Cave du Pic Vert | vins bio, biodynamiques et naturels

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Catégories : Languedoc
Catégories : Roussillon
Sulfites : Très faible

Ayur 2022

Après avoir passé quinze à Gaillac au domaine Causses Marines, Virginie Magnien s'est installée à Calce, dans les Côtes Catalanes pour créer le domaine La Spanda. Avec cinq hectares de vignes cultivées en biodynamie, elle façonne des vins concentrés et minéraux, pleins d'énergie et de bonnes vibrations. La cuvée "Ayur" est un 100% Muscat, issues de vignes d'une quarantaine d'années de muscat à petits grains et de muscat d'Alexandrie. Une partie de la récolte est vinifiée en macération (vin orange), l'autre partie est pressée directement mais lentement. L'élevage s'est déroulé dans plusieurs contenants : cuve, barrique et jarre. Ayur 2022 : le nez est envoutant, avec des notes de pamplemousse rose, de cédrat, de fruits exotiques. La bouche est ample, finement structurée et fraiche. Superbe finale, minérale et dynamique ! - Magnifique Muscat sec !

La Spanda

Roussillon - Blanc - 2022

25,00 €

À l'unité

23,75€

Par 6

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Roc 2019

Après une belle carrière de rugbyman, Sébastien Galtier répond à l'appel de la terre. Il reprend un ilot de 12 hectares de vignes dans les contreforts du Causse d'Aumelas et créer le Mas des Colibris. Ses vins naturels sont précis, fruités et généreux. La cuvée "Roc" provient de vieilles vignes de Carignan. Après éraflage les raisins ont macéré 6 semaines en cuve avec quelques pigeages légers. L'élevage de 12 mois s'est déroulé en vieux fûts (80%) et en cuve. Roc 2019 : commentaire de dégustation en cours de rédaction.

Mas des Colibris

Languedoc - Rouge - 2019

22,00 €

À l'unité

20,90€

Par 6

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Samo Blanc 2022

Sur les terroirs encore méconnus mais très qualitatifs de l’appellation Limoux, Etienne Fort fait des merveilles. Les vins de Monsieur S, tranquilles ou pétillants, sont d’une qualité remarquable. A découvrir de toute urgence. La cuvée "Samo blanc" est un 100% Chardonnay, élevé en barriques, à la façon d'un bourgogne. Samo blanc 2022 : un vin ouvert, aux notes d'agrumes et de fruits blancs. La bouche est ronde, équilibrée et très salivante. - Du bonheur !

Monsieur S

Languedoc - Blanc - 2022

16,00 €

À l'unité

15,20€

Par 6

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Dâya 2022

Après avoir passé quinze à Gaillac au domaine Causses Marines, Virginie Magnien s'est installée à Calce, dans les Côtes Catalanes pour créer le domaine La Spanda. Avec cinq hectares de vignes cultivées en biodynamie, elle façonne des vins concentrés et minéraux, pleins d'énergie et de bonnes vibrations. La cuvée "Dâya" est un assemblage de Grenache et de Carignan (25%). Macération d'une dizaine de jours en grappes entières. Le vin de presse est élevé en barriques, le vin de goutte en cuve. Dâya 2022 : d'abord discret, le nez s'ouvre sur des notes épicées, puis florales et très fruitées. La bouche est charnue, tapissée de tanins fins et gourmands. Elle prend de l'ampleur avec l'aération. Belle finale, avec de l'allonge et de la fraicheur. - Quelle énergie !

La Spanda

Roussillon - Rouge - 2022

25,00 €

À l'unité

23,75€

Par 6

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Juste le Blanc 2022

Sur les terroirs encore méconnus mais très qualitatifs de l’appellation Limoux, Etienne Fort fait des merveilles. Les vins de Monsieur S, tranquilles ou pétillants, sont d’une qualité remarquable. A découvrir de toute urgence ! Juste le Blanc 2022 : est un assemblage de Chardonnay, de Mauzac et Chenin. Un joli blanc sec et minéral, à siroter tranquillement avec des huîtres. Mais surtout avec les copains et les copines ! - "Il s'appelle juste le blanc !"

Monsieur S

Languedoc - Blanc - 2022

12,00 €

À l'unité

11,40€

Par 6

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Prithvi Mata 2020

Après avoir passé quinze à Gaillac au domaine Causses Marines, Virginie Magnien s'est installée à Calce, dans les Côtes Catalanes pour créer le domaine La Spanda. Avec cinq hectares de vignes cultivées en biodynamie, elle façonne des vins concentrés et minéraux, pleins d'énergie et de bonnes vibrations. La cuvée "Prithvi Mata" provient de deux parcelles de Carignan, auparavant travaillées en biodynamie par Olivier Pithon. Macération de trois semaines environ avec une partie de grappes entières. Elevage d'un an en jarres en grès. Prithvi Mata 2020 : nez élégant et profond, avec des notes de fruits noirs, de cuir et d'épices. La bouche est sèveuse, sérieuse, avec des tanins serrés mais très fins. Longue finale élégante et fraiche, avec une fine touche mentholée. (env. 700 bouteilles produites). - Le beau vin du dimanche !

La Spanda

Roussillon - Rouge - 2020

35,00 €

À l'unité

33,25€

Par 6

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Samo Mauzac 2018

Sur les terroirs encore méconnus mais très qualitatifs de l’appellation Limoux, Etienne Fort fait des merveilles. Les vins de Monsieur S, tranquilles ou pétillants, sont d’une qualité remarquable. A découvrir de toute urgence. La cuvée Samo Mauzac 2018 offre des notes de poire fraiche, de tilleul et d'agrumes. La bouche est souple et gourmande, longue et acidulée. Une des plus belles expressions du cépage Mauzac que nous ayons goûté, toutes régions confondues.

Monsieur S

Languedoc - Blanc - 2018

18,00 €

À l'unité

17,10€

Par 6

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No Beginning No End 2022

Après avoir passé quinze à Gaillac au domaine Causses Marines, Virginie Magnien s'est installée à Calce, dans les Côtes Catalanes pour créer le domaine La Spanda. Avec cinq hectares de vignes cultivées en biodynamie, elle façonne des vins concentrés et minéraux, pleins d'énergie et de bonnes vibrations. La cuvée "No Beginning No End" est un assemblage de Grenache blanc et de Macabeu cultivées à Espira-de-l'Agly par le Domaine des Lampyres puis vinifiés par Virginie. Vinification et élevage en cuve. No Beginning No End 2022 : le nez libère des notes de fruits blancs et jaunes. La bouche est généreuse, gourmande, avec une finale équilibrée. Un blanc pour accompagner la cuisine méditerranéenne.

La Spanda

Roussillon - Blanc - 2022

18,00 €

À l'unité

17,10€

Par 6

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Gibraltar 2022

Vigneron sensible et attachant, Jean-Philippe Padié s’applique à révéler le caractère singulier des terroirs de Calce. En blanc comme en rouge, les vins du Domaine Padié sont de vrais jus de cailloux. La cuvée Gibraltar est un 100% Grenache noir. Les vignes sont plantées sur des sols très calcaires. Vinification naturelle avec macération douce en grappes entières. Le vin est ensuite élevé en demi-muids (pas de bois neuf). Gibraltar 2022 : le nez développe des notes de fruits rouges frais, de cerise à l'eau-de-vie, de pivoine. La bouche est juteuse, on croque le raisin. Les tanins sont très fins mais bien présents, ils permettront une garde de quelques années. La finale de bouche est fraiche, salivante et pure. - Un vin floral et minéral. Vibrant !

Domaine Padié

Roussillon - Rouge - 2022

26,00 €

À l'unité

24,70€

Par 6

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Tourbillon de la Vie blanc...

Vigneron sensible et attachant, Jean-Philippe Padié s’applique à révéler le caractère singulier des terroirs de Calce. Les vins du Domaine Padié sont floraux, subtils et vibrants. En blanc comme en rouge, les vins sont guidés par leur minéralité traçante. De vrais jus de cailloux. En blanc comme en rouge, les cuvées Tourbillon de la Vie sont des canons à ouvrir sans modération. A la fois rond et minéral, ce vin est parfait avec une bourriche d’huitres pour bien démarrer la journée !

Domaine Padié

Roussillon - Blanc - 2022

14,00 €

À l'unité

13,30€

Par 6

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La Femme Soleil 2022

Cyril Fhal est un vigneron exigeant et un travailleur acharné. Toujours en recherche et d’une grande humilité, c’est un modèle pour toute une génération de vignerons. Les vins de Clos du Rouge Gorge figurent au sommet des meilleurs vins catalans et certainement de France. La Femme Soleil est l'une des micro-cuvées du négoce haute couture de Cyril Fhal (nommé Hors Champ). Elle est élaborée à partir de jeunes vignes de Grenache gris et de Macabeu. Le vin est vinifié sans intrant puis est élevé sur lies fines en fûts pendant 9 mois. La Femme Soleil 2022 : le nez développe des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de "pierres chauffées au soleil". La bouche est plutôt légère mais concentrée en saveurs, avec une belle densité de matière. La minéralité se ressent au travers d'une fraicheur dynamique et salivante. - Limité à 3 bouteilles...

Le Clos du Rouge Gorge

Roussillon - Blanc - 2022

19,00 €

À l'unité

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Ribeyrenc 2022

Le vignoble de Thierry Navarre s’étend sur les coteaux du pittoresque village de Roquebrun, sur l’aire d’appellation Saint-Chinian. Douze hectares de vignes en larges terrasses au milieu de la garrigue. Jamais démonstratifs, les vins privilégient l’élégance aromatique et la finesse des tanins. Le Ribeyrenc est un cépage oublié remis en culture par Thierry Navarre grâce à quelques pieds trouvés dans les anciennes vignes. Ribeyrenc 2022 : la robe interpelle par sa couleur plutôt rosé. Le nez est avenant, avec des notes éclatantes de fruits rouges frais et de pivoine. La bouche est légère (11°), avec des tanins fondus et une jolie longueur florale. - Un retour aux sources !

Domaine Navarre

Languedoc - Rouge - 2022

15,00 €

À l'unité

14,25€

Par 6

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Ayur 2022

23,75€

Roc 2019

20,90€

Samo Blanc 2022

15,20€

Dâya 2022

23,75€

Juste le Blanc 2022

11,40€

Prithvi Mata 2020

33,25€

Samo Mauzac 2018

17,10€

No Beginning No End 2022

17,10€

Gibraltar 2022

24,70€

Tourbillon de la Vie blanc...

13,30€

La Femme Soleil 2022

Ribeyrenc 2022

14,25€