Cave du Pic Vert | vins bio, biodynamiques et naturels

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Tourbillon de la Vie 2022

Vigneron sensible et attachant, Jean-Philippe Padié s’applique à révéler le caractère singulier des terroirs de Calce. En blanc comme en rouge, les vins du Domaine Padié sont de vrais jus de cailloux. En blanc comme en rouge, les cuvées Tourbillon de la Vie sont des canons à ouvrir sans modération. Fruité et charnu, le rouge est le compagnon idéal des grillades. Superbe millésime 2020, claire, léger, floral et désaltérant !

Domaine Padié

Roussillon - Rouge - 2022

14,00 €

À l'unité

13,30€

Par 6

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Peaux Rouges 2021

Rigoureux et déterminé, Séverin Barioz à la volonté de produire de grands vins naturels de terroir. Les blancs du domaine Face B sont dynamiques et salins, les rouges sont juteux et gorgés d’arômes fruités. Une production enthousiasmante ! La cuvée Peaux Rouges provient de vieilles vignes de Mourvèdre (35%), Syrah (30%), Carignan (25%) et Grenache (10%) plantées sur des sols de marnes calcaires et de schistes. Au chai, 1/3 de la vendange est pressée directement, les 2/3 restants macèrent en cuve béton avec les jus du pressurage direct. Le vin est ensuite élevé en demi-muids pendant 8 mois. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. Peaux Rouges 2021 : après aération, le nez propose une très belle expression aromatique, où s'entremêlent des notes d'épices, de cerise et de kirsh. Légère (11°), la bouche est croquante et juteuse, elle offre un juste équilibre entre le fruit et la fraicheur. Belle longueur gourmande et salivante.

Face B

Roussillon - Rouge - 2021

18,60 €

À l'unité

17,67€

Par 6

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Bout'Zan 2022

Issus d’une viticulture exemplaire, les vins biodynamiques du Mas de Libian offrent une grande pureté de fruit et un équilibre parfait entre la puissance et la fraicheur. Un domaine de référence depuis de nombreuses années. La cuvée Bout d'Zan est assemblage de Grenache (75%) et de Syrah, provenant des différents terroirs du domaine. Les grappes sont éraflées et le vin fermente en cuve. L'élevage de neuf mois se déroule en foudre pour une partie (25%), en cuve pour l'autre partie. Bout d'Zan 2022 est un joli rouge du Rhône, rond et fruité. Il est aussi à l'aise à l'apéro qu'avec un tajine d'agneau. Bout z'an était le terme affectif donné au père d'Hélène Thibon dans sa petite enfance. - Vous pouvez lui trouver un goût de réglisse !

Mas de Libian

Rhône - Rouge - 2022

13,50 €

À l'unité

12,82€

Par 6

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Kalliste 2019

Sébastien Poly est un vigneron passionné, attaché à révéler toutes les qualités de son terroir granitique. Les vins du Domaine U Stiliccionu sont d’une finesse rare en Corse. Ils brillent par leur élégance et leur subtilité. Vibrant. La cuvée Kalliste 2019 est un cuvée profonde, minérale, avec une bouche élancée d'une grande énergie. L'aromatique est complexe, avec des notes de fruits noirs, de garrigue et d'orange amère. Un travail d'orfèvre. - Limité à 3 bouteilles.

Domaine U Stiliccionu

Corse - Rouge - 2019

43,00 €

À l'unité

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Chim.R 2020

Les vins de Banyuls et des Albères du Domaine Yoyo offrent un juste équilibre entre matière délicate, saveurs épicées et arômes floraux. Un style parfaitement maitrisé et un résultat tout simplement envoutant. Chim.R 2020 : à Banyuls, des vignes de grenache noir et de carignan d’altitude, exposées au nord. Une bouche juteuse, fruitée et salivante. Un équilibre parfait entre gourmandise et fraicheur minérale.

Domaine Yoyo

Roussillon - Rouge - 2020

27,00 €

À l'unité

25,65€

Par 6

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Calade 2022

Issus d’une viticulture exemplaire, les vins biodynamiques du Mas de Libian offrent une grande pureté de fruit et un équilibre parfait entre la puissance et la fraicheur. Un domaine de référence depuis de nombreuses années. La cuvée Calade est composée très majoritairement du cépage Mourvèdre (90%), assemblé avec un peu de Grenache et de Syrah. Les vignes sont plantées sur un terroir de galets roulés. Une fois éraflés, les raisins macèrent trois semaines en cuve avec quelques pigeages. L'élevage se déroule dans plusieurs contenants (demi-muid, jarre en grès, jarre en porcelaine, cuve). Calade 2022 est un vin puissant et profond. La structure est imposante mais les tanins sont mûrs et fins. Ce très beau vin du sud, généreux et solaire, est équilibré par une finale fraiche et minérale. A carafer une heure avant la dégustation. - Force et finesse d'un grand Mourvèdre...

Mas de Libian

Rhône - Rouge - 2022

27,00 €

À l'unité

25,65€

Par 6

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Crozes-Hermitage 2021

Thomas Finot est un vigneron passionné, qui met toute son énergie à produire des vins de terroir. Les vins du Rhône du Domaine Finot sont généreux, épicés et soutenus par la minéralité des sols calcaires. Les vins du Grésivaudan offrent une large palette de saveurs et de texture : des vins originaux et pleins de caractère. Crozes-Hermitage 2021 : le terroir très calcaire (kaolin) apporte beaucoup de densité et de sève à cette syrah. Un vin généreux, juteux, épicé et parfaitement équilibré. Excellent !

Domaine Finot

Rhône - Rouge - 2021

18,00 €

À l'unité

17,10€

Par 6

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Karignan 2021

Rigoureux et déterminé, Séverin Barioz à la volonté de produire de grands vins naturels de terroir. Les blancs du domaine Face B sont dynamiques et salins, les rouges sont juteux, frais et gorgés d’arômes fruités. Une production enthousiasmante !Karignan : cette cuvée est produite à partir de vieux carignans plantés sur des sols de marnes calcaires. Au chai, 1/4 de la vendange est pressée directement, les 3/4 restants sont vinifiés en grappes entières. L'élevage se déroule en cuve inox pour une partie et en demi-muids pour l'autre partie. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés.Karignan 2021 : après aération, le nez libère des notes de fruits, d'épices et de beau végétal. La bouche est légère (11°), profonde et d'une incroyable fraicheur. Les tanins sont bien présents, mais délicats et "mentholés". Ils évoquent la structure des beaux cabernets francs de Loire (!). L'ensemble est très harmonieux.- Un magnifique Carignan, qui démontre encore une fois la qualité remarquable des terroirs de Calce et tout le talent de Séverin Barioz !

Face B

Roussillon - Rouge - 2021

24,80 €

À l'unité

23,56€

Par 6

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Tourbillon de la Vie 2022

13,30€

Peaux Rouges 2021

17,67€

Bout'Zan 2022

12,82€

Kalliste 2019

Chim.R 2020

25,65€

Calade 2022

25,65€

Crozes-Hermitage 2021

17,10€

Karignan 2021

23,56€