Cave du Pic Vert | vins bio, biodynamiques et naturels

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Naturel : Oui

Tourbillon de la Vie blanc...

Vigneron sensible et attachant, Jean-Philippe Padié s’applique à révéler le caractère singulier des terroirs de Calce. Les vins du Domaine Padié sont floraux, subtils et vibrants. En blanc comme en rouge, les vins sont guidés par leur minéralité traçante. De vrais jus de cailloux. En blanc comme en rouge, les cuvées Tourbillon de la Vie sont des canons à ouvrir sans modération. A la fois rond et minéral, ce vin est parfait avec une bourriche d’huitres pour bien démarrer la journée !

Domaine Padié

Roussillon - Blanc - 2022

14,00 €

À l'unité

13,30€

Par 6

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Cochon 2023

Au cœur d’un environnement exceptionnel, Karine et Guillaume Lefèvre produisent des vins originaux et vivants. Des bulles aux rouges de garde, en passant par les cuvées de soif, les blancs et le rosé, tous les vins du Domaine de Sulauze brillent par leur finesse et leur pureté. La cuvée "Cochon" regroupe presque tous les cépages du domaine car "tout est bon dans le Cochon" ! Macération douce puis élevage en cuve pendant six mois. Vin sans sulfites ajoutés. Cochon 2023 : le nez est ouvert, fruité et épicé, avec des notes de fruits rouges et de poivre noir. La bouche est légère et tapissée de tanins fins. C'est un vin canaille, gouleyant et frais, mais qui ne manque pas de fond pour autant. Si bien qu'on peut le déguster seul à l'apéritif mais aussi avec de belles viandes grillées. - Un must du vin de soif !

Domaine de Sulauze

Provence - Rouge - 2023

14,50 €

À l'unité

13,77€

Par 6

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Le Grand Rouge 2019

Les vins du Château Revelette font désormais référence en Provence. Ils sont racés, élégants et parfaitement équilibrés. Peter Fisher est incontestablement l’un des meilleurs vignerons de la région. Le "Grand Rouge" 2019 est un assemblage de Syrah (50%), Cabernet Sauvignon (25%), Carignan, Grenache et Pinot noir. Macération d'une trentaine de jours environ, puis élevage d'un an en barriques. Le nez offre un bouquet complexe et méditerranéen, avec des notes de garrigues, de fruits noirs, de bois précieux. La bouche possède de la sève et de l'allonge. Les tanins sont présents mais d'une grande qualité. Un vin parfaitement équilibré, solaire et élégant.

Château Revelette

Provence - Rouge - 2019

32,00 €

À l'unité

30,40€

Par 6

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Antica 2019

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. Antica 2019 : cette première cuvée affirme le style du domaine U Stiliccionu. Un vin juteux, élégant et délicat, sur fond de fruits rouges et d'épices. Un profil qui n'est pas sans rappeler les plus beaux pinots bourguignons. - Limité à 3 bouteilles

Domaine U Stiliccionu

Corse - Rouge - 2019

30,00 €

À l'unité

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Emi-Lidia 2021

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. La cuvée Emy Lidia 2020 conjugue gourmandise et minéralité, avec des notes de fleurs blanches, d'amandes et une bouche fraiche et dynamique. Un vin de roche et d'épure pour accompagner les plus beaux poissons de la Méditerranée. - Limité à 3 bouteilles

Domaine U Stiliccionu

Corse - Blanc - 2021

45,00 €

À l'unité

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Kalliste 2019

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. La cuvée Kalliste 2019 est un cuvée profonde, minérale, avec une bouche élancée d'une grande énergie. L'aromatique est complexe, avec des notes de fruits noirs, de garrigue et d'orange amère. Un travail d'orfèvre. - Limité à 3 bouteilles.

Domaine U Stiliccionu

Corse - Rouge - 2019

43,00 €

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Le Rouge et le Blanc 2022

Cyril Fhal est un vigneron exigeant et un travailleur acharné. Toujours en recherche et d’une grande humilité, c’est un modèle pour toute une génération de vignerons. Les vins de Clos du Rouge Gorge figurent au sommet des meilleurs vins catalans et certainement de France. "Le Rouge et le Blanc" est l'une des micro-cuvées du négoce haute couture de Cyril Fhal (nommé Hors Champ). C'est un assemblage de Muscat à petits grains (très majoritaire) et d'un peu de Grenache noir. Les deux cépages sont vinifiés ensemble et sans intrant, avec une courte macération. Puis le vin est élevé sur lies fines en cuve pendant 9 mois. Le Rouge et le Blanc 2022 : la couleur est celle d'un rosé intense et lumineux. Le nez est expressif, très fruité puis floral, avec des notes d'orange sanguine et de pivoine. La bouche est légère, fraiche et délicate. Elle s'allonge doucement et se termine par de fins amers. Un vin subtil et enchanteur ! - Limité à 3 bouteilles...

Le Clos du Rouge Gorge

Roussillon - Rouge - 2022

19,00 €

À l'unité

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La Femme Soleil 2022

Cyril Fhal est un vigneron exigeant et un travailleur acharné. Toujours en recherche et d’une grande humilité, c’est un modèle pour toute une génération de vignerons. Les vins de Clos du Rouge Gorge figurent au sommet des meilleurs vins catalans et certainement de France. La Femme Soleil est l'une des micro-cuvées du négoce haute couture de Cyril Fhal (nommé Hors Champ). Elle est élaborée à partir de jeunes vignes de Grenache gris et de Macabeu. Le vin est vinifié sans intrant puis est élevé sur lies fines en fûts pendant 9 mois. La Femme Soleil 2022 : le nez développe des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de "pierres chauffées au soleil". La bouche est plutôt légère mais concentrée en saveurs, avec une belle densité de matière. La minéralité se ressent au travers d'une fraicheur dynamique et salivante. - Limité à 3 bouteilles...

Le Clos du Rouge Gorge

Roussillon - Blanc - 2022

19,00 €

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Timéo 2022

Benoit Arletaz et sa compagne Amélie sont vignerons à Opoul-Périllos, entre les Corbières et le Pays Catalan. Leurs vins naturels sont généreux, profonds mais équilibrés et frais. Des vins entiers, à leur image. La cuvée "Timéo" est un 100% Grenache. Vendangés à maturité parfaite, les raisins sont vinifiés sans intrant. La vinification et l'élevage se déroulent en cuve. Timéo 2022 : le nez s'ouvre sur des notes de fruits rouges et d'épices. La bouche est relativement légère (13°), avec tes tanins souples et une belle fraicheur. Un vin facile et gourmand pour les repas simples entre amis !

Benoit Arletaz

Roussillon - Rouge - 2022

13,00 €

À l'unité

12,35€

Par 6

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Milouise 2022

Vigneron sensible et attachant, Jean-Philippe Padié s’applique à révéler le caractère singulier des terroirs de Calce. En blanc comme en rouge, les vins du Domaine Padié sont de vrais jus de cailloux. La cuvée Milouise est produite avec les plus vielles vignes du domaine. Des ceps complantés de Grenaches gris et blancs auxquels s'ajoutent du Macabeu et quelques pieds de Carignan blanc, Muscat, Clairette, Tourbat, ... Ces vieilles vignes s'enracinent dans une mosaïque de terroirs calcaires, marneux et schisteux. Vinification en cuve béton et élevage sur lies fines en foudre Stockinger pour une grande partie. Milouise 2022 est un grand vin du sud. Le nez est complexe. Il s'exprime d'abord sur des notes d'élevage (pain grillé, fumé, fine réduction "autolyse"). Puis il s'ouvre sur des arômes subtils de foin, d'herbes sèches, de fleurs jaunes et blanches, de miel. La bouche est concentrée, séveuse et ample. Le vin ne souffre pourtant d'aucune lourdeur. Bien au contraire, il s'étire et s'allonge autour d'une ligne minérale très rafraichissante. Un vin de gastronomie qui ne craint pas les accords audacieux, ni les années de garde. Après quelques années Milouise laisse parler le terroir et les cailloux. - Ce que le Roussillon peut offrir de meilleur !

Domaine Padié

Roussillon - Blanc - 2022

34,00 €

À l'unité

32,30€

Par 6

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Tramontane 2019

En Corrèze comme à Banyuls, Didier Mouton cultive ses parcelles comme des jardins, des entités à part entière. Chacun de ses vins naturels est le reflet inaltéré d’un terroir et d’un millésime. La cuvée Tramontane est une des cuvées parcellaires produites sur les "Terrasses de Cosprons", face à la Baie des Paulilles sur la commune de Port-Vendres. Elle est plantée de vieux ceps de Carignan (70 ans) et de quelques ceps de Carignan. La vinification et l'élevage se sont déroulés en cuve inox. Sur ce millésime, il reste 14 grammes de sucres résiduels. 70 bouteilles produites. Tramontane 2019 : les commentaires de notre dernière dégustation au domaine à lire ici : <a href="https://cavedupicvert.fr/actualites/degustation-didier-mouton-n43">Dégustation chez Didier Mouton (cavedupicvert.fr)</a> A déguster après 24 heures d'ouverture. (Vente limitée à 2 bouteilles par acquéreur)

Didier Mouton

Roussillon - Rouge - 2019

48,00 €

À l'unité

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Super Modeste

Au cœur d’un environnement exceptionnel, Karine et Guillaume Lefèvre produisent des vins originaux et vivants. Des bulles aux rouges de garde, en passant par les cuvées de soif, les blancs et le rosé, tous les vins du Domaine de Sulauze brillent par leur finesse et leur pureté. La cuvée "Super Modeste" est un vin pétillant naturel élaboré avec les cépages Vermentino et Ugni blanc à parts égales. Elevage de six mois sur lattes minimum. Il est complètement sec. La robe est légèrement trouble. Le nez est fruité, avec des arômes de pomme et de mandarine. La bouche est fraiche et désaltérante, la mousse est fine et généreuse. - Bon et original !

Domaine de Sulauze

Provence - Bulles blanches - 2022

18,20 €

À l'unité

17,29€

Par 6

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Tourbillon de la Vie blanc...

13,30€

Cochon 2023

13,77€

Le Grand Rouge 2019

30,40€

Antica 2019

Emi-Lidia 2021

Kalliste 2019

Le Rouge et le Blanc 2022

La Femme Soleil 2022

Timéo 2022

12,35€

Milouise 2022

32,30€

Tramontane 2019

Super Modeste

17,29€