KM31 2021

<p>Benoit Arletaz et sa compagne Amélie sont vignerons à Opoul-Périllos, entre les Corbières et le Pays Catalan. Leurs vins naturels sont généreux, profonds mais équilibrés et frais. Des vins entiers, à leur image.</p> <p>La cuvée "<strong>Marie"</strong> est un assemblage de Grenache et des vignes vignes de Carignan du domaine Arletaz (plus de 100 ans). Le vin est vinifié sans intrant en cuve puis élevé sous bois pendant près d'un an.</p> <p><strong>Marie 2019</strong> : un vin complexe, puissant et épicé. L'enracinement profond des vieilles vignes apporte un équilibre étonnant, entre concentration et fraicheur, qui évoque des vignobles plus au nord comme la Loire (Bourgueil). La matière tannique intègre parfaitement l'élevage sous bois. Du bel ouvrage et un vin taillé pour les plats généreux. </p>

<p><strong>Nénu</strong> est le domaine créé en 2017 par <strong>Rasmus Aamand Olesen</strong>. Quatre hectares de vignes entre <strong>Collioure</strong> et Banyuls. Les vins ont une vraie personnalité. Méditerranéens et profonds, ils sont aussi équilibrés et dotés d’un toucher de bouche délicat. Des vins d’auteur. </p> <p><strong>Pink oceans on a mountain top 2021</strong> est un assemblage de Carignan noir (70%) et de Grenache noir (30%) plantés sur les terroirs de Collioure et Banyuls. Après fermentation le vin est élevé en fût pendant un an. Non collé ni filtré, légèrement sulfité (45 mg/litre de SO2 total).</p> <p>C'est un rosé concentré, vineux, mais aussi très frais et digeste (12° d'alcool). Il développe des notes de fruits rouges et de pivoine. La finale est croquante et minérale. Un beau rosé de gastronomie, élégant, que l'on peut attendre encore quelques mois pour en profiter pleinement. </p>

<p><strong>Nénu</strong> est le domaine créé en 2017 par <strong>Rasmus Aamand Olesen</strong>. Quatre hectares de vignes entre <strong>Collioure</strong> et Banyuls. Les vins ont une vraie personnalité. Méditerranéens et profonds, ils sont aussi équilibrés et dotés d’un toucher de bouche délicat. Des vins d’auteur. </p> <p><b>La cuvée de Claude</b> est un assemblage de Grenache noir (83%) et de Mourvèdre (17%), plantés sur le terroir de Banyuls. Après fermentation, le vin est élevé en fût pendant un an et demi. Mise en bouteille à la main, par gravité. Non collé ni filtré et sans sulfites.</p> <p><strong>La cuvée de Claude 2020</strong> : ce vin assume ses origines sudistes et affiche fièrement 15° d'alcool. Il ne présente pourtant aucune lourdeur ! L'aromatique est complexe, entre fruits noirs, épices, notes fumées et florales. La bouche est concentrée, pleine, avec des tanins serrés et gras, qui offre un toucher velouté. Un vrai vin d'hiver, que l'on déguste lentement.</p> <p><em>- Grande bouteille !</em></p>

<p><strong>Nénu</strong> est le domaine créé en 2017 par <strong>Rasmus Aamand Olesen</strong>. Quatre hectares de vignes entre <strong>Collioure</strong> et Banyuls. Les vins ont une vraie personnalité. Méditerranéens et profonds, ils sont aussi équilibrés et dotés d’un toucher de bouche délicat. Des vins d’auteur. </p> <p><b>La fleur d'un cœur de beurre</b> est un assemblage de Mourvèdre (40%), Grenache noir (35%) et Syrah (25%) plantés sur le terroir de Collioure et de Banyuls. Après fermentation, le vin est élevé en fût pendant un an. Mise bouteille à la main, par gravité. Non collé ni filtré, très légèrement sulfité.</p> <p><strong>La fleur d'un cœur de beurre 2020</strong> : le nez est fin, attirant, avec des notes de fruits noirs et d'épices douces. La bouche offre un parfait équilibre entre maturité et fraicheur. Les tanins sont bien murs et veloutés. Un vin du Sud d'une élégance exemplaire. </p> <p><em>- A gouter absolument !</em></p>

<p>Vigneron discret et perfectionniste, <strong>Patrice Delthil</strong> façonne des vins vivants, sans esbroufe ni tapage. Les vins du <strong>Domaine Calimàs</strong> sont concentrés en saveurs mais délicats, avec un potentiel de garde évident. Des vins de terroir à découvrir absolument.</p> <p>La cuvée<b> Macarel </b>est un assemblage de Macabeu (50%) et de Grenaches gris et blanc. Ce sont de vieilles vignes complantés sur une petite parcelle de 25 ares au sol schisteux. Elevage de 22 mois en fûts de 400 litres (pas de bois neuf). Vin non collé, non filtré et très légèrement sulfité en 2017 (S02 total &gt; 20 mg/L).</p> <p><strong>Macarel 2017 : </strong>au nez, les notes florales (fenouil) et racinaires (gentiane) se mêlent aux fruits blancs. La bouche est ronde, ample, bâtie sur un jus concentré mais équilibré. La finale est salivante, avec de beaux amers minéraux. Un blanc sérieux, pour accompagner une belle cuisine catalane.</p>

<p>En Corrèze comme à Banyuls, <strong>Didier Mouton</strong> cultive ses parcelles comme des jardins, des entités à part entière. Chacun de ses vins naturels est le reflet inaltéré d’un terroir et d’un millésime.</p> <p>La cuvée <strong>Hauts de Paulilles</strong> provient d'une parcelle exposée au Nord, face à la Tramontane, sur la commune de Port-Vendres. L'encépagement est constitué de Mourvèdre (70%) de plus de 25 ans et de quelques pieds épars de Grenache noir et de Carignan.</p> <p>Après vinification en cuve en grappes entières (macération de trois semaines), une partie du vin a été élevé dans une cuve Inox. Mise en bouteilles effectuée courant décembre 2021. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. 96 bouteilles produites.</p> <p><strong>Hauts de Paulilles "Cuve Inox" 2019</strong> : les commentaires de notre dernière dégustation au domaine à lire ici : <a href="https://cavedupicvert.fr/actualites/degustation-didier-mouton-n43">Dégustation chez Didier Mouton (cavedupicvert.fr)</a></p> <p>A déguster après 24 heures d'ouverture.</p> <p>(Vente limitée à 2 bouteilles par acquéreur)</p>

<p>Vigneron sensible et attachant, <strong>Jean-Philippe Padié</strong> s’applique à révéler le caractère singulier des terroirs de Calce. En blanc comme en rouge, les vins du <strong>Domaine Padié</strong> sont de vrais jus de cailloux.</p> <p>La cuvée <strong>Milouise</strong> est produite avec les plus vielles vignes du domaine. Des ceps complantés de Grenaches gris et blancs auxquels s'ajoutent du Macabeu et quelques pieds de Carignan blanc, Muscat, Clairette, Tourbat, ... Ces vieilles vignes s'enracinent dans une mosaïque de terroirs calcaires, marneux et schisteux. Vinification en cuve béton et élevage sur lies fines en foudre Stockinger pour une grande partie.</p> <p><b>Milouise 2021 </b>est un grand vin du sud. Le nez est complexe. Il s'exprime d'abord sur des notes d'élevage (pain grillé, fumé, fine réduction "autolyse"). Puis il s'ouvre sur des arômes subtils de foin, d'herbes sèches, de fleurs jaunes et blanches, de miel. La bouche est concentrée, séveuse et ample. Le vin ne souffre pourtant d'aucune lourdeur. Bien au contraire, il s'étire et s'allonge autour d'une ligne minérale très rafraichissante.</p> <p>Un vin de gastronomie qui ne craint pas les accords audacieux, ni les années de garde. Après quelques années Milouise laisse parler le terroir et les cailloux. </p> <p><em>- Ce que les terroirs de Calce peuvent offrir de meilleur.</em></p>

<p><strong>Cyril Fhal</strong> est un vigneron exigeant et un travailleur acharné. Toujours en recherche et d’une grande humilité, c’est un modèle pour toute une génération de vignerons. Les vins de <strong>Clos du Rouge Gorge</strong> figurent au sommet des meilleurs vins catalans et certainement de France.</p> <p>La cuvée <b>"Jeunes Vignes" </b>est consacrée aux plus jeunes vignes de Grenache du domaine. Certaines ont une cinquantaine d'année tout de même. Vinification en cuve bois puis élevage en fûts de 500 litres.</p> <p><b>Rouge Gorge Jeunes Vignes 2021 </b>: le nez est fruité et floral, il s'exprime avec beaucoup de pureté. La bouche est souple, fine et fraiche. La finesse des tanins donne une matière enrobée. Finale florale et délicate. </p> <p><em>- Limité à 2 bouteilles...</em></p>