Cave du Pic Vert | vins bio, biodynamiques et naturels

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Sulfites : Sans sulfites ajoutés
Sulfites : Très faible

Tourbillon de la Vie blanc...

Vigneron sensible et attachant, Jean-Philippe Padié s’applique à révéler le caractère singulier des terroirs de Calce. Les vins du Domaine Padié sont floraux, subtils et vibrants. En blanc comme en rouge, les vins sont guidés par leur minéralité traçante. De vrais jus de cailloux. En blanc comme en rouge, les cuvées Tourbillon de la Vie sont des canons à ouvrir sans modération. A la fois rond et minéral, ce vin est parfait avec une bourriche d’huitres pour bien démarrer la journée !

Domaine Padié

Roussillon - Blanc - 2022

14,00 €

À l'unité

13,30€

Par 6

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Vermentino 2021

Sybil Baldassarre est une vigneronne engagée et enthousiaste. Elle cultive 3 ha d'un seul tenant sur les hauteurs de Faugères. Les vins naturels de La Graine Sauvage sont généreux, solaires et profondément minéraux. De l’énergie vitale mise en bouteille ! "Vermentino" est une cuvée permanente composée à 100% de Vermentino. Pressurage direct des grappes entières. Vinification sans intrant et élevage en cuve. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. Vermentino 2021 : notes de dégustation en cours de rédaction. - Limité à 3 bouteilles.

Sybil Baldassarre

Languedoc - Blanc - 2021

29,00 €

À l'unité

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7 rue de la pompe 2020

Jeff Coutelou est un vigneron entier et généreux. Les vins naturels du Mas Coutelou conjuguent la puissance et la gourmandise, la richesse et la fraicheur. Des vins au charme fou. 7 rue de la pompe 2020 : de la Syrah agrémenté d'un peu de Grenache, le tout vinifié en douceur pour obtenir un canon léger et fruité. Le bon vin nature pour tous les jours !

Mas Coutelou

Languedoc - Rouge - 2020

10,00 €

À l'unité

9,50€

Par 6

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Ayur 2022

Après avoir passé quinze à Gaillac au domaine Causses Marines, Virginie Magnien s'est installée à Calce, dans les Côtes Catalanes pour créer le domaine La Spanda. Avec cinq hectares de vignes cultivées en biodynamie, elle façonne des vins concentrés et minéraux, pleins d'énergie et de bonnes vibrations. La cuvée "Ayur" est un 100% Muscat, issues de vignes d'une quarantaine d'années de muscat à petits grains et de muscat d'Alexandrie. Une partie de la récolte est vinifiée en macération (vin orange), l'autre partie est pressée directement mais lentement. L'élevage s'est déroulé dans plusieurs contenants : cuve, barrique et jarre. Ayur 2022 : le nez est envoutant, avec des notes de pamplemousse rose, de cédrat, de fruits exotiques. La bouche est ample, finement structurée et fraiche. Superbe finale, minérale et dynamique ! - Magnifique Muscat sec !

La Spanda

Roussillon - Blanc - 2022

25,00 €

À l'unité

23,75€

Par 6

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Jeux de Clés Grenache 2022

Le Domaine des Deux Clés est situé à Fontjoncouze, un secteur sauvage des Hautes Corbières. Il a été créé en 2015 par Gaëlle et Florian Richter. Les vins présentent une structure tout en finesse sans pour autant manquer de concentration. Ce sont de vrais vins du Sud, généreux mais équilibrés. La cuvée "Jeux de Clés Grenache" est un 100% Grenache provenant d'une parcelle située sur le plateau calcaire à 300 mètres d'altitude. Vinification égrappée et élevage de 9 mois en barriques bourguignonnes. Jeux de Clés Grenache 2022 : commentaire de dégustation à venir. - Notre coup de cœur !

Domaine des Deux Clés

Accueil - Rouge - 2022

21,00 €

À l'unité

19,95€

Par 6

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Tourbillon de la Vie 2022

Vigneron sensible et attachant, Jean-Philippe Padié s’applique à révéler le caractère singulier des terroirs de Calce. En blanc comme en rouge, les vins du Domaine Padié sont de vrais jus de cailloux. En blanc comme en rouge, les cuvées Tourbillon de la Vie sont des canons à ouvrir sans modération. Fruité et charnu, le rouge est le compagnon idéal des grillades. Superbe millésime 2020, claire, léger, floral et désaltérant !

Domaine Padié

Roussillon - Rouge - 2022

14,00 €

À l'unité

13,30€

Par 6

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Lutz 2021

Sybil Baldassarre est une vigneronne engagée et enthousiaste. Elle cultive 3 ha d'un seul tenant sur les hauteurs de Faugères. Les vins naturels de La Graine Sauvage sont généreux, solaires et profondément minéraux. De l’énergie vitale mise en bouteille ! "Lutz" est une cuvée permanente composée à 100% de Marsanne. Pressurage direct des grappes entières. Vinification sans intrant et élevage en cuve. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. Lutz 2021 : notes de dégustation en cours de rédaction. - Limité à 3 bouteilles.

Sybil Baldassarre

Languedoc - Blanc - 2021

30,00 €

À l'unité

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Manon 2022

Benoit Arletaz et sa compagne Amélie sont vignerons à Opoul-Périllos, entre les Corbières et le Pays Catalan. Leurs vins naturels sont généreux, profonds mais équilibrés et frais. Des vins entiers, à leur image. La cuvée "Manon" est issue de l'assemblage des cépages Carignan, Grenache et Mourvèdre. Vendangés à maturité parfaite, les raisins sont vinifiés sans intrant. La vinification et l'élevage se déroulent en cuve. Manon 2022 : le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs, de poivre et de "beau végétal". La bouche possède une trame tannique fine et de la fraicheur. C’est un vin généreux mais équilibré, qui offre beaucoup de plaisir dès aujourd'hui mais peut très bien se conserver quelques années.

Benoit Arletaz

Roussillon - Rouge - 2022

17,00 €

À l'unité

16,15€

Par 6

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Dâya 2022

Après avoir passé quinze à Gaillac au domaine Causses Marines, Virginie Magnien s'est installée à Calce, dans les Côtes Catalanes pour créer le domaine La Spanda. Avec cinq hectares de vignes cultivées en biodynamie, elle façonne des vins concentrés et minéraux, pleins d'énergie et de bonnes vibrations. La cuvée "Dâya" est un assemblage de Grenache et de Carignan (25%). Macération d'une dizaine de jours en grappes entières. Le vin de presse est élevé en barriques, le vin de goutte en cuve. Dâya 2022 : d'abord discret, le nez s'ouvre sur des notes épicées, puis florales et très fruitées. La bouche est charnue, tapissée de tanins fins et gourmands. Elle prend de l'ampleur avec l'aération. Belle finale, avec de l'allonge et de la fraicheur. - Quelle énergie !

La Spanda

Roussillon - Rouge - 2022

25,00 €

À l'unité

23,75€

Par 6

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Hauts de Paulilles 2020

En Corrèze comme à Banyuls, Didier Mouton cultive ses parcelles comme des jardins, des entités à part entière. Chacun de ses vins naturels est le reflet inaltéré d’un terroir et d’un millésime. La cuvée "Hauts de Paulilles" provient d'une parcelle exposée au Nord, face à la Tramontane, sur la commune de Port-Vendres. L'encépagement est constitué essentiellement de Mourvèdre de plus de 25 ans et de quelques pieds épars de Grenache noir et de Carignan. Vinification en cuve en grappes entières (50 jours de macération) puis élevage de deux ans en jarre en Grès. Mise en bouteilles effectuée courant décembre 2022. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. A déguster après 24 heures d'ouverture. 427 bouteilles produites. - Vente limitée à 3 bouteilles.

Didier Mouton

Roussillon - Rouge - 2020

54,00 €

À l'unité

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Karignan 2021

Rigoureux et déterminé, Séverin Barioz à la volonté de produire de grands vins naturels de terroir. Les blancs du domaine Face B sont dynamiques et salins, les rouges sont juteux, frais et gorgés d’arômes fruités. Une production enthousiasmante !Karignan : cette cuvée est produite à partir de vieux carignans plantés sur des sols de marnes calcaires. Au chai, 1/4 de la vendange est pressée directement, les 3/4 restants sont vinifiés en grappes entières. L'élevage se déroule en cuve inox pour une partie et en demi-muids pour l'autre partie. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés.Karignan 2021 : après aération, le nez libère des notes de fruits, d'épices et de beau végétal. La bouche est légère (11°), profonde et d'une incroyable fraicheur. Les tanins sont bien présents, mais délicats et "mentholés". Ils évoquent la structure des beaux cabernets francs de Loire (!). L'ensemble est très harmonieux.- Un magnifique Carignan, qui démontre encore une fois la qualité remarquable des terroirs de Calce et tout le talent de Séverin Barioz !

Face B

Roussillon - Rouge - 2021

24,80 €

À l'unité

23,56€

Par 6

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Samo Blanc 2022

Sur les terroirs encore méconnus mais très qualitatifs de l’appellation Limoux, Etienne Fort fait des merveilles. Les vins de Monsieur S, tranquilles ou pétillants, sont d’une qualité remarquable. A découvrir de toute urgence. La cuvée "Samo blanc" est un 100% Chardonnay, élevé en barriques, à la façon d'un bourgogne. Samo blanc 2022 : un vin ouvert, aux notes d'agrumes et de fruits blancs. La bouche est ronde, équilibrée et très salivante. - Du bonheur !

Monsieur S

Languedoc - Blanc - 2022

16,00 €

À l'unité

15,20€

Par 6

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Tourbillon de la Vie blanc...

13,30€

Vermentino 2021

7 rue de la pompe 2020

9,50€

Ayur 2022

23,75€

Jeux de Clés Grenache 2022

19,95€

Tourbillon de la Vie 2022

13,30€

Lutz 2021

Manon 2022

16,15€

Dâya 2022

23,75€

Hauts de Paulilles 2020

Karignan 2021

23,56€

Samo Blanc 2022

15,20€