Côt Vieilles Vignes 2021

29.45€

Champagne BD'M

49,40€

Champagne BD'B

58,90€

Réserve des 4 Cépages

35,15€

Ursa Major 2021

20,90€