• Le raisin de la vigne à la cave
  • Sans sulfites ajoutés
  • Expression naturelle du terroir

Cajolle 2021

Sud-Ouest - Rouge - 2019

Vigneron entier et exigeant, Jérémie Illouz fait des merveilles sur les hauts terroirs de Cahors. Ses vins naturels sont profonds et minéraux. Capables de vieillir de nombreuses années, ils sont incroyablement gourmands dans leur jeunesse.

La cuvée Cajolle 2021 est un assemblage de trois cépages : le Jurançon noir, le Merlot et le Cinsault. Les trois proviennent de trois petites parcelles différentes, y compris le Cinsault planté récemment par Jérémie. La vinification en grappes entières et l'élevage se déroulent en cuve, sans intrant ni sulfites ajoutés. 

Un petit carafage minute permet d'évacuer le gaz pour ceux que cela dérange. Après aération le nez délivre des notes de fruits rouges frais, de framboise, de violette. La bouche est légère (12°) et croquante. Peu tannique mais frais et fruité, Cajolle est un sacré canon !

- Un vin atypique qui réjouira les amateurs de Beaujolais nature !

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Quantité

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Fiche technique

Certification
Biologique
Sulfites
Sans sulfites ajoutés
Couleur
Rouge
Contenance
75 cl bouteille
Cépages
Cinsault
Jurançon noir
Merlot
Appellation
Vin de France
Millésime
2019
Garde
Encore 3 ans
T° service
16°
Carafage
Un carafage minute