Cave du Pic Vert | vins bio, biodynamiques et naturels

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Montagnes Rousses 2022

Nicolas et Marielle Ferrand font partie de la nouvelle génération de vignerons qui révolutionnent les vins de montagne. Les vins du Domaine des Côtes Rousses sont élégants, élancés et minéraux. De grands vins de Savoie. La cuvée "Les Montages Rousses" regroupe plusieurs petites parcelles du coteau de Saint-Jean-de-la-Porte. Les vignes de Mondeuse sont plantées sur des sols calcaires recouverts d'argiles rouges. Vinification sans soufre en grappes entières, avec une macération de 10 jours sans pigeage ni remontage. Après un pressurage doux, le vin est élevé sur lies fines pendant 14 mois en amphores en terre cuite. Les Montagnes Rousses 2022 : une Mondeuse légère (10,5°), fraîche et fruitée. Les tanins sont souples et la finale libère de belles notes poivrées et mentholées. Une garde de quelques mois à un an lui sera profitable.

Domaine des Côtes Rousses

Savoie - Rouge - 2022

24,20 €

À l'unité

22,90€

Par 6

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Costancia 2021

Depuis de nombreuses années, la famille Jullien produit avec passion et exigence des vins vivants, véritables reflets de leurs terroirs. Les vins naturels de la Ferme Saint Martin sont fins, fruités et précis. Leur intensité est équilibrée par une juste fraicheur minérale. La cuvée "Costancia" provient des vignes de Grenache (50%) et de Syrah plantées au plus haut de l’appellation Beaumes-de-Venise, à 500 mètres d’altitude, sur des marnes et éboulis calcaires. Vinification sans intrant. L’élevage en foudre se déroule dans l’ancienne chapelle Saint-Martin pendant 9 à 12 mois. Non filtré et sans sulfites ajoutés. Costancia 2021 : le nez est complexe, avec des notes de girofle, de poivre, de laurier et de fruits rouges. La bouche est charnue et suave, avec des tanins fins et une finale fraiche. Un très beau vin du Rhône, plein d'éclat et d'élégance. - Un coup de cœur permanent !

La Ferme Saint-Martin

Rhône - Rouge - 2021

23,50 €

À l'unité

22,33€

Par 6

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Coteau de la Mort 2022

Nicolas et Marielle Ferrand font partie de la nouvelle génération de vignerons qui révolutionnent les vins de montagne. Les vins du Domaine des Côtes Rousses sont élégants, élancés et minéraux. De grands vins de Savoie. La cuvée "Coteau de la Mort" est une sélection parcellaire d’un terroir réputé de Saint-Jean-de-la-Porte où la pente est raide. Les vignes de Mondeuse sont plantées sur des sols calcaires recouverts d'argiles rouges. Vinification sans soufre en grappes entières, avec une macération de 10 jours sans pigeage ni remontage. Après un pressurage doux, le vin est élevé sur lies fines pendant 14 mois en amphore en terre cuite et en demi-muid de 500 litres. Coteau de la Mort 2022 : une Mondeuse profonde, épicée et sanguine, avec des notes de fruits noirs et de poivre, qui rappelle les plus belles syrahs. A conserver quelques années en cave pour profiter de tout son potentiel.

Domaine des Côtes Rousses

Savoie - Rouge - 2022

36,00 €

À l'unité

34,20€

Par 6

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Costancia 2020 Magnum

Depuis de nombreuses années, la famille Jullien produit avec passion et exigence des vins vivants, véritables reflets de leurs terroirs. Les vins naturels de la Ferme Saint Martin sont fins, fruités et précis. Leur intensité est équilibrée par une juste fraicheur minérale. Une valeur sûre. La cuvée "Costancia" provient des vignes de Grenache (50%) et de Syrah plantées au plus haut de l’appellation Beaumes-de-Venise, à 500 mètres d’altitude, sur des marnes et éboulis calcaires. Vinification sans intrant. L’élevage en foudre se déroule dans l’ancienne chapelle Saint-Martin pendant 9 à 12 mois. Costancia 2020 : le nez est complexe, avec des notes de girofle, de poivre, de laurier et de fruits rouges. La bouche est charnue et suave, avec des tanins fins et une finale fraiche. Un très beau vin du Rhône, plein d'éclat et d'élégance. - Un coup de cœur permanent !

La Ferme Saint-Martin

Rhône - Rouge - 2020

50,00 €

À l'unité

47,50€

Par 6

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Khayyâm 2022

Issus d’une viticulture exemplaire, les vins biodynamiques du Mas de Libian offrent une grande pureté de fruit et un équilibre parfait entre la puissance et la fraicheur. Un domaine de référence depuis de nombreuses années. La cuvée Khayyâm est un assemblage de Grenache (75%), Mourvèdre (15%) et Syrah (10%). Les vignes sont plantés sur un sol de galets roulés et d'argiles rouges. Le Grenache et le Mourvèdre sont vinifiés éraflés, la Syrah en partie en grappes entières. L'élevage de neuf mois se déroule pour une moitié en cuve et pour l'autre moitie en foudre. Khayyâm 2022 c’est l’oriental, le vin le plus épicé et le plus chaleureux du Mas de Libian. Au nez les notes de fruits noirs se mêlent au notes épicées et balsamiques. La bouche est pleine et large. L'ensemble reste cependant très élégant et équilibré. Un bon carafe lui fait du bien. Ensuite c'est le compagnon idéal d'une bonne viande mijotée. - Hommage à Omar Khayyâm, poète et mathématicien Persan du XI° siècle.

Mas de Libian

Rhône - Rouge - 2022

17,00 €

À l'unité

16,15€

Par 6

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Raipoumpou 2020

Adrien Berlioz est un vigneron ancré dans son terroir et un vinificateur précis. Les vins du Cellier des Cray offrent une grande sensation de pureté et de raffinement. De grands vins savoyards, intenses et minéraux. Raipoumpou 2020 une cuvée parcellaire de Bergeron, le nom local de la Roussanne. Le nez offre des notes gourmandes d'abricot frais et de jasmin. La bouche est tendre, généreuse et équilibrée par des beaux amers minéraux. Difficile d'y résister ! - Limité à 6 bouteilles...

Adrien Berlioz

Savoie - Blanc - 2020

29,00 €

À l'unité

27,55€

Par 6

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Mon Blanc 2021

Nicolas et Marielle Ferrand font partie de la nouvelle génération de vignerons qui révolutionnent les vins de montagne. Les vins du Domaine des Côtes Rousses sont élégants, élancés et minéraux. De grands vins de Savoie. La cuvée "Mon Blanc" est un assemblage de Chardonnay (80%), d'Altesse (15%) et de Jacquère (5%), provenant d'un coteau argilo-calcaires situé en Combe de Savoie d'où l'on aperçoit le Mont Blanc. Après un pressurage lent des grappes entières, le vin est vinifié sans soufre. Il est ensuite élevé 9 mois sur lies totales en barriques. Mon Blanc 2021 est un vin blanc sec, rond et charnu, avec des notes gourmandes de fruits blancs. La richesse du cépage Chardonnay est équilibré par le terroir calcaire et le climat savoyard. Un blanc idéal pour l'apéritif ou pour accompagner des viandes blanches.

Domaine des Côtes Rousses

Savoie - Blanc - 2021

16,90 €

À l'unité

16,06€

Par 6

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Kalliste 2019

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. La cuvée Kalliste 2019 est un cuvée profonde, minérale, avec une bouche élancée d'une grande énergie. L'aromatique est complexe, avec des notes de fruits noirs, de garrigue et d'orange amère. Un travail d'orfèvre. - Limité à 3 bouteilles.

Domaine U Stiliccionu

Corse - Rouge - 2019

43,00 €

À l'unité

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Blanc de Noirs

Discrètement mais surement, la famille Barbichon élabore de jolis champagnes de terroir, qui allient les notes fruitées aux sensations minérales. La qualité et le plaisir sont garantis dans chacune des cuvées. La cuvée Blanc de Noirs est un assemblage de Pinot Noir (90%) et de Pinot Meunier issus des vendanges 2016, 2015 et 2014. Les bulles sont fines, la bouche est fraiche et gourmande. Un Champagne Extra-Brut délicat et fruité.

Robert Barbichon

Champagne - Bulles blanches -

36,00 €

À l'unité

34,20€

Par 6

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Emi-Lidia 2021

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. La cuvée Emy Lidia 2020 conjugue gourmandise et minéralité, avec des notes de fleurs blanches, d'amandes et une bouche fraiche et dynamique. Un vin de roche et d'épure pour accompagner les plus beaux poissons de la Méditerranée. - Limité à 3 bouteilles

Domaine U Stiliccionu

Corse - Blanc - 2021

45,00 €

À l'unité

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Blanc de Blancs

Discrètement mais surement, la famille Barbichon élabore de jolis champagnes de terroir, qui allient les notes fruitées aux sensations minérales. La qualité et le plaisir sont garantis dans chacune des cuvées. La cuvée Blanc de Blancs est un assemblage de Chardonnay (63%) et de Pinot Blanc issus des vendanges 2015 et 2014. Extra-brut, il offre un équilibre délicat et aérien, des notes florales et beaucoup de pureté.

Robert Barbichon

Champagne - Bulles blanches -

40,00 €

À l'unité

38€

Par 6

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Extra-Brut Cuvée Perpétuelle

Sous l’impulsion de Cyril Bonnet, ce beau domaine familial poursuit son développement vers des champagnes encore plus digestes et naturels. Les champagnes Bonnet-Ponson sont profonds et vineux. Un style parfaitement adapté à la gastronomie. L'Extra-Brut est un Champagne Premier Cru composé de Pinot Noir (40%), de Chardonnay (30%) et de Meunier (30%). Vieilli en cave au moins 48 mois, cette cuvée comporte une importante proportion de vins de réserve, véritable mémoire œnologique des récoltes précédentes. Un champagne généreux, vineux, aromatique et droit.

Bonnet-Ponson

Champagne - Bulles blanches -

38,00 €

À l'unité

36,10€

Par 6

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Montagnes Rousses 2022

22,90€

Costancia 2021

22,33€

Coteau de la Mort 2022

34,20€

Costancia 2020 Magnum

47,50€

Khayyâm 2022

16,15€

Raipoumpou 2020

27,55€

Mon Blanc 2021

16,06€

Kalliste 2019

Blanc de Noirs

34,20€

Emi-Lidia 2021

Blanc de Blancs

38€

Extra-Brut Cuvée Perpétuelle

36,10€