Cave du Pic Vert | vins bio, biodynamiques et naturels

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Les Mitounes 2021

Au cœur des Hautes Corbières, Rémi Jalliet cultive avec passion ses 6.5 hectares de vignes répartis en petites parcelles au milieu de la garrigue. Riche en arômes et en saveurs, ses vins ont beaucoup de charme et offrent une belle expression des terroirs de Durban. La cuvée "Les Mitounes" est un assemblage de Carignan (60%) et de Syrah (40%) provenant de deux parcelles distinctes. Vinification sans intrant puis élevage en cuve et en barriques pour une partie. Les Mitounes 2021 : le nez s'ouvre sur des notes de fruits noirs et d'encens. La bouche est puissante mais équilibrée, avec une texture veloutée et une finale ample et épicée. Un vin de gastronomie, pour accompagner un tajine d'agneau aux pruneaux par exemple. - Généreux et épicé !

Domaine Rémi Jalliet

Languedoc - Rouge - 2021

14,90 €

À l'unité

14,15€

Par 6

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Blanc de Blancs

Discrètement mais surement, la famille Barbichon élabore de jolis champagnes de terroir, qui allient les notes fruitées aux sensations minérales. La qualité et le plaisir sont garantis dans chacune des cuvées. La cuvée Blanc de Blancs est un assemblage de Chardonnay (63%) et de Pinot Blanc issus des vendanges 2015 et 2014. Extra-brut, il offre un équilibre délicat et aérien, des notes florales et beaucoup de pureté.

Robert Barbichon

Champagne - Bulles blanches -

40,00 €

À l'unité

38€

Par 6

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Costa Caoude 2022

Olivier Jeantet façonne des vins vivants et frais, d’une grande profondeur et signés de l’élégance de leur terroir frais des Terrasses du Larzac. Les vins du Mas Haut-Buis sont accessibles dès leur jeunesse mais gagnent aussi à vieillir plusieurs années. La cuvée "Costa Caoude" est un assemblage de vieilles vignes de Grenache (50%) et de Carignan (50%). Les raisins égrappés sont vinifiés dans une cuve béton tronconique, puis le vin est élevé dans des foudres Stockinger pendant 18 mois. Costa Caoude 2022 : le nez est complexe, avec des notes de cerise noire, d’amande, de cacao et de violette. La bouche est puissante mais reste parfaitement équilibrée. Les tanins sont fondus et la texture caressante. La finale est longue et libère de fines notes de garrigue et de tabac blond. Quelques années de garde lui permettront de s'exprimer pleinement.

Mas Haut Buis

Languedoc - Rouge - 2022

28,00 €

À l'unité

26,60€

Par 6

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Seconde Nature

Sous l’impulsion de Cyril Bonnet, ce beau domaine familial poursuit son développement vers des champagnes encore plus digestes et naturels. Les champagnes Bonnet-Ponson sont profonds et vineux. Un style parfaitement adapté à la gastronomie. La cuvée Seconde Nature est un Champagne Premier Cru composé de Pinot Noir (45%), de Chardonnay (40%) et de Meunier (15%), issus de la récolte 2017. Le vin de base est vinifié sur lies en barriques pendant 9 mois, sans sulfites ajoutés. Le nez est floral et épicé, avec des notes d'agrumes et d'anis. La bouche est franche, pure et vineuse. La minéralité s'exprime par une finale de bouche fraiche et ciselée. (Non dosé).

Bonnet-Ponson

Champagne - Bulles blanches -

59,00 €

À l'unité

56,05€

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Les Carlines 2022

Olivier Jeantet façonne des vins vivants et frais, d’une grande profondeur et signés de l’élégance de leur terroir frais des Terrasses du Larzac. Les vins du Mas Haut-Buis sont accessibles dès leur jeunesse mais gagnent aussi à vieillir plusieurs années. La cuvée "Les Carlines" est un assemblage de Grenache, Carignan et Syrah. Vinification puis élevage en cuve béton tronconique pendant un an. Les Carlines 2022 possède un nez expressif, sur des notes de fruits rouges frais. La bouche est gourmande avec de l'ampleur et des tanins fins et frais. Un Languedoc élégant et tonique, pour accompagner de belles grillades de viande et même de poisson.

Mas Haut Buis

Languedoc - Rouge - 2022

16,00 €

À l'unité

15,20€

Par 6

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Gourmandise 2022

Mas du Pountil

Languedoc - Rouge - 2022

9,80 €

À l'unité

9,31€

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Le Mas 2020

Depuis cinq générations, la famille Bautou cultive et vinifie à Jonquières. Les vins du Mas du Pountil sont de vrais vins de Languedoc : généreux, épicés et fruités. La qualité des terroirs leur assure équilibre et fraicheur. La cuvée Le Mas est un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault cultivés sur les parcelles d'éboulis et sédiments calcaires. Le vin est élevé 22 mois dont 12 mois en barriques. Le Mas 2020 libère au nez des notes d'épices et de fruits rouges bien mûrs. La bouche est puissante et structurée, tout en restant équilibrée. Les épices et la garrigue domine la finale. Un vrai vin méditerranéen, complexe et apte à la garde. Idéal avec un gigot au thym. - Rapport prix/plaisir exceptionnel !

Mas du Pountil

Languedoc - Rouge - 2020

14,50 €

À l'unité

13,78€

Par 6

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Le Blanc 2022

Mas du Pountil

Languedoc - Blanc - 2022

12,50 €

À l'unité

11,88€

Par 6

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Kalliste 2019

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. La cuvée Kalliste 2019 est un cuvée profonde, minérale, avec une bouche élancée d'une grande énergie. L'aromatique est complexe, avec des notes de fruits noirs, de garrigue et d'orange amère. Un travail d'orfèvre. - Limité à 3 bouteilles.

Domaine U Stiliccionu

Corse - Rouge - 2019

43,00 €

À l'unité

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Emi-Lidia 2021

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. La cuvée Emy Lidia 2020 conjugue gourmandise et minéralité, avec des notes de fleurs blanches, d'amandes et une bouche fraiche et dynamique. Un vin de roche et d'épure pour accompagner les plus beaux poissons de la Méditerranée. - Limité à 3 bouteilles

Domaine U Stiliccionu

Corse - Blanc - 2021

45,00 €

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Terrasses du Larzac 2021

En vingt ans, Le Domaine de Montcalmès est devenu une référence incontestable du Languedoc. Sudistes, presque rhodaniens dans leur expression aromatique, les vins de Frédéric Pourtalié conservent la fraicheur des terroirs des Terrasses-du-Larzac. Concentrés, épicés et élégants, ils vieillissent avec grâce. Montcalmès est un assemblage de Syrah (60%), Grenache et Mourvèdre. Chaque cépage est vinifié séparément (vendange éraflée), puis élevé en fûts de chêne pendant 24 mois, mais sans bois neuf. L'assemblage des trois cépages s'effectue quelques mois avant la mise. Les vins du domaine ne sont pas filtrés. Montcalmès 2022 : la robe est noire et brillante. Le nez est noble et complexe. Il offre des notes de poivre noir, de garrigue, de fruits noirs, de tabac et de bois précieux. La bouche est ample, avec des tanins fins et mûrs qui façonnent une texture veloutée. La puissance est maitrisée et ne soufre d'aucune lourdeur. Au contraire, la finale est fraiche et délicate. Beau potentiel de garde. - Limité à 6 bouteilles

Domaine de Montcalmès

Languedoc - Rouge - 2021

37,00 €

À l'unité

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Le Petit Clos Maïa 2022

Par ses choix culturaux et ses vinifications, Géraldine Laval préserve la singularité de son terroir des Terrasses-du-Larzac. Les vins du Clos Maïa sont complexes, subtils et délicatement aromatiques. Les quantités produites sont très faibles. Le "Petit Clos Maïa" est un assemblage de Syrah, Grenache, Cinsault et Carignan. Il est vinifié avec une part importante de grappes entières puis élevé en cuve béton pendant un an. Le Petit Clos Maïa 2022 est un vin du Languedoc frais et juteux, avec des tanins fins et croquants. C'est un vin gourmand qui accompagnera parfaitement un tartare de bœuf ou de belles grillades.

Le Clos Maïa

Languedoc - Rouge - 2022

15,00 €

À l'unité

14,25€

Par 6

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Les Mitounes 2021

14,15€

Blanc de Blancs

38€

Costa Caoude 2022

26,60€

Seconde Nature

56,05€

Les Carlines 2022

15,20€

Gourmandise 2022

9,31€

Le Mas 2020

13,78€

Le Blanc 2022

11,88€

Kalliste 2019

Emi-Lidia 2021

Terrasses du Larzac 2021

Le Petit Clos Maïa 2022

14,25€